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百变面点电子书 租阅

  妈妈的味道 孩子的*爱   揉面发面零基础学起   美味主食百变花样   步步分解一学就会   ★附赠超大容量DVD光盘   CANDEY教您巧手做面点

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688人正在读 | 3人评论 6.2

作       者:孙春娜

出  版  社:青岛出版社

出版时间:2013-06-01

字       数:7.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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<巧厨娘百变面点》共分为六大篇章,包括制作面点常见工具与原料、松松软软发面、冷水面、烫面和温水面团、百变米饭、西式面点及零食小点,将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。发酵面食更有利于消化吸收,有别于以前的面点类书籍分类方法,本书的一大亮点是按照发酵与非发酵将面食进行了分类,更方便读者根据自己的需要进行查找。 <巧厨娘百变面》共分为六大篇章,包括制作面常见工具与原料、松松软软发面、冷水面、烫面和温水面团、百变米饭、西式面及零食小,将生活中常见面的做法行了细致地介绍。发酵面食更有利于消化吸收,有别于以前的面类书籍分类方法,本书的一大亮是按照发酵与非发酵将面食行了分类,更方便读者根据自己的需要行查找。
【推荐语】
妈妈的味道 孩子的*爱 揉面发面零基础学起 美味主食百变花样 步步分解一学就会 ★附赠超大容量DVD光盘 CANDEY教您巧手做面
【作者】
孙春娜,网名CANDEY,70后主妇,美食自由撰稿人,美食图书作者,量过千万的新浪美食博主,新浪轻博客早餐小编。为多家杂志报纸的美食专栏提供美食稿件,曾出版《一学就会的小海鲜家常菜》《亲子快乐做心》《完美烘焙好时光》《那些忘不了的小吃》《活色生香的主食》等,同期出版《巧厨娘—百变面》。
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妈妈的味道

PART 1 妈妈的厨房百宝箱工具和原料 Mamade Chufang Baibaoxiang Gongju He Yuanliao

工具篇

原料篇

自制食材篇

PART 2 小酵母 大作用松松软软发面团 Xiaojiaomu Dazuoyong Songsongruanruan Famiantuan

普通面团

湿面团

蒸制面点常见问题

馒头(直接法)

馒头(酵种法)

馒头(擀压法)

扇贝饼夹

蒸饼儿

兔仔馒头

红枣莲花饼

破酥馒头

玉米碗蒸

玉米馒头

绿豆馒头

全麦馒头

杂粮卷子

卡通老虎

黑米刀切&花卷

椒盐双色卷

黄金千层花卷

双色花卷

螳螂卷

黑芝麻葱油条卷

盘丝煎卷

葱油旋卷

肉卷

红糖弯月包

豆沙猪宝贝

八角灯笼包

白菜酱肉包

萝卜洋葱大包

酱肉小包

全麦菌菇酱肉包

野菜包

发面油酥大饼

发面火烧

麻酱红糖饼

南瓜烙饼

锅煎胡萝卜卷

大葱猪肉馅饼

芝麻脆皮烤饼

蜜汁鸡肉馅饼

Q软炸油饼

健康油条

面鱼

黄金发糕

香甜玉米发糕

蔓越莓核桃玉米发糕

紫胡萝卜发糕

黑米发糕

PART 3 水温的魔法冷水面、烫面和温水面团 Shuiwen De Mofa Lengshuimian Tangmian He Wenshuimiantuan

冷水面团

饺子

荠菜鲜肉饺子

黄瓜饺子

金银双色饺

鲜肉萝卜饺

馄饨

卷心菜馄饨

鸡汤海鲜馄饨

蛋煎菠菜虾仁馄饨

面条

鸡蛋酱拌胡萝卜面

臊子面

牛肉抻面

芸豆卤面

筋饼菜卷

烫面团、温水面团

牛肉蒸饺

榨菜豆角素蒸饺

萝卜素馅蒸饺

西葫芦蒸饺

翡翠花式蒸饺

鲜肉菠菜烫面包

海菜包

豇豆小笼包

驴肉小包

烫面葱油烙饼

合饼

牛肉卷饼

千层肉饼

小肉饼

茼蒿小煎卷

PART 4 营养全面一碗搞定百变米饭 Yingyangquanmian Yiwangaoding Baibian Mifan

米饭

茄汁小排饭

鸡肉盖浇饭

培根三丁焖饭

辣白菜炒饭

米饭三明治

蜜汁肉片米堡

红薯米饭煎饼

蛋包饭

蛋饼饭卷

PART 5 把必胜客搬回家西式面点 Ba Bishengke Banhuijia Xishi Miandian

披萨

鸡丁莳萝披萨

彩椒培根披萨

清香牛排披萨

红酱南瓜披萨

口蘑鸡肉培根意面

牛排炒意面

面包

牛奶吐司

炼乳吐司

液种白吐司

抹茶蜜豆吐司

黑麦核桃大吐司

黑米吐司

中种酸奶餐包

薏米红豆餐包

豆沙小排包

PART 6 孩子的最爱零食小点 Haizi De Zuiai Lingshi Xiaodian

爱上零食主义

炸红薯条

果仁红糖炸糕

麻酱糖火烧

糖酥饼

鸡蛋小火烧

蔓越莓曲奇

心连心相印饼干

泡芙

黑天鹅泡芙

抹茶酸奶戚风蛋糕

栗子奶油蛋糕

杏仁巧克力豆蛋糕

芝麻蛋卷

本书附赠光盘精彩内容介绍

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