到底什么是大家所说的“自然酒”？ 为什么自然酒受到这么多人的喜爱与追逐？是谁在酿造和推广自然酒？ 围绕自然酒的那些传闻——自然酒更有益健康，自然酒风味不佳、难以长途运输、无法陈年，自然酒不过是商家提价的噱头……哪些是真的？ 如何我想试试这种极具个性的风味，该从哪里手？ 这些疑问在《自然酒》中都能获得解答。葡萄酒大师伊莎贝尔˙莱杰荣将深浅出阐释自然酒相关概念，带领你重新认识现代葡萄酒业和脚下的土地，探访关键人物、葡萄园与酒窖，并分类品鉴自然起泡酒、白酒、橙酒、粉红酒、红酒、半干型与甜型酒，为你探索葡萄酒世界一扇崭新的大门。
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引言
PART 1 什么是自然酒？
“真的存在自然酒这种东西吗？”
葡萄园：鲜活的土壤
※一个有生命力的花园※ 访问HANS-PETER SCHMIDT
葡萄园：自然耕种法
※旱耕法※ 访问PHILLIP HART & MARY MORWOOD HART
葡萄园：理解风土
※季节性与桦树汁※ 访问NICOLAS JOLY
酒窖：有生命力的葡萄酒
※葡萄园中的“药草”※ 访问ANNE-MARIE LAVAYSSE
酒窖：加工程序与添加剂
酒窖：发酵
※谈面包※ 访问ANGIOLINO MAULE
酒窖：葡萄酒中的二氧化硫
※二氧化硫简史※
品酒：以眼试味
品酒：该有何期待
※谈精油与酊剂※ 访问DANIELE PICCININ
误解：葡萄酒的缺陷
误解：葡萄酒的稳定性
健康：自然酒更有益于身体吗？
※谈野菜※ 访问OLIVIER ANDRIEU
结论：自然酒认证
结论：生命的礼赞
PART 2 何人，何地，何时？
何人：匠人
※谈马※ 访问BERNARD BELLAHSEN
何人：局外人
※谈观察※ 访问DIDIER BARRAL
何人：运动的起源
※勃艮第的德鲁伊※ 访问JACQUES NÉAUPORT
何地何时：酒农协会
何地何时：葡萄酒展会
何地何时：品尝和购买自然酒
※谈苹果和葡萄※ 访问TONY COTURRI
PART 3 自然酒窖
发现自然酒：饮酒入门
起泡酒
白酒
橙酒
粉红酒
红酒
半干型与甜型酒
附录
术语表（拼音顺序）
推荐酒农（英文字母顺序）
专营渠道
延展探索及阅读
索引
致谢
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