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满汉全席电子书

满汉全席是清朝时期宫廷盛宴,始于康熙、盛在乾隆。此后每朝皇帝利用至高无上的权利,役使举国名厨、聚敛天下美食,形成豪奢精致的御膳风味特色。但其原料都来自民间百姓提供,经御厨精雕细琢、变成美伦美奂雅馔。《满汉全席》 即是以此为主题,介绍了天龙宴、万寿宴、凯旋宴、鹿鸣宴等八度,无论口感、营养、造型或色、香、味、型均达到完美境界。融历史典故,图文并茂再现中国传统宫廷御膳,恢弘大气,制作精细,文化底蕴深厚。

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作       者:宋波

出  版  社:中国纺织出版社有限公司

出版时间:2018-12-01

字       数:2.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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汉全席是清朝时期宫廷盛宴,始于康熙、盛在乾隆。此后每朝皇帝利用至高无上的权利,役使举国名厨、聚敛天下美食,形成豪奢精致的御膳风味特色。但其原料都来自民间百姓提供,经御厨精雕细琢、变成美伦美奂雅馔。《满汉全席》 即是以此为主题,介绍了天龙宴、万寿宴、凯旋宴、鹿鸣宴等八度,无论口感、营养、造型或色、香、味、型均达到完美境界。融历史典故,图文并茂再现中国传统宫廷御膳,恢弘大气,制作精细,文化底蕴深厚。【推荐语】<br/>满汉全席是清朝时期宫廷盛宴,始于康熙、盛在乾隆。此后每朝皇帝利用至高无上的权利,役使举国名厨、聚敛天下美食,形成豪奢精致的御膳风味特色。但其原料都来自民间百姓提供,经御厨精雕细琢、变成美伦美奂雅馔。《满汉全席》 即是以此为主题,介绍了天龙宴、万寿宴、凯旋宴、鹿鸣宴等八度,无论口感、营养、造型或色、香、味、型均达到完美境界。融历史典故,图文并茂再现中国传统宫廷御膳,恢弘大气,制作精细,文化底蕴深厚。<br/>【作者】<br/>宋波,师承清宫御膳第二代传人周锦先生。国家高级烹饪技师,中国御膳大师,中国烹饪大师,中国药膳大师,中国国际名厨,御膳养生讲师。现任北京蒲绒健康酒店行政总厨,曾任北京御锦苑餐饮管理有限公司技术总监,北京美味珍满汉席、北京人大常委会(招待所)京都苑宾馆、谭府养生园酒店总厨。 先后荣获第三、四届国际美食养生大赛三项全能金奖,中国饭店青年名厨烹饪大赛金奖,全国名厨烹饪精英赛特金奖。 被收录于《北京当代名厨》、《中国饭店辉煌60年风云录》等书中。 2013年编著《御膳大观》一书。  擅长制作宫廷菜、满汉席、养生菜及谭家菜。 <br/>
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清代御膳房简介

第一度之天龙宴

宫女献茗

四干果

四蜜饯

四调味(宫廷小酱菜)

宫廷冷点四品

前菜龙腾盛世艺拼六围碟

膳前御宴汤一品

仙人指路

宫廷御点二品

乌龙出海

宫廷御点二品

吉庆有余

大内烧烤一品

宫廷饽饽二品

甜菜一品

回味香茗

第二度之万寿宴

宫女献茗

四干果

四蜜饯

四调味(宫廷小酱菜)

宫廷冷点四品

前菜增福添寿艺拼六围碟

膳前御宴汤一品

仙桃玉掌(赛熊掌)

宫廷御点二品

鹤鹿同春

宫廷御点二品

宫门献鱼

大内烧烤一品

宫廷饽饽二品

甜菜一品

回味香茗

第三度之凯旋宴

宫女献茗

四干果

四蜜饯

四调味(宫廷小酱菜)

宫廷冷点四品

前菜雄鹰归来艺拼六围碟

膳前御宴汤一品

麒麟象肚

宫廷御点二品

梨花裙边

宫廷御点二品

三夹石斑鱼

大内烧烤一品

宫廷饽饽二品

甜菜一品

回味香茗

第四度之鹿鸣宴

宫女献茗

四干果

四蜜饯

四调味(宫廷小酱菜)

宫廷冷点四品

前菜前程似锦艺拼六围碟

膳前御宴汤一品

金蟾拜月

宫廷御点二品

八宝葫芦鸭

宫廷御点二品

雪菜龙籽包

大内烧烤一品

宫廷饽饽二品

甜菜一品

回味香茗

第五度之九白宴

宫女献茗

四干果

四蜜饯

四调味(宫廷小酱菜)

宫廷冷点四品

前菜君臣欢聚艺拼六围碟

膳前御宴汤一品

宫廷黄焖翅

宫廷御点二品

樱花驼掌

宫廷御点二品

古法焗东星

大内烧烤一品

宫廷饽饽二品

甜菜一品

回味香茗

第六度之金凤宴

宫女献茗

四干果

四蜜饯

四调味(宫廷小酱菜)

宫廷冷点四品

前菜鹤献蟠桃艺拼六围碟

膳前御宴汤一品

佛手鱼翅

宫廷御点二品

蟹角浸海参

宫廷御点二品

白玉金丝苏眉

大内烧烤一品

宫廷饽饽二品

甜菜一品

回味香茗

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