新编营养汤煲(名厨指导版)电子书

前言

大厨不传的煲汤调味秘诀

part 01　选对食材煲好汤

浓香畜肉汤

汆肉丝菠菜汤

榨菜肉丝汤

竹笋肉丝汤

海带肉丝汤

荷兰豆肉片汤

紫菜猪肉汤

芋头排骨汤

意式土豆排骨汤

红酒黄豆排骨汤

金针排骨汤

土豆排骨汤

苦瓜胡萝卜猪骨汤

金针黄豆排骨汤

莲藕排骨汤

黄豆排骨汤

猪小肘黄豆汤

金针菇油菜猪心汤

蹄筋花生汤

芸豆猪蹄煲

南瓜牛肉汤

山药牛肚汤

翠苦瓜牛肉汤

咖喱牛肉汤

洋葱牛肉蔬菜汤

蟹柳牛肉羹

红酒牛腱汤

银耳红枣牛肉汤

牛肉香菇薏米汤

牛筋乱炖汤

营养牛骨汤

当归羊肉汤

山药羊肉汤

白萝卜煲羊腩

木瓜羊肉汤

山楂萝卜羊肉煲

羊肉萝卜煲

羊骨胡萝卜汤

山药百合兔肉汤

兔肉炖南瓜

兔肉香菇汤

红枣炖兔肉

美味禽蛋汤

豆芽鸡丝汤

香芋鸡汤

芦笋南瓜乌鸡汤

鸡丝蛋皮韭菜汤

鸡肉蘑菇毛豆汤

鸡蓉玉米羹

西蓝花鸡汤

凤爪养颜汤

养生乌鸡汤

三黄鸡薏米汤

鲜奶鸡汤

枣香乌鸡汤

双色老鸡汤

鸡架杂菜丝汤

茶树菇老鸭煲

冬瓜老鸭煲

青萝卜老鸭汤

姜母老鸭汤

风味酸菜鸭肉汤

鲜蘑鸭架汤

鸭架豆腐汤

双冬鹅肉汤

菠菜鸽片汤

鹅肉冬瓜汤

柠檬乳鸽汤

枸杞子乳鸽汤

参鸽银耳汤

白果鹌鹑汤

鸡蛋番茄汤

瓜皮蛋花汤

菜心蛋花汤

鱼片蛋菜汤

蛋蓉菜花汤

紫菜蛋花汤

芹菜叶蛋羹

打卤蛋汤

榨菜丝鸡蛋汤

丝瓜鸡蛋汤

鸡蛋豆腐汤

草菇鸡蛋汤

番茄金针菇蛋汤

皮蛋鱼片汤

鸭蛋银耳羹

银耳鸽蛋汤

鲜香水产汤

奶汤鱼头

鱼头苦瓜汤

鱼头豆腐汤

豆豉香菜豆腐鱼头汤

草菇鱼头汤

鱼腩煲

香菜鱼片汤

枸杞芹菜鱼片汤

清凉瓜块鱼丸汤

萝卜鱼丸汤

沙茶双丸汤

鱼丸翡翠汤

冬瓜虾仁汤

鱼圆清汤

冬瓜鱼尾汤

清蒸黄鱼蛋羹

冬笋芥蓝黄鱼汤

木瓜鲤鱼汤

鲤鱼羊肉汤

奶白鲫鱼汤

红小豆鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤

鲫鱼豆腐金橘汤

鲫鱼冬瓜汤

鲢鱼冻豆腐煲

木瓜草鱼尾汤

泡菜鳕鱼汤

白嫩鳕鱼羹

姜丝鲈鱼汤

黄芪鳝鱼汤

冬笋鱿鱼汤

花生鱿鱼汤

酸辣鱿鱼汤

山药枸杞银鱼汤

黄花银耳鱼尾汤

百合玫瑰墨鱼仔汤

香菇虾仁豆腐羹

虾仁豆花羹

海米冬瓜汤

虾球银耳汤

河鳗白果煲

大虾萝卜汤

一品鲜虾汤

大虾炖汤

虾球翠叶汤

鲜虾丝瓜汤

鲜虾荸荠汤

鲜虾白玉汤

虾游瀑布汤

家常鲜蟹汤

蟹柳蛋花汤

肉蟹番茄豆腐煲

蟹黄豆腐羹

蛤蜊蒸蛋汤

文蛤豆腐汤

腐竹蛤蜊汤

青菜蛤蜊汤

文蛤玉兰汤

黄花菜响螺汤

海参汤

干贝冬瓜汤

干贝小白菜汤

干贝白菜心汤

百合扇贝蘑菇汤

牡蛎豆腐羹

蛎黄白菜汤

清爽蔬果汤

圆白菜汤

培根白菜汤

萝卜白菜汤

白菜豆腐汤

白菜粉丝汤

白菜四宝

什锦小白菜汤

海米粉丝大白菜汤

栗子白菜汤

菠菜羹

山药菠菜汤

菠菜番茄汤

土豆菠菜汤

油菜蛋羹

芹菜豆腐羹

芹菜叶粉丝汤

绿豆芹菜汤

红枣芹菜汤

生菜紫菜汤

生菜豆腐汤

胡萝卜芹菜汤

蛋花空心菜清汤

苋菜鲜笋汤

豆腐苋菜羹

苋菜笋丝汤

鸡毛菜土豆汤

海带木耳菜汤

豆腐丝韭菜汤

韭黄带丝汤

香菇莼菜汤

荠菜豆腐羹

荠菜冬笋羹

茄汁茭白汤

茭白草菇汤

香菇茭白汤

绿豆南瓜汤

黄花苦瓜汤

洋葱汤

时蔬浓汤

丝瓜油条汤

鲜蘑丝瓜汤

冰糖樱桃银耳汤

青蒜土豆汤

珍珠汤

紫菜玉米眉豆汤

茉莉竹荪汤

芦笋玉米番茄汤

鱼香茄子羹

胡萝卜荸荠汤

胡萝卜海带汤

胡萝卜玉米浓汤

鲜白萝卜汤

白萝卜海带汤

三丝豆苗汤

豆苗粟米尖汤

五色蔬菜汤

豆苗蛋汤

菌子韭黄汤

腰花木耳汤

番茄紫菜汤

青菜豆腐茄片汤

丝瓜面筋汤

芦笋清汤

竹荪海菜汤

竹笋冬菇萝卜汤

酸辣汤

蚕豆雪菜汤

毛豆丝瓜汤

山药玉米浓汤

奶油番茄汤

番茄鸡蛋汤

番茄土豆汤

粉丝萝卜汤

意大利蔬菜汤

西蓝花浓汤

白蘑田园汤

淡菜茼蒿汤

芋头丝瓜羹

马齿苋黄花汤

霸王花冬瓜汤

冬菇葫芦汤

乡野风味羹

葱枣汤

桂圆菠萝汤

菊花苹果素汤

苹果瘦肉汤

苦瓜苹果蜜枣汤

银耳蜜枣雪梨汤

百梨生津汤

西洋参炖雪梨

番茄白果羹

蚕豆三鲜汤

百里香火腿蔬菜汤

荔枝桂圆汤

菠萝莲子羹

香菇红枣汤

杏仁苹果豆腐羹

白菜柚子汤

营养菌豆汤

什锦蘑菇汤

奶油蘑菇汤

双菇肉丝羹

鲜蘑黄瓜汤

蘑菇瘦肉汤

香菇蛋花汤

红枣香菇汤

香菇豆腐汤

草菇鸡蛋汤

双菇番茄汤

香菇肘花汤

茶树菇排骨汤

草菇丝瓜汤

丝瓜草菇肉丸汤

草菇香菜汤

笋菇素鸡酸菜汤

番茄口蘑汤

菌菇豆腐汤

莴笋凤尾菇汤

木耳竹荪汤

二冬汤

南瓜毛豆汤

沙锅豆腐汤

冬菜豆腐汤

葱豉豆腐汤

粉丝香菇蛋汤

莴笋叶豆腐羹

紫菜豆腐汤

姜葱豆腐汤

豆腐酱汁汤

八宝豆腐羹

豆苗豆腐丝羹

黄豆芽排骨豆腐汤

豆芽蟹味菇汤

豆花蘑菇银耳汤

腐竹韭菜皮蛋汤

养生甜汤

川贝鸭梨汤

桂枣山药汤

银耳山药蛋汤

山药桂圆羹

冬瓜蜜枣花生汤

山楂羹

草莓蜂蜜羹

冰糖乌梅汤

冰糖杨梅汤

杨梅甜汤

李子蜂蜜牛奶汤

香蕉西米羹

香蕉百合银耳羹

木耳冰糖羹

蔬菜牛奶羹

水果蛋奶羹

冰糖莲子羹

花生桂圆红枣汤

枸杞菠萝银耳汤

银耳莲子绿豆羹

银耳莲子百合羹

银耳雪梨汤

银耳红枣羹

银耳汤圆羹

银耳百合雪梨汤

银耳莲子红枣汤

什锦水果羹

北杏燕窝汤

米酒银耳羹

杏仁雪梨汤

米酒银耳炖鸽汤

煲汤食材入汤前的处理

part 02　应季喝汤最养生

春季提神解疲汤

姜韭牛奶羹

韭菜银芽汤

菠菜莲子汤

菠菜丸子汤

菠菜蛋汤

荠菜豆腐汤

芥菜魔芋汤

荠菜鸡蛋汤

花生红枣猪蹄汤

百合芦笋汤

黄瓜竹笋汤

火腿鲜笋汤

榨菜笋丝汤

春笋冬菇萝卜汤

山药胡萝卜鸡汤

山药南瓜汤

豉葱豆腐汤

豆腐葱花汤

豆腐煲鸭骨

枸杞山药煲鸽汤

苦瓜肉片汤

苦瓜瘦肉汤

冬瓜芥菜汤

芹菜黄瓜素肉汤

红绿豆海带排骨汤

黑枣桂圆露

莲藕红枣猪骨髓汤

红枣百合蒸猪脑

芹枣汤

金针红枣鸡丝汤

百合冰糖蛋花汤

百合银耳肉排汤

百合柿饼鸡蛋汤

百合莲子汤

蜂蜜蛋花汤

老鸭猪肚汤

绿豆炖老鸡煲

扁尖咸肉老鸭煲

冬瓜火腿煲老鸭

酸菜鸭肉汤

菜干杏仁鸭肾汤

老姜鲫鱼汤

鲤鱼苦瓜汤

黑豆红枣鲤鱼煲

海蜇荸荠汤

田螺汤

竹笋响螺

响螺凤爪汤

夏季生津消暑汤

菠菜面片汤

豆腐菠菜汤

苦瓜油豆腐汤

苦瓜绿豆汤

苦瓜红豆排骨汤

苦瓜枸杞牛肉汤

菠萝苦瓜鸡汤

苦瓜豆腐汤

竹笋海蜇汤

西芹茄子瘦肉汤

白菜紫菜汤

番茄圆白菜汤

番茄冬瓜汤

冬瓜火腿汤

四宝素汤

冬瓜玉米汤

枸杞冬瓜汤

冬瓜香菇海带汤

黄瓜腐竹汤

肉片黄瓜木耳汤

胡萝卜汤

胡萝卜荸荠猪肉汤

虫草鸡丝汤

竹笋瘦肉汤

核桃花生牛奶羹

四季豆西蓝花汤

桂圆养心汤

莲藕花生猪骨汤

绿豆莲藕汤

干贝海带排骨汤

莲藕牛腩汤

马齿苋绿豆汤

南瓜绿豆汤

天麻炖老鸽

栗子煲老鸭汤

酸萝卜老鸭汤

荸荠玉米煲老鸭汤

江南盐鸭汤

老鸭冬瓜荷叶煲

怀山老鸭汤

红小豆鲫鱼汤

鲫鱼鲜汤

白果排骨汤

银丝鲫鱼汤

鲫鱼炖豆腐

萝卜鲢鱼汤

人参桂圆猪心汤

葡萄酒樱桃汤

柠檬煲鸡汤

柠檬蟹肉汤

柠檬豆花羹

杂果冰汤

清凉西瓜盅

蜇头瓜皮汤

西瓜莲藕清凉汤

果味甜羹

秋季滋阴润燥汤

百合番茄芦笋汤

百合莲杞汤

猪肺百合杏仁汤

仙人掌百合羹

莲子百合麦冬汤

百合红豆汤

百合红枣汤

蔬菜鸡肉羹

蘑菇奶油烩青菜

西蓝花浓汤

淡菜葫芦汤

排骨莲子藕汤

莲藕黑豆汤

莲藕薏米排骨汤

莲藕黄芪猪肉汤

首乌当归鸡汤

核桃栗子莲藕汤

山药排骨汤

山药百烩汤

玉米香菇大骨汤

银耳冬菇汤

银耳莲子汤

枸杞银耳冰糖水

双耳萝卜汤

莲子银耳羹

荸荠木耳汤

三丝虾仁汤

黑芝麻核桃肉汤

芝麻杞子乌鸡汤

番茄枸杞玉米羹

蜜奶芝麻羹

南瓜西米羹

川贝雪梨猪肺汤

金针猪心汤

猪蹄茭白汤

润肺菜干汤

花旗参无花果瘦肉汤

莲子薏米汤

薏米杏仁瘦肉汤

冬瓜核桃薏米汤

萝卜杏仁汤

西米苹果羹

荸荠白果蛋花汤

萝卜山楂汤

银杞鸡肝汤

银杞明目汤

枸杞鸡汁玉米羹

桃仁莲藕汤

补髓汤

金橘甜汤

甘蔗蜜瓜汤

鲜枣苹果羹

桂花栗子羹

牛肉鸡蛋羹

冬季滋补暖身汤

白菜汤

白菜紫菜豆腐汤

番茄猪肝瘦肉汤

小白菜丸子汤

白菜排骨汤

白菜萝卜豆腐汤

油菜干贝猪肉汤

水萝卜虾皮汤

海带萝卜汤

黄豆芽肉丝汤

海带黄豆汤

金针豆芽羹

黄豆芽紫菜汤

羊肉丸子萝卜汤

韭菜羊肉汤

冬笋羊肉煲

萝卜牛腩煲

羊肉山药青豆汤

黄芪羊肉煲

红枣木耳羊肉汤

羊肉冬瓜汤

沙锅羊肉汤

当归生姜羊肉汤

红枣党参炖甲鱼

丝瓜鲜虾汤

奶油大虾汤

鲜虾莴笋汤

海米冬瓜海带汤

虾皮白菜汤

紫菜虾皮蛋花汤

桂圆松仁汤

香菇木耳汤

木耳豆腐汤

红薯栗子排骨汤

板栗炖鸡汤

栗子炖乌鸡

豌豆肥肠汤

核桃羹

part 03　特效功能保健汤

排毒养颜汤

黄瓜肉片汤

西葫芦汤

芦笋莲子羹

芦笋浓汤

南瓜眉豆美颜汤

牛蒡枸杞骨头汤

牛蒡海带汤

芦荟什锦汤

清爽芦荟羹

黄花菜豆腐汤

黄芪牛肚汤

山药鲫鱼汤

竹荪木耳汤

口蘑竹荪汤

蘑菇丝瓜汤

西施豆腐汤

银花绿豆汤

豆腐汤

苹果杏仁豆腐羹

苦瓜鸡汤

茶香牛肉汤

沙茶鱿鱼羹

红豆鲤鱼汤

紫菜蛋花汤

紫菜海米鸡蛋汤

紫菜鸡丝汤

紫菜南瓜汤

虾皮紫菜汤

海带猪肉汤

海带薏米蛋汤

菠菜猪血汤

鸭血豆腐汤

生地莲藕汤

木瓜鲜鱼汤

菊花鱼片汤

银耳木瓜奶露

木瓜排毒汤

鲈鱼浓汤

枸杞鲈鱼汤

莼菜鱼丝羹

莲实薏米美容羹

银耳薏米羹

芝麻桃仁薏米汤

红薯羹

红薯姜汤

沙锅白菜肉丸汤

红薯芝麻浓汤

芋头红薯甜汤

银菊山楂汤

北芪红枣双豆汤

减肥塑身汤

海带冬瓜汤

海带决明汤

海带紫菜瓜片汤

海带什蔬汤

奶油冬瓜汤

红豆冬瓜汤

冬瓜排骨汤

冬瓜红枣汤

冬瓜薏米汤

白果冬瓜汤

香菇冬瓜汤

冬瓜蜜枣花生汤

蘑菇冬瓜汤

玉米蔬菜汤

香浓玉米汤

玉米冬瓜汤

丝瓜蘑菇汤

三丝紫菜汤

萝卜海带蜇皮汤

白萝卜虾皮汤

萝卜杏仁汤

紫菜虾皮蛋花汤

紫菜黄瓜汤

紫菜肉片汤

牛百叶萝卜汤

莲枣枸杞汤

芹菜叶汤

杞菊排骨汤

椰汁芋头鸡

南瓜海带减脂汤

乳鸽薏米菊花汤

菊花银竹汤

酸黄瓜蜜枣汤

银耳南瓜汤

黄瓜银耳汤

竹荪黄瓜汤

红豆甜汤

丝瓜蛋花汤

枸杞菠萝汤

桂花双豆汤

木瓜红枣莲子煲

山楂荔枝红糖汤

奶味芦笋汤

银耳莲子汤

豆腐番茄汤

番茄猪肝汤

鸭血木耳汤

原味鲜鱼汤

豆腐三鲜汤

红薯芥菜汤

冬瓜薏米瘦肉汤

珍珠玉米羹

苹果雪梨银耳汤

杨梅豆腐冰淇淋

健脾养胃汤

南瓜肉片汤

南瓜四喜汤

奶油南瓜羹

紫菜南瓜汤

木瓜鱼煲

蜂胶木瓜汤

萝卜清胃汤

木瓜猪骨花生汤

冬菇凤爪汤

草菇鸡片汤

火腿洋葱汤

莲藕猪脊骨汤

山药玉竹白鳝汤

百合山药猪胰汤

芡实莲子汤

石竹猪肚汤

天葵猪肚汤

腐竹白果猪肚汤

胡椒猪肚汤

家常肚丝汤

菠菜猪肝汤

玉兰嫩肝汤

猪肝番茄豌豆汤

猪肝番茄玉米煲

番茄百合猪肝汤

牛肉杂菜汤

羊肉暖身汤

飘香羊肉白萝卜汤

十全羊肉煲

板栗煲鸡汤

鸡丝豌豆汤

扁豆凤爪汤

滑鸡片丝瓜汤

黄芪茯苓鸡汤

酱香鸡汤

降压降脂汤

菠菜汤

香肠蔬菜汤

番茄菠菜汤

鸡蓉冬瓜羹

冬瓜鸡丁汤

冬瓜瘦肉煲

杏仁山药汤

花生排骨汤

栗子瘦肉汤

清炖双冬鸡腿

香菇鱼片汤

山楂玉米须汤

玉米须猪肚汤

营养玉米羹

芙蓉玉米羹

奶味浓香玉米羹

玉米须猪胰汤

排骨玉米汤

干丝火腿汤

家常豆腐汤

莲子豆腐汤

三色豆腐羹

肉末豆腐汤

三鲜豆腐汤

山药豆腐汤

茯苓豆腐汤

鸡蛋豆腐羹

猪腰豆腐汤

枇杷银耳汤

鲜奶玉米羹

银耳山药汤

豆浆鲜菇汤

红薯菠菜汤

黑木耳猪肝汤

木耳白菜汤

海带黄豆百合汤

莲藕香菇汤

海带排骨黄豆汤

红枣粟米羹

黄豆排骨蔬菜汤

酸辣海参汤

豆腐虾米蘑菇汤

鲜蘑丝瓜汤

奶油蘑菇浓汤

香肠菠菜汤

海带猴头菇汤

黄芪猴头菇汤

凤尾菇豆芽汤

健脑益智汤

黑芝麻瘦肉汤

山药芝麻糊

四味猪肝汤

香菇桃仁汤

芹菜核桃鸡汤

核桃冬瓜薏米汤

霸王花杏仁瘦肉汤

银耳杏仁炖鹌鹑蛋

薏米杏仁瘦肉汤

花生鱼头汤

羊肉益智汤

胡萝卜海带丝汤

花生捞汤圆

牛肉胡萝卜汤

菠菜鸡煲

丝瓜鸡蛋汤

蛋黄莲子汤

宋嫂鱼羹

五彩鱼羹

白果芋头鱼肚汤

鲫鱼豆腐汤

木瓜鲫鱼汤

豆腐紫菜鲫鱼汤

银鱼杜仲汤

文蛤豆腐汤

文蛤玉兰汤

虾仁丝瓜汤

蚌肉苦瓜汤

玉竹蛤蜊汤

酸菜猪肺汤

海米土豆瘦肉汤

奶油虾仁汤

冰糖炖香蕉

香蕉胡萝卜汤

羊肝羹

香蕉冰糖汤

补益气血汤

黑豆鱼头汤

蛋酒黑豆汤

红小豆桂花汤

冬笋木耳汤

罗宋汤

桂圆花生羹

番茄洋葱鸡蛋汤

双红南瓜补血汤

红枣花生鲫鱼排骨汤

花莲肉丁汤

沙锅排骨汤

苦瓜黄豆猪骨汤

丹参猪肝汤

猪肝菠菜葱丝汤

猪肝养护汤

红白猪肝汤

猪肝番茄汤

肝尖玉兰汤

天麻圆杞猪脑汤

猪心红枣养血汤

玉竹心肺汤

红枣牛肝汤

牛肉薏米汤

牛肉芹菜鸡蛋汤

牛肉菜花汤

牛肉蔬菜汤

牛膝当归瘦肉汤

当归红枣牛肉汤

牛肉蔬菜浓汤

萝卜羊肉汤

木耳老鸡汤

花生红枣凤爪汤

党参枸杞煲乌鸡

当归黄芪乌鸡汤

补肾健体汤

黄豆红枣羹

五味人参猪脑汤

莲藕山药汤

枸杞牛肉羹

肉丝豆腐羹

肉片茭白汤

肉片冬瓜汤

肉丁黄豆汤

番茄荸荠排骨汤

酥肉汤

海带排骨汤

胡椒骨头萝卜汤

鹿角胶排骨汤

番茄排骨汤

西湖牛肉羹

酸辣牛肚汤

炖牛尾汤

茄汁牛尾煲

沙参桃仁牛尾汤

鸡血藤红枣牛尾汤

牛尾汤

牛尾贞枣汤

红枣木耳羊肉汤

滋补羊肉汤

菠菜洋葱骨头汤

豆豉羊肉汤

双参猪瘦肉美味汤

桂圆枸杞鸡汤

香菇鸡翅汤

香菇笋鸡汤

乌鸡玉兰汤

鸡丝银鱼汤

参须红枣鸡汤

糯米酒香鸡

芪归炖鸡汤

酸菜鸡丝汤

百合鸭肉汤

虫草甲鱼煲

虫草全鸭汤

人参鸡块汤

人参薏米汤

人参炖老鹅汤

甲鱼滋肾汤

首乌鸡蛋汤

认清体质喝对汤

附录：常用高汤的制作方法