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作者简介
内容提要
序言
第一章 中西食材制作比较
本章概述
第一节 主食面点
（一）稻米之香
（二）特色面食
思考题
第二节 素食蔬菜
蔬菜种类
（一）中国野菜
（二）西方蔬菜
（三）烹调方式
思考题
第三节 肉禽水产
（一）肉类
（二）禽类
（三）水产与海鲜
思考题
第四节 酒水饮品
（一）酒
（二）茶和咖啡
思考题
本章参考书目：
第二章 中西餐桌礼仪比较
本章概述
第一节 赴宴礼仪
（一）邀约与应约
（二）赴宴的准备
（三）入席的座次
思考题
第二节 餐具摆放
（一）餐具的种类
（二）餐具的摆放
（三）刀叉的语言
思考题
第三节 用餐礼仪
（一）上菜的流程
（二）用餐的姿态
（三）菜肴的吃法
（四）各国用餐礼仪
思考题
本章参考书目：
第三章 中西饮食文化的交流与影响
本章概述
第一节 食物的“舶来品”
（一）番薯
（二）番茄
（三）“黄金”玉米
第二节 Chop Suey——中餐在美国
（一） Chop Suey（杂碎）
（二）左宗棠鸡
（三）政要要人和中餐
第三节 分餐制与合餐制
（一）分餐的历史
（二）分餐向合餐的转变
（三）分餐VS合餐
（四）国宴
思考题
第四节 谚语中的中西方饮食文化
（一）平衡膳食与健康
（二）食材与健康
（三）饮食习惯与健康
（四）饮食谚语中的智慧
综合实操题
本章参考书目：
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