全民膳食营养全书电子书

前言

绪论 国民膳食热点问题

多吃酸性食物易得癌？

“食物相克”是真的吗？

多吃点营养素补充剂就可以补营养？

反季节蔬菜究竟能不能吃？

禽流感高发期还能吃鸡肉吗？

我们能完全远离食品添加剂吗？

食品标签要怎么看？

第一章 膳食均衡补对营养不得慢性病

全民饮食宝典《中国居民膳食指南（2016）》的6句总结

快速解读《中国居民膳食指南（2016）》的新亮点

碳水化合物是身体最经济、最主要的能量来源

脂肪总是和那些与胖相关的病扯不清

蛋白质是生命的物质基础

钙有利于强壮骨骼

铁有利于预防缺铁性贫血

钾有利于调控血压水平

镁有利于维护骨骼、肌肉和肠道健康

维生素A有利于预防夜盲症

膳食纤维有利于预防便秘

任何时候，白开水都是最好的饮料

功能强大的植物化学物家族

专题 吃得更健康玩转营养密度，

第二章 健康的膳食从“四低”开始

低油，严格控制数量、提高质量

别再误解了！低脂≠不吃肉

低盐不只是限制食盐，更要警惕隐形盐

低GI，控制体重更健康

专题 最好的健康就是回家吃饭，享受食物和亲情

第三章 食物就是大医生吃对了，赶小病防大病

全谷物、薯类和杂豆，降脂降糖控体重

大米

小米

薏米

玉米

小麦

燕麦

红豆

红薯

土豆

山药

蔬菜和菌藻，降低糖尿病等慢性病风险

白菜

油菜

芹菜

韭菜

番茄

芦笋

洋葱

莲藕

白萝卜

胡萝卜

黄瓜

冬瓜

菜花

香菇

木耳

海带

水果，抗衰老、排毒素

苹果

香蕉

猕猴桃

葡萄

西瓜

桃子

橙子

奶类、豆类和坚果，抗氧化、健骨骼

牛奶

黄豆

花生

核桃

畜禽肉、水产品和蛋，预防贫血，提高抗病力

猪肉

牛肉

羊肉

鸡肉

鸭肉

鸡蛋

鲫鱼

鳝鱼

虾

螃蟹

专题 吃对一日三餐，排除疾病隐患

第四章 不同人群膳食指南维护全生命周期健康

备孕女性，减重补铁补叶酸

孕期女性，增加营养但别过分

哺乳期女性，食物均衡多样不过量

婴幼儿，按月龄逐步添加辅食

儿童，自主进食不挑食，选健康零食

青少年，健康饮食，智力体格正常发育

老年人，少食多餐、清淡细软

素食人群，注意增加黄豆及其制品的摄入

专题四季主要时令蔬菜和水果

第五章 魔力营养摆脱困扰病症

眼睛疲劳

记忆力衰退

骨质疏松积极食用富含钙的食物

感冒

咳嗽补充维生素C

便秘分弛缓性和痉挛性

缺铁性贫血

更年期综合征

腹泻

高血压补钾、膳食纤维

糖尿病低糖低脂高纤维

血脂异常多摄入优质蛋白质

痛风根据嘌呤分类吃饭

肥胖控制碳水化合物的摄入

冠心病

脂肪肝

肾结石多补水，适当补钾和镁

慢性胃炎

专题 零食，吃对了也有营养