巾帼粤点师:精致点心技法电子书

编委会

序一 粤点生辉 培育人才

序二 食在广州 粤点先行

序三 客家风味 独树一帜

序四 潮汕类 风味悠然

前言 巾帼粤点师群芳谱

第一章 徐丽卿

酥皮莲蓉包

酥皮麻蓉包

莲子蓉鸡粒角

五彩香莲枣

蛋黄豆蓉酥

莲蓉皮蛋酥

金银鸡蛋糕

弗打凤梨球

鲜虾蒸粉果

云腿鲈鱼夹

甜蜜苹果包

象形沃柑包

第二章 吴筱华

三色翻斗马拉盏

紫背天葵冻糕

紫薯爆浆包

玫瑰酥炸海鲜饺

芝士南瓜包

玫瑰花球包

和味鲍鱼酥

金沙乳香包

鱼香红豆包

豆香鲜虾蜂巢角

乡村糍粑粑

芳香姜醋糕

第三章 欧宝莲

酥皮糯米包

咖喱金菇包

生煎牛肉芝士包

砂锅黄豆肉碎包

海苔米饭团

果汁拉皮卷

桂花绿豆盏

煎淮山米饼

南国红豆糕

香麻油香饼

紫薯淮山水晶饼

银耳蜂蜜水晶蛋挞

第四章 周爱云

炸凤凰球

手撕馒头

传统合桃酥

莲蓉炸麻球

雪媚娘蛋卷

香麻牛肉卷

紫薯糯米糍

咖喱牛肉菠萝包

菊花烧卖蒸和炸

芒果慕斯杯

蔓越莓布里欧修

五瓣花艺术造型面包

第五章 姚雪芬

古法红曲桃

家乡鼠曲

潮式朥饼

姜薯福寿桃

煠双烹粽球

孝亲大鲎粿

团圆浮酥饺

炸番薯油粿

韭菜无米粿

绿豆水晶球

古法腐乳饼

什锦鸭母捻

第六章 蔡树容

趣致沙皮狗

象形蘑菇包

象形雪梨果

岩浆核桃包

象形黄菜椒包

绿茵玉兔饺

贺年福鼠酥

香馥鱿鱼酥

象生刺猬酥

牛肉芝士挞

伯爵红茶戟

杏香抹茶戟

第七章 黄婷婷

鸿运金鱼饺

雅趣刺猬包

事事如意柿子包

香葱牛油卷

焦糖瓜子酥

玫瑰豆沙莲藕酥

绿豆榴莲冰皮月饼

空心葱油饼

手指春卷

手臂大油条

玉玲珑汤圆

什锦菌菇素饺

第八章 冯莉

英雄木棉酥

冬翅萝卜酥

象生猪仔酥

象形枇杷酥

丰收田园

岭南佳果美

冰花韭菜饺

锦绣百花饺

网油牛肉球

奶黄橙汁球

莲蓉煎软饼

浓香咖啡糕

第九章 杨文娟

清香艾叶粄

芋香粟米粄

慈母忆子粄

红曲米酿粄

红糖甜粄

喜庆发粄

三色笋粄

大埔鸭松羹

百侯薄饼

黄金柚子酥

梅菜扣肉包

植物灰水粽

附录

精彩华章 广式点心

国潮之光 赏心悦目的象形美点

粤点“蜂巢”之美

粤点之“酥”变化万千

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