该书讲述了中华饮食文化的传播者、粤菜烹饪大师梁健宇的精湛技艺和工匠精神，展示了当代烹饪大师的“腕上神功”，领略了烹饪大师的传奇人生。梁健宇不仅继承了粤菜烹饪的精华，更是驰马试剑，将南粤美食与各大菜系相结合，他潜心笃志，博采众长，被尊为“南粤厨神”。本书还收录了“梁健宇的十五道菜”，让读者*会领略梁健宇的烹饪秘籍。
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6.3
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作者简介
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序言
开篇 南粤之地，粤菜之乡
一 南粤之地，美食的温柔乡
二 美食家的土壤
壹 新一代的“南粤厨神”
一 内心丰富，才更有创造力
二 痴迷古典音乐
三 勤于动脑，心灵手巧
四 天生匠人，乐在其中
五 罐启飘香，诸味化一
六 有规则，有人情，有坚持，有坚守
七 常怀感恩之心，有平台才有成长
八 脑洞大开，胆大还需心细
九 厚积薄发，确立江湖地位
贰 镬气+火候，粤菜两法宝
一 镬气是玄学还是科学
二 镬气有无，取决于“功夫”
三 考验厨师功底的菜远炒牛肉
四 粤菜里怎能少得了“干炒牛河”
叁 食材+食味，粤菜之精髓
一 无鸡不成宴
二 一鹅数吃
三 升级的烤鸭
四 海鲜
五 河鲜
六 虾籽——鲜味小炮弹
七 陈皮——时间沉淀的香气
八 豉油——中华料理的灵魂
九 四时汤粥，丰盛满足
十 叹茶——徜徉于出世与入世之间
肆 梁健宇的十五道菜
潮州橘香土猪肉汤
酸汤拆烩鱼头羹
虾籽烧海参
黑松露捞起葵花鸡
白卤水桂花蚌
子姜咕噜肉
茶香银鳕鱼
砂锅星斑球
鲜茄素四宝
拍蒜柚子皮
榄仁滑炒黄皮头柳
黑胡椒煎牛脷
金汤虾饺
鱼香茄子两面黄
香茜陈皮鸭汤泡饭
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