《广东风味小吃》 在广府菜、潮菜、客家菜“三分天下”的菜系框架下，给小吃划分区域，以突显小吃的地域性和差异性。全书立足粤菜文化研究，通过讲好粤菜故事，弘扬岭南饮食文化，努力提升粤菜在全国、在海外的影响力。全书共收录140个经典风味小吃故事，每个故事都力求从历史、民俗、 食材、技法、名店名厨等方面挖掘粤菜文化内涵，突出历史性、人文性和粤菜之鲜，并把一些即将消失的小吃重现在大众视野里。同时介绍了风味小吃的制作工艺和相关知识，为大规模培养粤菜师傅奠定了坚实的基础。
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《广东风味小吃》编委会
引言
广府风味
广州
山水沙河粉
广府牛河
三酱猪肠粉
广式布拉肠
萝卜牛杂牛腩
猪脚姜醋蛋
鲜虾云吞面
荔湾艇仔粥
广式煎饺
糯米鸡
咸肉粽
云香绿豆沙
香滑芝麻糊
腊味萝卜糕
泮塘马蹄糕
老荔湾濑粉
西关水菱角
德昌咸煎饼
花都圆仔
沙湾姜撞奶
紫苏炒田螺
成珠鸡仔饼
生炒糯米饭
凉拌爽鱼皮
南乳花生肉
佛山
大良双皮奶
陈村粉
白砂糖伦教糕
大良鱼皮角
大良䖢
九江煎堆
龙江煎堆
南海西樵大饼
佛山盲公饼
平洲福肉饼
东莞
厚街烧鹅濑粉
东莞东坑糖不甩
道裹蒸粽
鱼笼
麻葛（橛）
深圳
沙井蚝
光明乳鸽
金蚝粽子皇
南澳海胆粽
中山、江门
中山杏仁饼
中山茶果
中山粉果金吒
小榄荼薇蛋卷
小榄菊花肉
江门艾糍
开平咸鸡笼
开平咸汤圆
恩平豆腐角
恩平狗尾仔
台山黄鳝饭
恩平烧饼
珠海
莲洲禾虫
斗门白鸽鱼
上横黄沙蚬
横山鸭扎包
肇庆、云浮
肇城裹蒸粽
塱鹤云吞
西江鲮鱼卷
德庆竹篙粉
广宁番薯饼
四会花生包
高要河台艾糍
云浮大糠糍
郁南黄皮饼
罗定皱纱鱼腐
清远
连州东陂水角
清远刀切糍
英德擂茶粥
连州甜酒糍
阳山灰水糍
潮汕风味
潮汕
潮汕牛肉火锅
牛肉丸
潮汕粉粿
潮阳鲎粿
制作工艺
潮州春卷
潮州返沙芋头
潮州腐乳饼
羔烧芋泥
双烹粽球
达濠鱼丸
潮汕蚝烙
红曲桃粿
揭阳
揭阳粿汁
虾米笋粿
揭阳乒乓粿
朴籽粿
普宁面线
汕尾
陆丰咸茶
汕尾小米
客家风味
梅州
客家牛肉丸
百侯薄饼
大埔笋粄
算盘子
大埔忆子粄
平远黄粄
大埔味酵粄
西河老鼠粄
仙人粄
七月七药粄
梅州畲江菊花糕
丰顺汤南面线
鸭松羹
客家腌面
蕉岭三及第
河源
连平九重皮
紫金八刀汤
河源猪脚粉
韶关
珠玑豆浆糍
南雄饺俚糍
乐昌九峰桃胶粽
仁化古夏谷花糍
始兴宰相粉
新丰牛角粽
惠州
惠州阿嬷叫
惠州梅菜酥
粤西风味
阳江
阳江猪肠碌
阳西鱼玛
茂名
化州清汤牛杂
原味簸箕炊
高州煮汤
簕古粽
高州捞粉 信宜食惯嘴粉
水东鸭粥
信宜鲜凉粉
湛江
湛江炸虾饼
雷州八宝饭
吴川烂镬炒粉
雷州孖叶搭
湛江蛤蒌粽
安铺年糕
雷州田艾籺
蛤蒌饭
炭烧生蚝
乌石甜糟
徐闻羊粥
徐闻腌粉
参考文献
后记
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