1.中国著名内分泌和糖尿病专家向红丁教授、北京协和医院临床营养科副主任陈伟主编，专为中国人写的防治糖尿病饮食手册。 2.正确吃饭是治疗糖尿病的关键环节，本书不仅提供带量食谱，还教会读者设计降糖食谱的核心方法，让读者掌握灵活安排日常饮食的通用原则。 3.100多种降糖食材全方位解析，让读者弄懂每种食材的营养价值、血糖指数和热量，掌握日常食材选择的秘诀。
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6.3
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前言
绪论
糖尿病患者要知道的饮食原则
糖尿病患者容易存在的饮食误区
糖尿病患者的饮食细节
血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）
第1章 糖尿病患者怎样安排日常饮食
每天应吃多少食物
一日三餐的能量应该怎样分配
食品交换份让你想吃啥就吃啥
快速确定一日三餐的食物份数
1200～1300千卡全天带量食谱
1400～1500千卡全天带量食谱
1600～1700千卡全天带量食谱
1800～1900千卡全天带量食谱
2000～2100千卡全天带量食谱
第2章 主食
玉米 调节胰岛素分泌
薏米 显著降低高血糖
小米 适合糖尿病患者常食用
黑米 可降低人体对葡萄糖的吸收速度
燕麦 使餐后血糖上升平缓
荞麦 改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度
莜麦 减轻糖尿病患者的自觉症状
红小豆 调理糖尿病合并 肥胖症、高脂血症
绿豆 适宜糖尿病合并肾病患者做主食
黑豆 提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性
第3章 菜肴
蔬菜类
白菜 低糖蔬菜，具有降血糖的功效
生菜 减缓餐后血糖升高，调理心血管并发症
卷心菜 调节糖代谢，调理心脏病等并发症
菠菜 含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定
苋菜 改善糖耐量，减少胰岛素用量
豌豆苗 减少消化系统对糖分的吸收
韭菜 改善糖尿病症状，调理并发症
芹菜 防止餐后血糖值迅速上升
洋葱 刺激胰岛素的合成和分泌，调理并发症
黄豆芽 辅助降血糖，调理心血管并发症
菜花 降低糖尿病患者对胰岛素的需要量
空心菜 帮助2型糖尿病患者控制血糖
西蓝花 预防和抑制2型糖尿病
黄瓜 调理糖尿病合并高脂血症
苦瓜 含植物胰岛素
番茄 有效调节血糖
西葫芦 糖尿病患者的优选食物
冬瓜 糖尿病患者的理想蔬菜
莴笋 利尿、降糖、降压高手
南瓜 含有胰腺β细胞合成胰岛素所必需的物质
魔芋 使糖代谢处于良性循环状态
丝瓜 对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病患者有益
萝卜 对2型糖尿病合并冠心病及高血压的患者有益
豆角 对合并高血压的中老年患者有益
甜椒 预防视网膜病变等并发症
胡萝卜 调理高血压、视网膜损伤等并发症
芦笋 对中老年2型糖尿病患者有益
蒜薹 对糖尿病并发眼病的患者有益
茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血
山药 控制餐后血糖升高
畜禽类
兔肉 对肥胖型的糖尿病患者有益
鸡肉 糖尿病患者良好的蛋白质来源
乌鸡 促进胰岛素分泌，加强胰岛素作用
鸭肉 调理心血管并发症
鸽肉 可为糖尿病患者补充优质蛋白质
菌藻类
银耳 有助于降低血糖并有效地控制病情
黑木耳 对糖尿病合并高血压的患者有益
香菇 对糖尿病合并高血压的患者有益
草菇 减慢人体对碳水化合物的吸收
金针菇 降低糖尿病并发症的发病率
猴头菇 对糖尿病性心脏病有益
蕨菜 对糖尿病合并冠心病的患者有益
海带 辅助降血糖
裙带菜 预防由糖尿病引起的心血管并发症
紫菜 对糖尿病肾病伴有水肿的患者有益
水产类
鲢鱼 对糖尿病合并肝脏疾病患者有益
鲫鱼 糖尿病患者良好的蛋白质来源
青鱼 有效预防糖尿病性高脂血症
鳗鱼 可降低糖尿病性心脑血管疾病的发病率
带鱼 可预防多种糖尿病并发症
鳝鱼 可保护胰腺β细胞
三文鱼 对心血管并发症患者有益
鳕鱼 降低糖尿病性脑血管疾病的发病率
牡蛎 促进胰岛素分泌，调节血糖水平
虾 预防糖尿病引起的血管病变
鱿鱼 既美味又可降血糖的保健食物
扇贝 可调理糖尿病病足
第4章 水果
苹果 稳定血糖，减少并发症
樱桃 促进胰岛素的生成
草莓 辅助降糖
西瓜 对糖尿病合并肾病的患者有益
木瓜 可用于糖尿病并发症的调养
桃 延缓肠道对糖类的吸收
猕猴桃 预防糖尿病性血管病变及感染性疾病
橘子 预防糖尿病合并动脉硬化、视网膜出血
橙子 预防糖尿病引起的视网膜出血
石榴 可控制糖尿病患者的血糖
火龙果 可预防2型糖尿病
山楂 调理糖尿病性脑血管并发症
柚子 改善糖尿病患者的骨质疏松症
西瓜皮 对糖尿病合并高血压的患者有益
第5章 其他
大蒜 可调理糖尿病合并肝病
姜 可调理糖尿病性及酒精性脂肪肝
莲子 对糖尿病的多饮、多尿症状有一定疗效
醋 抑制血糖值上升
橄榄油 改善脂类代谢和血糖高峰
榛子 有效地控制糖尿病病情
板栗 可延缓葡萄糖的吸收
花生 降低2型糖尿病的发病率
芝麻 保护胰腺细胞
腰果 预防多种糖尿病并发症
绿茶 有效预防糖尿病合并动脉硬化
豆腐 预防糖尿病性骨质疏松
第6章 中药食疗茶饮粥膳
人参 可刺激胰岛素的分泌
枸杞 增强2型糖尿病患者胰岛素的敏感性
玉米须 辅助降糖
西洋参 降低过高的血糖水平，升高低血糖
金银花 改善机体的胰岛素抵抗
莲子心 调节胰腺β细胞分泌胰岛素
黄芪 改善糖耐量异常
地黄 辅助降血糖，调理并发症
玉竹 消除胰岛素抵抗
葛根 快速、平稳且持久地降糖
淮山药 历史悠久的降糖食材
地骨皮 缓解多饮、身体消瘦等症状
桔梗 具有较为显著的降糖效果
附录
战胜糖尿病的黄金饮食法则
有效降糖的12种营养素
走出糖尿病患者常见生活误区
学会自我监测血糖，正确使用血糖仪
糖尿病患者须知的用药事项
关于胰岛素的7个常见问题
糖尿病患者的食物加工宜忌
糖尿病患者安全出行的准备和注意事项
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