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米,面,鱼:日本大众饮食之魂电子书

美食记者探味日本七大饮食重镇 饮食类畅销书作家马特·古尔丁,探味日本七大饮食重镇。没有资讯罗列,不迷名厨光环,带着身为异国记者的好奇与深度,报道日本各地大众生活中无可替代的特色饮食,寻访食物之下,料理人与食客、城市历史与文化交融而出的味之魂! 美国《金融时报》2016年优秀图书之一,围国际烹饪专业协会2016年度饮食写作奖

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作       者:(美)马特·古尔丁

出  版  社:广西师范大学出版社

出版时间:2019-10-01

字       数:13.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。 饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇,品尝每个城市的代表性食物,走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物,将城市的历史文化也融自己的饮食观察中。 从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩,到努力在此扎根的外来移民,再到依赖美味的新老食客,正是这些千姿百态的普通民众,展现并维系着日本独特的美食风情! 日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。 饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇,品尝每个城市的代表性食物,走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物,将城市的历史文化也融自己的饮食观察中。 从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩,到努力在此扎根的外来移民,再到依赖美味的新老食客,正是这些千姿百态的普通民众,展现并维系着日本独特的美食风情!  
【推荐语】
美食记者探味日本七大饮食重镇 饮食类畅销书作家马特·古尔丁,探味日本七大饮食重镇。没有资讯罗列,不迷名厨光环,带着身为异国记者的好奇与深度,报道日本各地大众生活中无可替代的特色饮食,寻访食物之下,料理人与食客、城市历史与文化交融而出的味之魂! 美国《金融时报》2016年优秀图书之一,围国际烹饪专业协会2016年度饮食写作奖  
【作者】
马特·古尔丁(Matt Goulding) 记者,饮食作家,独立线上杂志《道路与王国》(Roads & Kingdoms)主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿,参与写作的《吃这个,别吃那个!》(Eat This, Not That!)亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。  
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前言 与布尔丹的通信:本书缘起

第一章 东京

重要信息 行前须知

分门别类 六大料理类别

Sushi 寿司 IN THE RAW

吃寿司的法则

一夜体验 夜宿情人旅馆

第二章 大阪

重要信息 居酒屋大行动

这才叫牛肉! 和牛入门

来自堺市的刀匠

SANTOKU 三德菜刀

第三章 京都

送礼的艺术 THE ART OF GIFT GIVING

日本各地美食行旅之最

重要信息 外国人用日语词汇表

第四章 福冈

五花八门 拉面大百科 THE RAMEN MATRIX

梦幻的自动贩卖机

勇者无惧! 克服日本文化当中最艰巨的挑战

第五章 广岛

饮食史入门 日本饮食的演进

暗夜中的指路明灯 便利店八大惊奇

Agemono 炸物 DEEP FRIED

第六章 北海道

叹为观止 偏乡寻奇 IN THE MIDDLE OF NOWHERE

能登半岛 稻田中的意式冰激凌 RICE-PADDY GELATO

北海道 柴火炙热的烘焙坊 VOLCANO BAKERY

佐渡岛 独占一桌品尝美味 ONE-TABLE TASTING MENU

信乐町 隐秘的怀石料理 COVERT KAISEKI

直岛 离岛上的乌冬面 ISLAND UDON

一夜体验 与上班族共饮

yakitori 烤鸡肉串 ON A STICK

第七章 能登

一夜体验 寻访艺伎

移动飨宴 便当的奥秘 THE BEAUTY OF BENTO

致谢

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