食品健康家庭自助图解一本通(干货卷)电子书

总序

分序

Part 1 五谷杂粮—不仅要吃得放心，还要吃得营养

传统的主食

大米：健康好米要精挑细选

小米：和胃养血，滋补功效显著

面粉：不同的种类，不同的挑法

玉米面：防治心血管疾病的佳品

玉米碴：挑选、清洗要仔细

薏米：防癌、抗癌功能显著

紫米：教你巧辩染色的假货

糯米：口感香甜，营养滋补

燕麦片：能提高人体免疫力

荞麦米：含有丰富的纤维素

高粱米：不适合多吃

常见的豆类

黄豆：新豆、陈豆巧分辨

绿豆：夏季养生的佳品

黑豆：带皮吃更营养

赤小豆：选购时警惕烂豆

花生豆：熟食比生食更健康

青豆：健脑、抗癌的绿色大豆

蚕豆：别乱吃，小心过敏症

花豆：泡软后烹饪更营养

常见的豆类、谷物制品

腐竹：色泽过于光亮可能被熏过

豆腐皮：一碰就碎是劣质品

粉条：特别柔软，有可能掺了胶

粉丝：健康食用有讲究

Part 2 干蔬—耐存储、风味独特，营养不亚于新鲜蔬菜

常见的风干蔬菜

干黄花菜：硫磺熏制危害大

白萝卜干：储藏方法很重要

红薯干：美味、健康的小食品

莲子：强心、安神，有效抗衰老

笋干：看、闻、摸，挑出佳品

梅干菜：开胃消食，别有一番风味

营养美味的山珍

香菇：巧清洗，留住更多营养

黑木耳：颜色并非越黑越好

银耳：异味浓重不要买

枸杞子：晒一晒更容易贮存

太子参：特别适合煲汤

竹荪：浸泡时间要掌握好

猴头菇：强大的滋补功效

红菇：颜色异常要慎选

燕窝：几招教你辨真假

Part 3 干果—休闲、健康的小食品，食用方法很简单

风干的水果

葡萄干：含有丰富的铁和钙

山楂干：储存时要保持干燥

大枣：补气、养血的佳品

桂圆：吃太多容易上火

无花果干：不要存放太久

荔枝干：果皮破损不宜买

香脆的坚果

瓜子：购买时警惕陈货

花生：对骨骼大有裨益

核桃：适当食用能强身健体

板栗：个头大不一定好

腰果：具有润 肠的功效

开心果：果壳异常白净要警惕

杏仁：经常食用可以预防肿瘤

榛子：保存时注意遮光

松子：健康食用要因人而异

罗汉果：泡茶、煲汤营养多

Part 4 海鲜干货—鲜味、营养二合一，选对健康很重要

风味海生物

虾皮：破碎的虾皮不新鲜

海米：气味刺鼻多是“毒虾米”

鱿鱼干：浸泡、清洗不能马虎

银鱼干：高蛋白、低脂肪

干贝：味道鲜美，营养丰富

干海参：被染过的多呈炭黑色

鱼肚：存放不当易受潮、生虫

常见的海菜

海带：别把白霜当成霉霜

紫菜：一捏就碎是劣质品

Part 5 调味品干货—虽然是配料，但保健功效显著

常见的香辛料

花椒：干燥、杂质少的品质好

干辣椒：受潮后容易霉烂

八角茴香：去腥又开胃

孜然：最适合烹饪肉类

桂皮：解油腻，有助开胃

肉蔻：过量食用危害健康

常见的粉状调味品

食盐：健康吃盐有方法

白糖：颜色变黄不要吃

红糖：煮成糖水更易吸收

味精：警惕掺假的劣质品

鸡精：受潮后容易滋生细菌

辣椒粉：警惕染色的劣质品

胡椒粉：有黑白之分，作用略不同

咖喱粉：掌握健康的烹饪法