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燕京食谱(洋眼看中国)电子书

  美食与美酒是奥野先生对物质享受*的追求   “食痴”奥野信太郎 携 《燕京食谱》   奉上民国时期古都北京*经典的四季菜单   虽吃不到 看看也好   在北京,来留学的他如同老鼠掉了米缸:   “我也不知道是来读书还是来吃美食的”   他出豪华酒楼,   吃过北京“八大楼”*档的酒宴,尝过东来顺*正宗的涮羊肉   他钻小巷子寻觅市井风味,

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作       者:(日)奥野信太郎

出  版  社:上海三联书店

出版时间:2020-11-01

字       数:10.0万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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奥野先生热爱美食,人送绰号“食痴”。他有着丰富的美食经验,对食物也有独到的研究。本书收录了他关于美食的随笔散文,“觅食”足迹从东京一直延伸到北京。写中国美食,他尝遍古都*经典豪华菜肴,也喜爱酸梅汤、烤羊肉这样的市井小吃,更忘不了雪里蕻、荷叶粥等私房风味。写东京味道,更多是对旧时食物的怀念,如小时候“缘日”活动的葡萄饼,天然且纯粹的天妇罗、荞麦面和寿司等。奥野先生写美食,不单单是写食物,他把生活的滋味、往昔的回味融食物的酸甜苦辣里,笔调生动又真挚,文辞优美,从中可以感受到作者诗意且浪漫的生活态度,饱含对所经历的深切感恩以及对逝去过往的淡淡愁思。 <br/>【推荐语】<br/>美食与美酒是奥野先生对物质享受*的追求 “食痴”奥野信太郎 携 《燕京食谱》 奉上民国时期古都北京*经典的四季菜单 虽吃不到 看看也好 在北京,来留学的他如同老鼠掉了米缸: “我也不知道是来读书还是来吃美食的” 他出豪华酒楼, 吃过北京“八大楼”*档的酒宴,尝过东来顺*正宗的涮羊肉 他钻小巷子寻觅市井风味, 寒冬的一碗热元宵,夏日的一扎酸梅汤,当即身心俱舒坦 他跟着达官显贵蹭吃蹭喝, 海参、炒面、烙饼等看似普通的菜肴经私家大厨妙手惊艳绝伦 他也夸赞自己家的厨子, 蘸着酱菜喝荷叶粥,就着雪里蕻吃汤泡饭,是偷偷珍藏的小乐惠 在东京,他想念旧时的味道,以及与味道互相纠缠的情感 儿时小贩摊上的什锦甜凉粉,祭祀活动中的葡萄饼 再也寻不回纯正风味的荞麦面、天妇罗、鳗鱼和寿司 重病卧床时护士亲手为他做的一碗杂煮 独在异乡游荡时冷风中的一份石狩锅,驱走孤寂,唤醒能量 奥野写尽两地美食,也写尽对于两地的爱恋和乡愁 餐馆酒楼里,有代表一个城市*体面的风味和风情 胡同小巷里,有着大街上所看不到的人间百态和世间温情 而家里,朴素的食材,亲手制作的料理,混沌的菜香味,细碎的咀嚼声, 是*真切的人间至味 每一份味道,都有属于它的独家记忆 奥野把生活的滋味、往昔的回味、人间的至味融食物的酸甜苦辣里 他笔下的食物,也是他所追忆的生活,所想念和所爱的人<br/>【作者】<br/>奥野信太郎(1899—1968),日本著名汉学家、作家。1925年毕业于庆应义塾大学文学部。1936至1938年赴中国留学。1944年再赴中国北京,任辅仁大学教授。1947年起任庆应义塾大学文学部教授。1949年起任日本中国学会理事,并兼任茨城大学文艺学部教授,从事中国文学史的研究和中国文学的翻译。著有《奥野信太郎全集》(共七卷),并主编《中国史谈》《中国名作全集》《中国古典文学》等。<br/>
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奥野信太郎先生与酒(代序一)

酒、药及旅行(代序二)

北京味道

燕京食谱

絮语早餐

北京的酱菜园

再忆北京小吃

秋天的味觉

吃茶

善饮乱醉

食癖

雪里蕻

酸梅汤

夏日香气

情与酒

卯酒之乐

葡萄饼

荞麦面店的佐料盒

菖蒲汤

酒友列传

凉拌胡葱

石狩锅

醉虎传

酒德杂谈

“砂锅居”的故事

乌瓜

加贺杂煮

院子里的餐桌

中国料理的真滋味

往昔的银座酒馆

素食

东京味道

竹笋

东坡肉

醉态

酒香处处

新酿初成若村姑

美酒香飘关八州

“花露”“越誉”总相宜

晚霞如血叹老酒

我的拿手菜

我家的菜谱

北京的羊肉

中国料理店

正宗的味道

喝喝茶

寿司店的故事

醉意朦胧

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