中华风味美食(典藏版)电子书

序言 新《随园食单》

第一章 中华『食』文化

中华饮食文化独到之处

1.风味多样

2.四季有别

3.讲究菜肴的美感

4.注重情趣

5.食医结合

博大精深的中国菜

八大菜系之川菜

八大菜系之粤菜

八大菜系之湘菜

八大菜系之苏菜

八大菜系之浙菜

八大菜系之安徽菜

八大菜系之闽菜

八大菜系之鲁菜

第二章 巴蜀名吃 百菜百味四川菜

麻婆豆腐

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简易做法

美食秘笈

宫保鸡丁

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美食秘笈

夫妻肺片

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美食秘笈

灯影牛肉

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美食秘笈

鱼香肉丝

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简易做法

美食秘笈

蚂蚁上树

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美食秘笈

龙抄手

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毛血旺

美食秘笈

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回锅肉

美食秘笈

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水煮鱼

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美食秘笈

担担面

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美食秘笈

开水白菜

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美食秘笈

水煮牛肉

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美食秘笈

东坡肘子

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赖汤圆

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美食秘笈

第三章 潇湘名吃 酸辣浓香湖南菜

油淋庄鸡

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长沙臭豆腐

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玉麟香腰

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祖庵豆腐

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东安子鸡

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美食秘笈

湘西土匪鸭

美食秘笈

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毛氏红烧肉

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剁椒鱼头

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祁阳笔鱼

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宝庆猪血丸子

美食秘笈

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冰糖湘莲

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第四章 荆楚名吃 浓淡皆宜湖北菜

鱼圆

美食秘笈

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清蒸武昌鱼

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炸酥鱼

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龙凤配

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冬瓜鳖裙羹

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美食秘笈

沔阳三蒸

美食秘笈

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武汉热干面

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云梦鱼面

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第五章 岭南名吃 五滋六味广东菜

鼎湖上素

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咸鱼蒸肉饼

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咕噜肉

美食秘笈

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梅菜扣肉

美食秘笈

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白云猪手

美食秘笈

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生啫鱼头煲

美食秘笈

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生啫酱汁、生啫特制油做法

白切鸡

美食秘笈

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东江盐焗鸡

美食秘笈

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生炊龙虾

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干焗蟹塔

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大良炒鲜奶

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红烧大裙翅

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老婆饼

美食秘笈

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干炒牛河

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美食秘笈

蒸肠粉

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美食秘笈

及第粥

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艇仔粥

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第六章 苏扬名吃 清鲜平和江苏菜

阳澄湖大闸蟹

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水晶肴蹄

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蟹粉狮子头

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金陵盐水鸭

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霸王别姬

美食秘笈

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叫花鸡

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松鼠鳜鱼

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羊方藏鱼

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红烧大乌

美食秘笈

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凤尾对虾

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虾仁锅巴

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煮干丝

美食秘笈

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炖菜核

美食秘笈

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枫镇大面

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无锡肉骨头

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三丁大包

美食秘笈

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黄桥烧饼

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扬州炒饭

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第七章 钱塘名吃 香滑惹味浙江菜

西湖醋鱼

美食秘笈

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宋嫂鱼羹

美食秘笈

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清蒸鲥鱼

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新风鳗鲞

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苔拖黄鱼

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三丝敲鱼

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龙井虾仁

美食秘笈

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蜜汁火方

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平湖糟蛋

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荷叶粉蒸肉

美食秘笈

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东坡肉

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美食秘笈

干炸响铃

美食秘笈

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西湖莼菜汤

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嘉兴粽子

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美食秘笈

第八章 徽皖名吃 鲜甜味幻安徽菜

八公山豆腐

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符离集烧鸡

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美食秘笈

鱼咬羊

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臭鳜鱼

美食秘笈

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奶汁肥王鱼

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无为熏鸭

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问政山笋

美食秘笈

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大救驾

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第九章 赣江名吃 无辣不欢江西菜

莲花血鸭

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四星望月

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天麻煮童鸡

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藜蒿炒腊肉

美食秘笈

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临川牛杂

美食秘笈

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瓦罐煨汤

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金板搭银桥

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三杯鸡

美食秘笈

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鳅鱼钻豆腐

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第十章 闽台名吃 酸甜色艳福建菜

佛跳墙

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炒西施舌

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七星鱼丸

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福州春卷

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半月沉江

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鼎边糊

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太极芋泥

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扁肉燕

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蚵仔煎

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棺材板

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第十一章 齐鲁名吃 咸鲜脆嫩山东菜

九转大肠

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美食秘笈

广饶肴驴肉

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招远蒸丸

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德州扒鸡

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美食秘笈

锅塌黄鱼

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曲阜熏豆腐

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清蒸加吉鱼

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四喜丸子

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第十二章 三晋名吃 重酸重味山西菜

平遥牛肉

莜面栲栳栳

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过油肉

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美食秘笈

头脑

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烧大葱

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美食秘笈

干烧肘子两张皮

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醉蜈蚣腰丝

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湛香鱼片

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第十三章 京津名吃 五元合一北京菜＆吃鱼吃虾天津菜

北京烤鸭

简易做法

涮羊肉

炮煳

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它似蜜

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美食秘笈

红娘自配

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天福酱肘子

美食秘笈

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艾窝窝

美食秘笈

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三不粘

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狗不理包子

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十八街麻花

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耳朵眼炸糕

美食秘笈

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第十四章 中州名吃 甜咸酸辣求其中

洛阳燕菜

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糖醋软熘鱼焙面

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套四宝

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炸紫酥肉

美食秘笈

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煎扒青鱼头尾

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杂烩菜

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一品包子

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第十五章 松辽名吃 形糙味浓东北菜

锅包肉

美食秘笈

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扒猪脸

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杀猪菜

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美食秘笈

酱骨头

美食秘笈

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猪肉炖粉条

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美食秘笈

得莫利炖活鱼

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小鸡炖蘑菇

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清蒸白鱼

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马家烧卖

美食秘笈

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老边饺子

美食秘笈

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第十六章 秦陇名吃 一味出头西北菜

奶汤锅子鱼

美食秘笈

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三皮丝

美食秘笈

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酿金钱发菜

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猴戴帽

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大荔带把肘子

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美食秘笈

千层油酥饼

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美食秘笈

羊肉泡馍

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腊汁肉夹馍

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石子馍

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腊羊肉

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乾州锅盔

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陕西凉皮

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兰州拉面

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第十七章 滇黔名吃 原汁原味云南菜＆酸香重辣贵州菜

汽锅鸡

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美食秘笈

腾冲大救驾

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改良做法

过桥米线

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雷家豆腐圆子

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花江狗肉

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干锅鸡

美食秘笈

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丝娃娃

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酸汤鱼

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简易做法