★日本营养师协会名誉会长为亚洲家长解读10大营养学基础知识、75种食材、百余种营养素在1~5岁幼儿日常饮食中的具体应用，帮助孩子实践正确且健康的饮食生活，养成良好的生活习惯。 ★蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、植物固醇等百余种营养素的种类和作用介绍，让营养搭配一目了然！ ★鱼肉、鸡肉、牛肉、西红柿、青椒等75种基于营养学理论的食材挑选要和营养搭配要，轻松挑选并制作出可以让孩子摄必需营养的菜肴！
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快读慢活
本书的使用方法
第1章 营养学基础知识
理想的饮食方式和营养均衡
营养素和营养的区别
适度摄入营养素非常重要
保持健康的营养素需求量
各种食品的摄入量
调整饮食结构
营养均衡的菜单制作
人体基础代谢量和身体活动量
把握每日必需的能量
各个年龄段的营养摄入要点
0～18岁的生长发育期为好身体打基础
专栏 食品标签
第2章 营养素的种类和作用
蛋白质
氨基酸
脂类
脂肪酸
碳水化合物
糖类
膳食纤维
维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
维生素B_1
维生素B_2
烟酸
维生素B_6
维生素B_12
维生素B_5
维生素H
叶酸
维生素C
矿物质
钠
钾
钙
镁
磷
铁
锌
铜
锰
碘
硒
铬
植物固醇
专栏 儿童服用营养品的注意事项
第3章 幼儿饮食要点
幼儿饮食的概念
幼儿饮食的过渡方法
幼儿生长发育的必需营养素
幼儿饮食的基本菜单
幼儿饮食与生活习惯的关系
1岁至1岁半的幼儿饮食
1岁半至2岁的幼儿饮食
3岁至5岁的幼儿饮食
幼儿饮食中需要注意的食材
专栏 点心是第四餐
第4章 基于营养学理论的食材挑选要点
米饭
面条
青背鱼
三文鱼
白肉鱼
红肉鱼
乌贼、虾、章鱼
小鱼干
文蛤、蚬贝
鸡肉
牛肉
猪肉
动物肝脏
火腿
香肠
鸡蛋
豆腐
纳豆
豆渣
南瓜
芦笋
油菜、茼蒿、菠菜
秋葵
豆苗
西红柿
韭菜
胡萝卜
青椒
西蓝花
王菜
芜菁
菜花
黄瓜
卷心菜
牛蒡
白萝卜
洋葱、大葱
茄子
白菜
豆芽
生菜
莲藕
香菇、 蟹味菇、灰树花
土豆
红薯
芋头
山药
魔芋
芝麻
杏仁
牛奶
酸奶
奶酪
草莓
柿子
猕猴桃
葡萄柚
梨
香蕉
葡萄
橘子
苹果
柠檬
梅干
葡萄干
植物油
醋
蜂蜜
味噌
专栏 幼儿期的餐桌礼仪
第5章 针对各种身体不适的饮食要点
发热
恶心
腹泻
便秘
口腔炎症
咽喉痛、咳嗽
流鼻涕、鼻塞
无食欲
肥胖
瘦弱
容易疲惫
压力大
增强大脑功能
强健骨骼和牙齿
提高免疫力
增强咀嚼能力
针对不同烦恼 儿童饮食Q&A
索引
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