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山珍海味电子书

　　厨师工具书　农业烹调的参考。　　名厨绝活独家公开：食材组合搭配＋细致烹制方法。　　原材料的分类、营养成分、膳食功效、发制方法、食用宜忌。　　燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚。　　红烧官燕、木瓜官燕、雪蛤炖燕窝、金丝血燕、扣南非干鲍、一品鲜鲍鱼、鲍鱼扣辽参、日本吉品鲍、红烧大钩翅、浓汤干捞翅、金牌鱼翅、金华火腿金钩翅、鲍汁扣关东辽参、鲍汁鹅掌扣关东参、一品海参、浓汤蟹柳浸鱼肚、鲨鱼皮烩鱼肚、鱼肚全家福、干贝花胶炖响螺。

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6.2

作者：良品

出版社：成都时代出版社

出版时间：2010-08-01

字数：4.7万

所属分类：生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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读书简介
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本书精选近百道燕鲍翅参肚珍馐美味，其中多为名牌酒楼热卖菜、招牌菜、创新菜，由具有多年掌厨经验的大厨倾力造。从食材的种类、营养成分、功效、发制方法、食用宜忌上详细解析，并分门别类，详解各类食材搭配方法、调料配选之道及烹饪步骤，辅以精美菜例图，易学易做。本书配以精彩影视教学碟，全程拍摄大厨五星美味现场制作实例，步步示范，明星厨师教你做出*美味。本书既是家居烹饪指导，又能给厨师朋友送上技能参考，让你得心应手．做出珍馐美味。<br/>【推荐语】<br/>厨师工具书农业烹调的参考。名厨绝活独家公：食材组合搭配＋细致烹制方法。原材料的分类、营养成分、膳食功效、发制方法、食用宜忌。燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚。红烧官燕、木瓜官燕、雪蛤炖燕窝、金丝血燕、扣南非干鲍、一品鲜鲍鱼、鲍鱼扣辽参、日本吉品鲍、红烧大钩翅、浓汤干捞翅、金牌鱼翅、金华火腿金钩翅、鲍汁扣关东辽参、鲍汁鹅掌扣关东参、一品海参、浓汤蟹柳浸鱼肚、鲨鱼皮烩鱼肚、鱼肚全家福、干贝花胶炖响螺。挑选燕鲍翅参肚中有名、有代表性的菜肴，五星名厨将多年厨艺绝活传授给您。详解名贵菜品的用料、制作方法、特色和烹调关键…… 学习经典的烹调技艺，掌握特色的做法，让你也能做出至尊美味。<br/>

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