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作者简介
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壹 我有一个梦
一 不将就，只讲究
二 大师帮着筑梦
贰 如院的工艺提升之路
一 做事就要心无旁骛
二 努力实现自我
三 71个版本的西湖醋鱼
四 “既要又要”的龙井虾仁
五 妙手偶得的斩鱼圆
六 最后一分钟的卡点
七 餐饮界的《九阳真经》
叁 湖滨28的经历影响了他的一生
一 转折之年
二 爱上学习
三 曾经我行我素
四 只因有一个优点
五 脱胎换骨
六 金牌扣肉的前世今生
七 从形式到内容的一系列创新
肆 他们眼中的傅月良
一 既是良师，也是严师
二 他有超强的学习能力和非凡的专注力
三 他有好奇心和艺术家特质
四 让厨师散发光芒
伍 A和B结合产生的AB
一 到西餐店干“黑活”
二 工欲善其事，必先利其器
三 中西结合做出好菜
四 销售模块决定真正的毛利率
五 让毛利率高的菜卖得好的秘密
陆 傅月良大师的15道经典菜
傅式西湖醋鱼
杭州翡翠斩鱼圆
傅式龙井虾仁
如院金牌扣肉
桂花糖年糕
纸皮汤包
如院四喜饺
冬天莲子春天藕
桂花西湖藕韵
豆腐盒子
香雪酒鹅肝牛小排
杭八鲜糟香佛跳墙
龙井茶香脆皮乳鸽
醉瓜鲞蒸七彩黄米鱼
糟蛋蒸白蟹
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