改变世界的食物电子书

序章 为美味菜肴增添色彩的宏伟历史故事

辑一 粮食：孕育了文明，催生了强大国家

马铃薯篇

马铃薯扩展了人类文明的可能性

马铃薯因一场战争而被人们摆上餐桌

马铃薯帮助新兴普鲁士国家赢得战争

马铃薯栽培技术的落后诱发了法国大革命

马铃薯饥荒让爱尔兰人不再信任英国

大米篇

“五胡乱华”使大米成为中国人重要的主食之一

“大米至上主义”间接导致日本德川幕府的衰落

过度食用大米令日本的将军们患上脚气病

面包篇

面包产量对古罗马皇帝得民心的重要性

日耳曼人的入侵使面包变成了“奢侈品”

十九世纪前，欧洲平民对面包极度依赖

玉米篇

美洲大陆：玉米极强的适应力为土著带去繁荣

英国殖民者：因原住民的玉米，摆脱被饿死的命运

巴尔干半岛：因种植玉米而获得部分独立

中国清王朝：玉米或为人口爆发式增长的原因

红薯篇

德川幕府将红薯定为紧急救援食物

辑二 肉：孕育了禁忌，决定了历史上的成败

小专栏1 欧洲人吃肉

小专栏2 亚洲人吃肉

猪肉篇

中国人养猪与欧洲人养猪

猪肉的普及竟得益于马铃薯种植技术的广泛传播

十九世纪意大利独立战争与炸猪排

猪肉厂的商人，美国的山姆大叔

二战盟军的胜利离不开午餐肉

牛肉篇

十九世纪后期，牛肉才在欧洲普及

新教运动后，牛肉被摆上英国人的餐桌

蒙古人的侵略将牛肉带到朝鲜

狗肉篇

亚洲的狗肉文化

辑三 水产：催发了对外侵略冲动

小专栏1 韩国单方面划定“李承晚线”

小专栏2 从“禁食日”演变为“吃鱼日”

鲱鱼篇

诺曼人：为了追逐鲱鱼，多次攻击英格兰岛

腌制鲱鱼：汉萨同盟和荷兰都富起来了

鳕鱼篇

腌制鳕鱼促使大航海时代的到来

马萨诸塞州：靠鳕鱼捕捞业实现独立自强

鳕鱼战争：英国与冰岛的冲突

鲤鱼篇

中国的“鱼类之王”，日本的高级鱼代表

鲣鱼篇

从下等鱼到“胜利之鱼”：日本武士们的信仰

日本人因鲣鱼形成了独一无二的饮食文化

鲷鱼篇

打败了鲣鱼，摘得日本“鱼类之王”桂冠

金枪鱼篇

为日本人的味觉赋予了全新体验

河豚篇

令日本人深深折服，甚至一度被禁止食用

帝王蟹篇

美国高价买下阿拉斯加的理由

辑四 香料与调味料：重新涂写了国际局势

胡椒篇

为文艺复兴提供原动力的香料

胡椒成为中国人饮食习惯改变的助推器

欧洲对香料的需求拉开了大航海时代的序幕

葡萄牙的香料贸易改变了地中海地区的国际形势

因反抗葡萄牙而兴起的东南亚伊斯兰国家

荷兰企图垄断香料市场

辣椒篇

强大的环境适应能力，使它成为新的香料之王

番茄酱篇

亚洲的鱼酱启发了美国的番茄酱

伍斯特酱篇

印度的鱼酱启发了英国的伍斯特酱

味噌篇

中国的豆酱催生了日本的味噌

味噌成为日本战国时代武将的奖赏品

从味噌桶中诞生的日式酱油

辑五 咖啡与茶：点燃了世界范围内革命与叛乱的火苗

咖啡篇

作为伊斯兰教神秘主义者冥想时的饮品

奥斯曼帝国发动的战争，将咖啡豆带到欧洲

咖啡馆中诞生了英国政党政治、新闻媒体业和证券业

咖啡馆中诞生的新思想催生了法国大革命

为了喝到咖啡，欧洲人奋起反抗拿破仑统治

欧洲人的战争必须“兵马未动，咖啡先行”

红茶篇

英国咖啡豆贸易失败，转而成为红茶大国

美国与英国彻底决裂，转而回归咖啡文化

红茶输入过剩，英国发动对华鸦片战争

印度成为英国殖民地，被迫大量种植红茶

抹茶篇

抹茶实现本土种植，日本茶文化再次兴起

全新的抹茶文化—斗茶

斗茶文化的终结者—寂茶

寂茶文化竟然有改变政治格局的力量

巧克力篇

贵族的专用饮品——热可可

砂糖篇

激增的砂糖需求，罪恶的三角贸易

海地的反抗：甘蔗种植园中爆发的独立运动

砂糖带来的富足，令日本萨摩藩实力大增

可乐篇

酒精的绝佳替代品，美军士兵的快乐源泉

辑六 酒：背后的英雄兴衰往事

葡萄酒篇

查理曼大帝的勃艮第葡萄酒制造业

克吕尼修道院与高级的勃艮第葡萄酒

波尔多：从英国国王领地变成葡萄酒生产地

收回两大葡萄酒产地，法国实现了第一次统一

罗斯柴尔德家族十分在意自家葡萄酒的等级评定

意大利：独立战争失败了，顶级葡萄酒品牌诞生了

意大利首相的爱国情怀与基安蒂葡萄酒

啤酒篇

在修道院中逐步改良的啤酒

世界上第一个食品管理法令——《啤酒纯酿法》

从啤酒馆走向政坛的希特勒

威士忌篇

从“药”到酒精饮品的蜕变

辑七 世界代表性美食

法国美食篇

中国美食篇

意大利面篇

咖喱篇

从英国到日本