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随园食单
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随园食单电子书

《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。

售       价：¥

纸质售价：¥20.50购买纸书

1475人正在读 | 0人评论 7.2

作       者：(清)袁枚

出  版  社：文汇出版社

出版时间：2006-12-01

字       数：6.3万

所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。本书就是这部著作的白话文本。全书是系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的难得著作。虽然表面看，只是一个食谱，但出自袁枚之手，其文风和观自然与一般食谱大相径庭，因此，这部食谱经常被历代文人所提及。全书除《序》外，共分十四[单]，也就相当于现在的十四章。不仅介绍了一些菜品的操作方法，还谈及注意事项和营养搭配；不光介绍了三百多种南北菜肴，还包括心、饭粥和茶酒等，其中有关饮食卫生、饮食方式以及菜品搭配等观，就是在今天看来，依然见解独到，读来获益多多。<br/>
目录展开

袁枚和他的随园食单

须知单

戒单

海鲜单

江鲜单

特牲单

杂牲单

羽族单

水族有鳞单

水族无鳞单

杂素菜单

小菜单

点心单

饭粥单

茶酒单

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