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此书参加电子书年中榜下单5折 中华饮食大全
中华饮食大全
读书堂
¥3.20
食物是人类赖以生存的物质基础,如何把有限物质基础为人类健康服务,是一门复杂的学问。
此书参加电子书年中榜下单5折 中国的饮食
中国的饮食
林乃焱
¥2.62
中国的饮食文化源远流长,150多万年的发展历程,6万多种传统菜点,2万多种工业食品,五光十色的筵宴,流光溢彩的风味流派,精美的陶瓷餐具,独特的茶、酒文化等,都体现出国与饮食的不解之缘。饮食文化以其独有的地域性和丰富的文化底蕴影响着一代又一代中国人,使中国当之无愧地获得“烹饪王国”的美誉。
此书参加电子书年中榜下单5折 井陉饮食文化
井陉饮食文化
蒲月英
¥15.31
饮食文化是人类最早创建的文化,也是人与动物区分的主要标志。
此书参加电子书年中榜下单5折 餐桌上的德意志——饮食文化与德国人的民族性格
餐桌上的德意志——饮食文化与德国人的民族性格
蔡玳燕
¥18.68
《在路上·餐桌上的德意志:饮食文化与德国人的民族性格》通过生动而深入地介绍当代德国的饮食习惯、餐桌礼仪,引出德意志民族在长期历史发展进程中,逐渐积淀、形成并发展起来的民族性格特征、民族社会文化,让中国读者对构成当代德国核心竞争力的德意志民族精神形成真正认识,了解究竟是怎样的一种性格可以使一个民族奇迹般地几落几起,至今立于世界强国之列。《在路上·餐桌上的德意志:饮食文化与德国人的民族性格》适合对德国历史文化及社会现状感兴趣的读者阅读。
此书参加电子书年中榜下单5折 川菜1688例
川菜1688例
犀文图书
¥4.65
本书精选了近500道美食,主料丰富,配料讲究,制作过程详细,还附有1000多个营养功效及相应的小贴士,给读者贴心的指导。 本书图文并茂,内容丰富,体例科学,菜式制作简便,可为你的饮食生活增添更多的乐趣,让你在家随时能享受到川式美食,感受四川饮食文化的精髓和丰富内涵。
过瘾川菜6000例(仅适用PC阅读)
过瘾川菜6000例(仅适用PC阅读)
陈志田
¥6.20
本书介绍了畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类、干锅火锅类、汤煲小吃类等美味菜品,每道菜均列有原材料、调味料、大厨献招、专家点评、适合人群、制作时间等内容。
外婆家的川味菜(仅适用PC阅读)
外婆家的川味菜(仅适用PC阅读)
曾文涛
¥6.63
本书精选400道从小吃到大、怎么也吃不厌的外婆川味菜,将那些刻在您心底挥之不去的经典味道完整重现,全面包含清新素菜、诱人肉荤、美味飞禽、鲜美水产、风味小吃五大类,每一道都有家传烹饪步骤完整放送,让新手也能烹饪出独特的私房美味,轻松烧出最香的外婆菜,满足味蕾,让幸福加倍。
此书参加电子书年中榜下单5折 青春饭,我们都爱重口味
青春饭,我们都爱重口味
小宽
¥8.40
小宽,本名赵子云。1980年出生,金牛座,B型血,是个胖子,初级痛风患者,职业吃货,业余诗人。2003年进入《新京报》,担任美食记者至今。混迹于北京吃喝江湖,上至五星酒店米其林餐厅,下至路边摊街边馆;上顿吃的是日本干鲍*和牛,下顿就是卤煮火烧腌小馆。百无禁忌,自得其乐,烤鸭与松露齐飞,卤煮共鲍汁一色。同时也在一些媒体开设美食专栏,专栏文字散见《第一财经日报》《生活元素》《投资有道》《他生活》《timeout》《时尚先生》《精品购物指南》《头等舱》等。
经典湘菜精选全集(仅适用PC阅读)
经典湘菜精选全集(仅适用PC阅读)
董国成
¥11.88
  本书从凉菜、热菜、水产和煲仔四种分类,介绍了难忘经典和好吃创作的湘菜五百多例。书中菜品图文结合,做法详细,每道菜还特别备有烧菜心得,帮您解决做菜时的麻烦事。本书按照原材料的不同,细分每种菜的不同做法,让您翻阅起来更方便,真正成为您烹饪做菜时的小助手。
香辣川菜精选全集(仅适用PC阅读)
香辣川菜精选全集(仅适用PC阅读)
董国成
¥14.99
  本书分为经典川菜和新派川菜两大篇,满足读者回味经典、体验时尚的不同需求。书中又根据原材料的不同将川菜细分为凉菜类、热菜类、素菜类、水产类、肉菜类、汤煲类,以精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程,每道菜还提供了操作关键,让读者掌握各种小窍门,材料易得,真正做到好学易做。   本书还详细介绍了如何掌握川菜味道的变化、调味料的选用、火候的到位等至关重要的细节内容;以及人气火锅的神秘配方和川味小吃的制作秘籍,既全面又实用,*能让您成为川菜高手、川菜达人。 。
此书参加电子书年中榜下单5折 烤箱美食制作大全
烤箱美食制作大全
杨进书,曲松,双福
¥7.82
现在烤箱逐渐走进中国百姓的家庭,烤箱以其便捷、卫生以及在焗烤方面的优势越来越受到人们喜爱,但传统中餐食谱与烤箱食谱很难接轨,广大烤箱拥有者面临着有烤箱难觅烤箱食谱的问题。 烤箱制作美食简单易入门,节省时间,本书将生活中常见的材料进行分类,主要有肉类、海鲜、蔬菜等,介绍了*人气的60种烤箱美食的详细制作方法,为您展现烤箱美食的独特魅力。您只要充分利用您的烤箱,参照书中精美图片、详细的制作步骤,喷香扑鼻的烤箱美食就可以轻松享受。
经典湘菜精选全集(仅适用PC阅读)
经典湘菜精选全集(仅适用PC阅读)
董国成
¥9.50
本书从凉菜、热菜、水产和煲仔四种分类,介绍了难忘经典和好吃创作的湘菜五百多例。书中菜品图文结合,做法详细,每道菜还特别备有烧菜心得,帮您解决做菜时的麻烦事。 本书按照原材料的不同,细分每种菜的不同做法,让您翻阅起来更方便,真正成为您烹饪做菜时的小助手。
此书参加电子书年中榜下单5折 异国情调浪漫吃
异国情调浪漫吃
夏天
¥6.00
  《异国情调浪漫吃》精选了75道浪漫的异国风味,从精彩纷呈的西餐到热情奔放的东南亚菜,从质朴的韩式料理到细腻温馨的日本料理,将情感的升温过程与菜肴风味的变化结合起来,让爱的味道在食物的香气里慢慢铺陈。菜谱实用简便,步骤详细,可操作性强,读者在家也可轻松自制。
此书参加电子书年中榜下单5折 品读潮菜
品读潮菜
许永强
¥11.00
“潮菜”是历史悠久的地方菜系,是当今时尚的*菜品,也是中国博大精深的饮食文化的优秀代表。本书用图文并茂的方式介绍潮州饮食文化精髓,详述了潮州菜的文化历史、时节食俗、名厨名菜、各种原料及其制作工艺,以及潮菜在世界的影响力等,是一本“滋味”浓郁的地道潮州饮食文化专著。
食雕手绘分步图解(仅适用PC阅读)
食雕手绘分步图解(仅适用PC阅读)
孔令海
¥7.25
食雕手绘分步图解是食雕创作的一部分,它以一种独立的线描形式存在,与食雕作品有着不同之处。  手绘线描图案是安全通过纯手绘的形式画出来的,它是通过点、线、面的组合来表现出物体的形状、结构变化等。而食雕作品则是通过作者用一定的果蔬原料,采用某种刀具将所要表现的禽鸟、动物、人物等深入地刻画出来,是一种完全立体的美术表现形式。这就需要食雕爱好者具有一定的审美观,具备一些简单的给画能力,这样,才能较好地把食雕作品刻画表现出来。  《食雕手绘分步图解》共分六部分,本书从最基础的花卉、禽鸟知识讲起,到中高级的龙、凤、哺乳动物、麒麟、异物、器皿等雕刻技法。其中人物以中国古典的人物及神话传说中的人物为主,这些题材都是比较实用的。
现代饭店房务管理与案例(仅适用PC阅读)
现代饭店房务管理与案例(仅适用PC阅读)
邹益民
¥7.00
从2003年至今已出版了涵盖餐饮管理、营销、促销和服务等4本案例分析的系列小册子,得到了广大餐饮实业界和理论界朋友的大力支持和鼓励。高兴之余,又有欠账之感:总应该把案例分析这种形式继续下去,但下一部书的主题又应该是什么呢?一次偶然上网看到一个数据, 中国民营餐饮企业的平均寿命为2.9年。如此短暂的企业生命意味着极高的企业死亡率,再回顾一下以往的餐饮研究成果,发现我们更多地在关心某某企业如何辉煌发展,大谈特谈其成功经验,而较少系统地研究企业为何失败、如何失败.失败是经营管理中的一个常见现象,对失败进行总结可以让更多的后来者吸取教训、少走弯路。在这一新想法的促动下,编者再次召集了旧部和朋友,努力地促成了这本小册子。本次的案例分析结合了企业生命周期理论,按餐饮企业的创业期、发展期和成熟期三个阶段分别讨论企业经营失败的原因,突出了企业在不同的生命周期阶段可能遭遇失败的重点问题,使管理者能根据自身企业所处的具体情况有针对性地关注主要的可能失败点。而且,本次编写也大量采纳了多家餐饮企业的“现编”案例,增强了实用性和时效性。在案例采集过程中,编者也参考了一些新闻报道、论文等相关材料,在此向这些材料的原作者表示感谢。另外,由于本书所述失败案例可能涉及企业声誉,故在大多数情况下使用了化名。
此书参加电子书年中榜下单5折 独步天下:日本料理美学的精髓
独步天下:日本料理美学的精髓
(日)北大路鲁山人
¥5.31
在日本这个爱美的国家,食物不再只是满足口腹之需,而是被上升到艺术高度、哲学高度。也正因为此,谈日本料理,非常人所能道出其美之万一。 “我可以自豪地说,作为美食家,我虽不是唯一的,但像我这般痴狂的人*是罕有的。”“所谓料理,应该指始终料察食理、不做违背自然的勉强之事。”被誉为“天纵英才”的美食家、艺术大师北大路鲁山人如是说。 在《独步天下(日本料理美学的精髓)》中,作者以其对美的终极追求介绍了日本料理的做法、自己的艺术生活以及蕴藏在美食中的文化。明白干净的文字,间或的智慧闪烁,读来令人眼口生香,浅淡中自有无限韵味。 《独步天下(日本料理美学的精髓)》是日本国宝北大路鲁山人的料理手帖。
此书参加电子书年中榜下单5折 饮膳随缘
饮膳随缘
周惠民
¥14.50
《饮膳随缘》内容简介:饮食这件事,说来可小可大,可简可繁,要裹腹充饥,“食物”唾手可得,箪食瓢饮,也能活人。周惠民教授留学德国多年,讲起欧洲史事,旁征博引,讲起中西饮食,也是如数家珍。每回和他闲聊,都能听到他融贯中西的学养与宝贵的生活经验,来回穿梭古今中外。看他写饮食的文章,犹如在历史厨房里,用食材进行理化实验,有的惊世奇观只能悠然神往,有的则是嘻笑自嘲,引人会心一笑。看他书里的描写,脑中意象随之飞舞,有茹毛饮血之象,也有钟鸣鼎食之意,好不热闹。《饮膳随缘》更为难得的是,作者发挥历史专长,相关史事,信手拈来,也将食材、食法在生活中的运用、误用以及来龙去脉交待一番,更不忘在字里行间来点儿太史公日的闲趣,不但有史事,还有史识。这《饮膳随缘》要从书架落下可能砸不伤人,但知识的分量是不容小觑的。读者能对熟悉的饮食内容感到豁然开朗,知其所以然的踏实满足;对远古远方或敬而远之的食物,则有刘姥姥进大观园的新奇趣味。
此书参加电子书年中榜下单5折 广东点心
广东点心
李永军
¥11.25
  李永军主编的这本《广东点心》分为14个项目,每一个项目均包含若干个任务,每一个任务都以图解的方式较为详细地展示了广东点心的制作过程,并且项目所包含的内容基本涵盖广东点心常见的品种。   《广东点心》先从认识广东点心入手,使读者先了解广东点心的饮食文化及广东点心的分类常识,然后以图片展示的方式让读者认识广东点心的原辅材料,再以图解的方式让读者一步一步地学习广东点心的基本技法、基本手法及发酵类品种、糕品及米粉类品种、澄面皮类品种、油酥类品种、烧卖类品种、春卷皮品种、广式月饼及其他类品种的制作过程,最后让读者学习广东点心从业者必备的职业素养。 本书作为中职学校烹饪类专业的学生教材,同时也是广东点心制作人员的培训用书。
川菜制作(仅适用PC阅读)
川菜制作(仅适用PC阅读)
张文,贾晋
¥9.75
作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材,本书主要分为5大部分:走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材,也可作为职业培训教材,同时,对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。
此书参加电子书年中榜下单5折 老广告里的美食滋味
老广告里的美食滋味
由国庆
¥52.80
  《老广告里的美食滋味》作者为天津著名的民俗专家,《老广告里的美食滋味》分为点心的甜蜜岁月,西餐是一种情调,美酒咖啡香茗惹人醉,金子招牌老字号、名人名流故事五个章节,图文并茂,史料性。鉴赏性都很强。
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