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食趣:欧文的无国界创意厨房电子书

编辑推荐:   这本书的设想,始于三年前,在一个作者的新书签售会上。朋友说要介绍他们的美食顾问给我认识,不知为什么,听到欧文这个名字,我脑子里立马浮现出一个高冷的西餐大厨形象,但见面之后发现完全不是。与人交流起来的欧文,阳光、温和,自带一种天然的亲切感。欧文告诉我,他想写一本属于他的食谱,里面要有他对美食的态度、有他对于美食滴滴的感想,而读者看了这本书,会受到触动,会想要尝试,并且能毫无阻碍地成功,于是就有了这本书的初步构想。

售       价:¥

纸质售价:¥45.90购买纸书

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作       者:欧文

出  版  社:浙江科学技术出版社

出版时间:2018-05-11

字       数:5.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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从这本书你可以看到一个自由、随性,对美食充满好奇与敬畏,勇于尝试、探索又精益求精的欧文。从包罗万象的东方美食,到自由、随性的西式美食,从为美食画龙睛的各式酱汁,到做法简单、造型精致的各式甜、面包,从多彩多姿的鸡尾酒到简单又有趣的聚会小食,欧文为你展了一个丰富多彩的美食世界,这里有中餐,有西餐,有日式料理,有东南亚菜;有主菜,有沙拉,有甜品,有鸡尾酒,有聚会小食,这里是一个没有国界的美食大party! 从这本书你可以看到一个自由、随性,对美食充满好奇与敬畏,勇于尝试、探索又精益求精的欧文。从包罗万象的东方美食,到自由、随性的西式美食,从为美食画龙睛的各式酱汁,到做法简单、造型精致的各式甜、面包,从多彩多姿的鸡尾酒到简单又有趣的聚会小食,欧文为你展了一个丰富多彩的美食世界,这里有中餐,有西餐,有日式料理,有东南亚菜;有主菜,有沙拉,有甜品,有鸡尾酒,有聚会小食,这里是一个没有国界的美食大party!
【推荐语】
编辑推荐:   这本书的设想,始于三年前,在一个作者的新书签售会上。朋友说要介绍他们的美食顾问给我认识,不知为什么,听到欧文这个名字,我脑子里立马浮现出一个高冷的西餐大厨形象,但见面之后发现完全不是。与人交流起来的欧文,阳光、温和,自带一种天然的亲切感。欧文告诉我,他想写一本属于他的食谱,里面要有他对美食的态度、有他对于美食滴滴的感想,而读者看了这本书,会受到触动,会想要尝试,并且能毫无阻碍地成功,于是就有了这本书的初步构想。 这本书里的菜,是欧文经过精心选择的,融合了中餐、西餐、东南亚菜,有酱汁、主菜、甜品、面包、鸡尾酒、小食。有的是他一直以来都很喜欢的,有的是有特殊意义的,有的是具有绝佳的展示效果的,但所有的菜,都有个共同的特,操作简单但是会给人惊喜。为了达到这个效果,欧文对每一道菜的制作过程作了仔细推敲,对每一个细节都作了贴心的提示。 两年时光,成就了这本颜值与实用性俱佳的作品。而期间*动我的,是欧文的精益求精,是他的认真与敬业。看欧文做菜,如行云流水,洗菜、切菜、烹饪,井井有条,绝不拖泥带水;看欧文做的菜,味觉体验、色彩搭配,一样都不马虎,面面俱到。做了多年的美食编辑,很多美食书在我眼里都显得太过于浮躁,要么菜式雷同,要么图片拍摄粗糙,要么制作复杂,要么步骤交代含糊难以在家复制,而这些问题的关键,都在于少了一个可以静得下心、沉得住气、真正为读者考虑的作者。为了将*好的美食呈现出来,从食材的选择,到制作,到拍摄,到写作,历时2年,欧文都做得有条不紊。期间种种,都要我一次一次受到触动。正如一位朋友说的“厨房是一个很美好的地方,谢谢欧文把这份美好传递给更多的人”。我也想在这里说一句:做美食书真的是一件很美好的事情,谢谢这本书让我找回了做编辑的初心。
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前言

PART1 各式酱汁 Sauces

经典港式XO酱

南洋桑巴酱

欧文的牛肉酱

蟹粉

传统意式白酱

白兰地樱桃果酱

百香果酱

罗勒番茄酱

松子罗勒酱

那不勒斯牛肉酱

PART2 东方美食 Eastern Cuisine

南洋沙爹鸡肉串

日式味噌银鳕鱼

大漠孜香烤羊架

新加坡辣椒蟹

木瓜海鲜沙拉

杏仁焖烤小牛肉

桑巴龙豆炒虾球

榴莲鸡汤

是拉差香茅烤鲅鱼

清迈青咖喱鸡肉

日式照烧京葱鸡肉串

粤式腊味煲仔饭

川味脆椒帝王蟹

芒果糯米饭

港式蜜汁叉烧肉

越南春卷

酒酿蒸虎头鱼

酸汤藤椒鱼柳

青柠蒸鳜鱼

XO酱烤生蚝

PART3 西式美食 Western Cuisine

低温三文鱼

坚果火鸡沙拉

半熟金枪鱼沙拉

培根牛菲力卷

墨西哥牛肉卷

德克萨斯烧烤肋排

德芥蜜汁烤猪肘

匈牙利牛肉汤

法式淡奶油蜗牛汤

海鲜松子酱意面

忌廉熏三文鱼焗通心粉

海鲜芝士酿茄盒

焗烤生蚝配番茄罗勒莎儿莎

白酒茴香焖贻贝

美式烤春鸡

英式炸鳕鱼

西班牙海鲜烩饭

香料黄油焗龙虾

香草蒜子烤七骨羊排

龙井茶盐烤虾

PART4 甜品 & 面包 Desserts & Bread

焦糖核桃派

柠檬塔

法式栗蓉塔

提拉米苏

罗马盾牌

美式松饼

香草酸奶慕斯杯

芒果淋面慕斯

马卡龙

坚果磅蛋糕

巧克力熔岩蛋糕

巧克力酥皮泡芙

德国重芝士蛋糕

抹茶玛德琳蛋糕

红丝绒蛋糕

意大利佛卡夏

欧式黑麦面包

法棍

乳酪面包

面包布丁

PART5 鸡尾酒 & 小食 Cocktails & Snacks

贵妃蓝

金汤力

黑俄罗斯

咖啡马天尼

丁香苹果

杏仁蔓越莓

香槟鸡尾酒

伯爵茶佛手柑沁饮

法棍小食

黑麦三明治

致谢

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