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前言
目录
第一篇 现代特殊营养学概论
第一章 现代特殊营养学的概念和范畴
第二章 环境与机体的交互作用
第三章 食物营养的特殊健康效应
第四章 我国特殊营养学研究的回顾与展望
第二篇 现代特殊营养学基础
第五章 营养与应激
第六章 营养与饥饿
第七章 营养与免疫
第八章 营养与氧化损伤
第九章 营养与体能
第十章 营养与脑功能
第十一章 营养与骨骼健康
第十二章 营养与肠道微生态调节
第十三章 植物化学物与特殊营养
第十四章 营养组学与特殊营养
第十五章 膳食模式与特殊人群健康
第十六章 膳食营养素补充剂与特殊人群健康
第十七章 军用食品
第十八章 特殊医学用途配方食品的概况及其应用
第十九章 单一或复合特殊环境因素的实验模拟
第三篇 特殊环境人群营养
第二十章 高温环境人群营养
第二十一章 低温环境人群营养
第二十二章 高原环境人群营养
第二十三章 雾霾环境下人群营养
第四篇 特殊作业人员营养
第二十四章 航天作业人群营养
第二十五章 航空作业人群营养
第二十六章 航海作业人群营养
第二十七章 潜水作业人群营养
第二十八章 运动员营养
第二十九章 脑力劳动者营养
第三十章 低照度作业人员营养
第三十一章 接触辐射作业人员营养
第三十二章 接触有毒有害物质作业人员营养
第三十三章 矿工营养
第三十四章 农牧渔民营养
第三十五章 少数民族人群营养
第三十六章 驾驶人员营养
第三十七章 农民工营养
第三十八章 灾害人群营养
第三十九章 军事作业人员营养
附录
附录一 中国营养学会特殊营养分会简史（1986—2020）
附录二 高温作业人员膳食指导
附录三 紧急情况下的营养保障指南
附录四 军人营养素供给量
附录五 军人食物定量
附录六 食品安全国家标准运动营养食品通则
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