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改变世界的食物电子书

1.全书以食物为核心写作对象来讲述历史事件,是一个比较新奇的角度,兼具趣味性和可读性。文中所举出的都是日常生活中常见的,人们习以为常的食物,而这些食物及其背后的故事却极大推动了历史程。 2.本书各章节围绕具体的某一种食物,阐述它们与七年战争、法国大革命、意大利独立战争、英美战争、第二次世界大战、美国独立战争、十字军东征、工业革命等历史事件,与美第奇家族、维京海盗、法国王室、日本幕府、中国朝廷之间发生过怎样的故事。

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作       者:玉造润

出  版  社:东方出版社

出版时间:2022-10-01

字       数:31.0万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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新大陆的发现还跟意大利面的发展有关系?世界上的众多重要历史事件,其实都离不我们熟悉的食物?本书共分为7大章,选取了土豆、大米、面包、玉米、猪肉、牛肉、狗肉、鲱鱼、鳕鱼、鲤鱼、鲣鱼、金枪鱼、鲷鱼、河豚、鳕场蟹等食物,胡椒、辣椒、番茄酱、黑醋汁、味噌等调味品,咖啡、红茶、抹茶、可可、可乐等饮品,葡萄酒、啤酒、威士忌等酒类,以及法国菜、中国菜、意大利菜等各国菜系,讲述这些有代表性的食物背后的历史故事,描绘相关的历史脉络,为读者展现餐桌上的历史浪漫。<br/>【推荐语】<br/>1.全书以食物为核心写作对象来讲述历史事件,是一个比较新奇的角度,兼具趣味性和可读性。文中所举出的都是日常生活中常见的,人们习以为常的食物,而这些食物及其背后的故事却极大推动了历史程。 2.本书各章节围绕具体的某一种食物,阐述它们与七年战争、法国大革命、意大利独立战争、英美战争、第二次世界大战、美国独立战争、十字军东征、工业革命等历史事件,与美第奇家族、维京海盗、法国王室、日本幕府、中国朝廷之间发生过怎样的故事。<br/>【作者】<br/>玉造润,1966年出生于日本神奈川县,毕业于同志社大学文学部。聚焦于历史、衣食住行等日常生活与文化领域,从中取材行写作。<br/>
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序章 为美味菜肴增添色彩的宏伟历史故事

辑一 粮食:孕育了文明,催生了强大国家

马铃薯篇

马铃薯扩展了人类文明的可能性

马铃薯因一场战争而被人们摆上餐桌

马铃薯帮助新兴普鲁士国家赢得战争

马铃薯栽培技术的落后诱发了法国大革命

马铃薯饥荒让爱尔兰人不再信任英国

大米篇

“五胡乱华”使大米成为中国人重要的主食之一

“大米至上主义”间接导致日本德川幕府的衰落

过度食用大米令日本的将军们患上脚气病

面包篇

面包产量对古罗马皇帝得民心的重要性

日耳曼人的入侵使面包变成了“奢侈品”

十九世纪前,欧洲平民对面包极度依赖

玉米篇

美洲大陆:玉米极强的适应力为土著带去繁荣

英国殖民者:因原住民的玉米,摆脱被饿死的命运

巴尔干半岛:因种植玉米而获得部分独立

中国清王朝:玉米或为人口爆发式增长的原因

红薯篇

德川幕府将红薯定为紧急救援食物

辑二 肉:孕育了禁忌,决定了历史上的成败

小专栏1 欧洲人吃肉

小专栏2 亚洲人吃肉

猪肉篇

中国人养猪与欧洲人养猪

猪肉的普及竟得益于马铃薯种植技术的广泛传播

十九世纪意大利独立战争与炸猪排

猪肉厂的商人,美国的山姆大叔

二战盟军的胜利离不开午餐肉

牛肉篇

十九世纪后期,牛肉才在欧洲普及

新教运动后,牛肉被摆上英国人的餐桌

蒙古人的侵略将牛肉带到朝鲜

狗肉篇

亚洲的狗肉文化

辑三 水产:催发了对外侵略冲动

小专栏1 韩国单方面划定“李承晚线”

小专栏2 从“禁食日”演变为“吃鱼日”

鲱鱼篇

诺曼人:为了追逐鲱鱼,多次攻击英格兰岛

腌制鲱鱼:汉萨同盟和荷兰都富起来了

鳕鱼篇

腌制鳕鱼促使大航海时代的到来

马萨诸塞州:靠鳕鱼捕捞业实现独立自强

鳕鱼战争:英国与冰岛的冲突

鲤鱼篇

中国的“鱼类之王”,日本的高级鱼代表

鲣鱼篇

从下等鱼到“胜利之鱼”:日本武士们的信仰

日本人因鲣鱼形成了独一无二的饮食文化

鲷鱼篇

打败了鲣鱼,摘得日本“鱼类之王”桂冠

金枪鱼篇

为日本人的味觉赋予了全新体验

河豚篇

令日本人深深折服,甚至一度被禁止食用

帝王蟹篇

美国高价买下阿拉斯加的理由

辑四 香料与调味料:重新涂写了国际局势

胡椒篇

为文艺复兴提供原动力的香料

胡椒成为中国人饮食习惯改变的助推器

欧洲对香料的需求拉开了大航海时代的序幕

葡萄牙的香料贸易改变了地中海地区的国际形势

因反抗葡萄牙而兴起的东南亚伊斯兰国家

荷兰企图垄断香料市场

辣椒篇

强大的环境适应能力,使它成为新的香料之王

番茄酱篇

亚洲的鱼酱启发了美国的番茄酱

伍斯特酱篇

印度的鱼酱启发了英国的伍斯特酱

味噌篇

中国的豆酱催生了日本的味噌

味噌成为日本战国时代武将的奖赏品

从味噌桶中诞生的日式酱油

辑五 咖啡与茶:点燃了世界范围内革命与叛乱的火苗

咖啡篇

作为伊斯兰教神秘主义者冥想时的饮品

奥斯曼帝国发动的战争,将咖啡豆带到欧洲

咖啡馆中诞生了英国政党政治、新闻媒体业和证券业

咖啡馆中诞生的新思想催生了法国大革命

为了喝到咖啡,欧洲人奋起反抗拿破仑统治

欧洲人的战争必须“兵马未动,咖啡先行”

红茶篇

英国咖啡豆贸易失败,转而成为红茶大国

美国与英国彻底决裂,转而回归咖啡文化

红茶输入过剩,英国发动对华鸦片战争

印度成为英国殖民地,被迫大量种植红茶

抹茶篇

抹茶实现本土种植,日本茶文化再次兴起

全新的抹茶文化—斗茶

斗茶文化的终结者—寂茶

寂茶文化竟然有改变政治格局的力量

巧克力篇

贵族的专用饮品——热可可

砂糖篇

激增的砂糖需求,罪恶的三角贸易

海地的反抗:甘蔗种植园中爆发的独立运动

砂糖带来的富足,令日本萨摩藩实力大增

可乐篇

酒精的绝佳替代品,美军士兵的快乐源泉

辑六 酒:背后的英雄兴衰往事

葡萄酒篇

查理曼大帝的勃艮第葡萄酒制造业

克吕尼修道院与高级的勃艮第葡萄酒

波尔多:从英国国王领地变成葡萄酒生产地

收回两大葡萄酒产地,法国实现了第一次统一

罗斯柴尔德家族十分在意自家葡萄酒的等级评定

意大利:独立战争失败了,顶级葡萄酒品牌诞生了

意大利首相的爱国情怀与基安蒂葡萄酒

啤酒篇

在修道院中逐步改良的啤酒

世界上第一个食品管理法令——《啤酒纯酿法》

从啤酒馆走向政坛的希特勒

威士忌篇

从“药”到酒精饮品的蜕变

辑七 世界代表性美食

法国美食篇

中国美食篇

意大利面篇

咖喱篇

从英国到日本

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