新编现代酒店财务管理与成本控制实务大全电子书

前言

第1章　现代酒店财务管理概述

1.1　酒店财务管理的概念

1.2　酒店财务管理的基本职能

1.3　酒店财务管理的工作任务

1.4　酒店财务管理的意义

1.5　酒店财务活动和各方面的财务关系

1.6　酒店财务管理的目标

1.7　酒店财务管理的内容

1.8　酒店财务管理的特点

1.9　酒店财务管理的环境

1.10　酒店财务管理的主要工具

第2章　现代酒店财务预算

2.1　酒店预算管理的组织与模式

2.2　酒店预算编制的程序

2.3　酒店预算的编制

2.4　酒店预算的控制

第3章　现代酒店财务控制

3.1　酒店内部控制系统构成

3.2　建立酒店内部控制制度的要点

3.3　现代酒店现金管理控制

3.4　酒店部门收入控制

3.5　酒店营业收入稽核控制

3.6　酒店采购的内部控制

第4章　现代酒店财务分析

4.1　财务分析的意义与内容

4.2　财务分析的方法

4.3　现代酒店整体财务分析

4.4　现代酒店盈利能力分析

4.5　现代酒店偿债能力分析

4.6　现代酒店资产变现能力和资产管理能力整体分析

4.7　现代酒店综合指标分析

4.8　现代酒店财务分析总结

第5章　现代酒店筹资决策

5.1　酒店筹资的概念和方式

5.2　酒店筹资的种类

5.3　酒店筹资的原则及步骤

5.4　酒店筹资的作用

5.5　酒店的融资渠道

5.6　酒店资金需要量的预测

5.7　酒店权益资金的筹集

5.8　酒店短期筹资

5.9　酒店长期筹资

5.10　花最小的成本使用资金

第6章　现代酒店投资管理

6.1　酒店投资的分类

6.2　现代酒店的投资决策

6.3　酒店投资决策的基本方法

6.4　酒店投资决策实例

6.5　现代酒店投资风险防范

第7章　现代酒店利润分配管理

7.1　现代酒店利润概述

7.2　酒店利润分配的原则

7.3　酒店利润分配的一般程序

7.4　现代酒店亏损处理

7.5　股利的分配政策

7.6　现代酒店利润的考核管理

第8章　现代酒店财务部各岗位职责

8.1　财务总监的工作职责

8.2　财务部经理岗位职责

8.3　会计主管岗位职责

8.4　会计师岗位职责

8.5　成本主管的工作职责

8.6　账册主管的工作职责

8.7　出纳主管的工作职责

8.8　出纳岗位职责

8.9　银行送款员岗位职责

8.10　工资核算员岗位职责

8.11　税务专员岗位职责

8.12　资金主管岗位职责

8.13　收银员岗位职责

8.14　财务电脑主管的工作职责

第9章　现代酒店财务部管理工作标准

9.1　酒店财务预测工作标准

9.2　酒店财务决策工作标准

9.3　酒店编制财务预算工作标准

9.4　酒店财务控制工作标准

9.5　酒店财务分析工作标准

9.6　酒店一次性结账程序标准

9.7　酒店现金业务处理工作标准

9.8　酒店固定资产管理执行标准

9.9　酒店资金管理执行标准

9.10　酒店外汇管理执行标准

9.11　酒店成本管理执行标准

9.12　酒店利润管理执行标准

9.13　酒店合同管理执行标准

9.14　酒店营业收入稽核程序标准

9.15　酒店宾客分户账开立标准

第10章　现代酒店财务管理制度

10.1　酒店固定资产管理制度

10.2　酒店利润管理制度

10.3　酒店现金管理制度

10.4　酒店报销管理制度

10.5　酒店流动资金管理制度

10.6　酒店财产管理制度

10.7　酒店收银员管理制度

10.8　酒店票据使用管理制度

10.9　酒店财务报表管理制度

10.10　会计核算管理制度

10.11　办公用品财务管理制度

第11章　现代酒店财务管理常用表格

11.1　酒店营业收入日报表

11.2　资产负债表

11.3　财务状况控制单

11.4　现金流量单

11.5　财务部月工资奖金核定表

11.6　财务部月工资表

11.7　酒店借款单

11.8　酒店仓库申请购物表

11.9　财务部支票领用申请表

第12章　酒店集团的财务管理

12.1　酒店集团及其特征

12.2　酒店集团的经济联合形式及收益分配

12.3　酒店集团财务管理的特征

12.4　酒店集团产权管理

12.5　酒店集团融资管理

12.6　酒店集团投资管理

12.7　酒店集团内部转移价格及财务监控

第13章　酒店成本控制概论

13.1　成本的基本概念及计算

13.2　酒店成本的分类

13.3　酒店成本控制的内容

13.4　酒店成本控制的环节

13.5　酒店成本控制体系设计

13.6　酒店成本费用控制的四大误区和五大重点

13.7　酒店全面成本管理方式

第14章　酒店采购和验收模块成本控制

14.1　酒店采购对象

14.2　采购制度

14.3　酒店采购基本程序

14.4　酒店采购成本控制

14.5　酒店采购成本管理九要素

14.6　酒店采购的十二个漏洞

14.7　验收入库

第15章　酒店存货的仓储和发放模块成本控制

15.1　存货的管理与控制

15.2　仓储的设计与管理

15.3　存货的发放

第16章　酒店食品生产加工模块成本控制

16.1　厨房配备与组织管理

16.2　食品生产加工的成本控制内容与原则

16.3　标准菜谱

16.4　厨房成本核算运行程序

16.5　生产加工过程的成本控制

16.6　厨房生产流程控制标准

16.7　降低食品成本的策略

第17章　酒店岗位人工模块成本控制

17.1　酒店餐饮部成本控制

17.2　酒店客房部成本节约

17.3　酒店饮料成本控制

17.4　酒店能源成本控制

17.5　酒店人工成本控制

17.6　服务质量成本控制

第18章　酒店营销收入模块成本控制

18.1　酒店营销成本控制方法

18.2　酒店营业收入的控制

18.3　酒店餐饮收入的稽核