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假日食话:在家做披萨电子书

《假日食话:在家做披萨》从比萨食材准备、调配面饼和揉捏面团、准备酱汁、烘烤等比萨制作基础知识始,深解析面饼制作方法和技巧、烘烤比萨的技巧。同时,也有特殊工具制作的美味比萨参考,教你轻松玩转比萨、享受美味生活。

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作       者:彭依莎

出  版  社:中国纺织出版社有限公司

出版时间:2019-01-01

字       数:3.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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《假日食话:在家做披萨》从比萨食材准备、调配面饼和揉捏面团、准备酱汁、烘烤等比萨制作基础知识始,深解析面饼制作方法和技巧、烘烤比萨的技巧。同时,也有特殊工具制作的美味比萨参考,教你轻松玩转比萨、享受美味生活。【推荐语】<br/>《假日食话:在家做披萨》从比萨食材准备、调配面饼和揉捏面团、准备酱汁、烘烤等比萨制作基础知识始,深解析面饼制作方法和技巧、烘烤比萨的技巧。同时,也有特殊工具制作的美味比萨参考,教你轻松玩转比萨、享受美味生活。<br/>【作者】<br/>彭依莎 : 2015 年获得美国认证国际西师证书;现为掌厨APP 烘焙达人;多次参与创意烘焙大赛,参与品牌烘焙研发产品;在2016 年曾参加上海烘焙技术表演;深圳市名厨专业委员会总会成员;出版过图书《从零始学西》。br<br/>
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前言

Part 1 从指尖到舌尖,畅享披萨之旅

一块披萨的自白

披萨制作基本器具

工具采购清单

常用器具介绍

制作美味披萨的常用原材料

面饼制作基本材料

披萨配料常用食材

披萨制作实践

基础面团的制作

特色披萨饼底介绍

披萨酱的制作技巧

披萨铺料重点

烤披萨的注意事项

温度和时间的设定有讲究

烤披萨前需要预热

分两层撒芝士

注意烤盘的放置位置

烤得好看有方法

防止披萨粘盘

小心避免烫伤

谨防饼边鼓包

避免披萨口感过硬

Part 2 入门披萨,美味幸福开炉

原味披萨

芝心披萨

家常披萨

蔬菜披萨

经典芝士披萨

菠萝披萨

香蕉披萨

榴莲披萨

培根披萨

肉丸披萨

香酥鸡肉披萨

Part 3 基础披萨,畅享香脆可口

奶香紫薯披萨

奶酪土豆披萨

猕猴桃橙子披萨

蜜汁圣女果披萨

田园风光披萨

腊肉披萨

南瓜鱼丸披萨

鱿鱼培根披萨

红烧鸡肉披萨

黑椒鸡肉披萨

奥尔良烤鸡肉披萨

风味黑椒牛肉披萨

奥尔良风味披萨

意大利披萨

吐司披萨

Part 4 进阶披萨,尽享幸福食光

杂蔬披萨

香菇杂蔬披萨

菠菜圣女果素食披萨

西蓝花圣女果披萨

手工什锦披萨

地中海披萨

热带风情披萨

热带水果披萨

火龙果菠萝披萨

芝士榴莲披萨

玉米培根披萨

火腿培根披萨

尖椒火腿披萨

玉米火腿披萨

南瓜培根披萨

火腿香菇披萨

青豆火腿披萨

鲜虾西蓝花披萨

西蓝花牛肉披萨

苦瓜肉酱披萨

大阪章鱼披萨

黑椒牛肉粒披萨

鲔鱼披萨

鸡蛋火腿披萨

意大利培根披萨

美式培根披萨

虾仁培根披萨

香辣虾蟹披萨

牛肉米饭披萨

菠菜虾皮烘蛋披萨

双子馅料披萨

Part 5 高难度披萨,开启味蕾新世界

三文鱼太阳蛋吐司披萨

巧克力香蕉片披萨

双色圣女果披萨

玛格丽特披萨

芝士蛋黄披萨

黑胡椒洋葱圈披萨

蒲烧鳗鱼披萨

海鲜汇集披萨

荤食什锦披萨

彩蔬小披萨

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