（图解）调理祛病对症药膳(仅适用PC阅读)电子书

远古时期，人们没有区分食物和药物的概念。

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6.2

作者：国医健康绝学

出版社：重庆出版集团重庆出版社

出版时间：2010-04-01

所属分类：生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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远古时期，人们没有区分食物和药物的概念。由于大自然的残酷，为生存所需，先人便把一切能食用的动植物都吃去，久而久之，渐次分辨出哪些动植物可以补充能量，而其他一些动植物虽然也能充饥，但有较强偏性，不适宜经常食用或不是任何人都能食用；还有部分食物不在特殊状态下（如病态）则不能食用。于是，就有了药物和食物的区分。现代“药膳”一词，自1982年问世后，在社会上引起了广泛关注。在膳食中添加药物，才能叫药膳。既然添加药物，其目的就是为了增加食物的偏性，并用此来纠正人体体质之偏，使身体达到新的平衡。在这里，对症是关键。人的体质非常复杂，早在《黄帝内经》中就有“阴阳二十五人”的论述，它是根据人体形态，气血津液、脏腑大小、性情好恶等阴阳偏颇情况将人的体质分为25种类型。我们很难了解自己身体的真实状况，即使是医生也不例外，所以才有“医不自医”之说。所以要想准确调整身体，必须经专业医家诊治后方可对症调膳。汉代《金匮要略》中说： “所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”讲的就是这个道理。由于药膳的特性，主要应该在医院、疗养院或针对家中病人以及亚健康状态的具体对象对症施膳。而每种调治配方也不能一劳永逸，因为人的身体始终处于动态之中，需随时根据体质变化增减药量、调整食方才能奏效，以求达到药借食力，食助药威之功。这绝非民间流传的一方治百人、治百病那么简单。食疗药膳是针对个体的，因此，不适宜在社会餐饮业中盲目推广。综上所述，本书在编辑过程中，特别强调了每种药膳菜品的适用人群、用法及宜忌，敬请读者根据自己的身体状况，合理选择，正确配膳。<br/>

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