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铁生物有效性及评价电子书

本书是全面论述贴生物有效性的一本书,内容全且系统、融合了新近科研展,非常适合从事铁生物学研究科研人员和师生使用。

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作       者:何万领、李晓丽 著

出  版  社:化学工业出版社

出版时间:2017-06-01

字       数:11.9万

所属分类: 科技 > 自然科学 > 生物科学

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本书以笔者前期研究为基础,系统阐述了铁营养与缺乏、铁营养强化措施和铁生物有效性评价等内容,并利用当前国内外广泛认可的肠道细胞模型对大部分铁强化剂和主要食物铁源行了生物有效性评价。本书对当前铁生物有效性的研究工作具有一定参考价值,并对指导人们合理选择铁补充形式具有很好的指导作用。 本书以笔者前期研究为基础,系统阐述了铁营养与缺乏、铁营养强化措施和铁生物有效性评价等内容,并利用当前国内外广泛认可的肠道细胞模型对大部分铁强化剂和主要食物铁源行了生物有效性评价。本书对当前铁生物有效性的研究工作具有一定参考价值,并对指导人们合理选择铁补充形式具有很好的指导作用。
【推荐语】
本书是全面论述贴生物有效性的一本书,内容全且系统、融合了新近科研展,非常适合从事铁生物学研究科研人员和师生使用。
【作者】
何万领,河南科技大学,副教授,2006.2-2009.3在浙江大学环境与资源学院从事博士学位研究工作,主要从事铁的生物强化和生物有效性评价方面的研究工作,期间筛选出了高铁富集高铁生物有效性的水稻品种2个,并成功研制了一种促铁富集的叶面铁肥。2009.3回校后,继续从事铁的生物有效性研究工作,并先后利用大鼠模型、Caco-2细胞模型对茶叶、蔬菜、铁强化剂等的生物有效性及影响因素行了深研究。目前,在国内外学术期刊发表微量元素相关论文20余篇,其中SCI收录6篇,EI收录1篇,申报相关国家发明专利13项,主持相关科研项目4项。
目录展开

第一章 铁的概述

一、铁的理化性质

二、铁在环境中的分布

三、铁在土壤中的分布

四、铁在动植物体的分布

第二章 铁营养与缺乏

一、铁的营养作用

二、铁缺乏与健康

三、铁缺乏的原因

第三章 铁营养强化方法

一、铁强化剂

二、食品铁强化

三、植物铁生物强化

四、以生物有效性为目的的铁强化措施

第四章 铁的吸收机制

一、铁的吸收部位

二、铁的吸收方式

三、铁的吸收机制

四、铁吸收的调控机制

五、影响铁吸收的因素

第五章 铁生物有效性评价方法

一、铁生物有效性评价意义

二、铁生物有效性评价方法

第六章 铁生物有效性方法建立与性能评价

一、细胞评价方法建立

二、两种模型铁生物有效性评价效果

三、铁对肠道细胞的毒性

第七章 不同铁源铁生物有效性评价

一、水稻铁生物有效性评价

二、茶叶铁生物有效性

三、蔬菜铁生物有效性

四、铁化合物生物有效性及影响因素

主要参考文献

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