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作       者:袁堂欣 编著

出  版  社:大众文艺出版社

出版时间:2010-07-01

字       数:2.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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对于东方人来说“吃”是根本,饮食文化历史悠久,源远流长。中国的饮食文化之所以可以流传下来,形成独一无二的中国烹饪,并在世界餐饮界笑傲江湖、独领风骚,这还多亏了中华民间菜的功劳。民间菜是中华各民族生活经验的总结,从菜中可窥探出当地人的风俗、脾性等人文特。如今川菜、粤菜、鲁菜等各地特色菜肴早已享誉全球。
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版权页

第一章 家常炒菜

清炒藕片

酱爆魔芋

玉米笋清炒芥蓝

炒空心菜

炒苋菜

松仁玉米

拔丝苹果

三色炒百合

素炒黄豆芽

手撕白菜

鸡蛋炒苦瓜

萝卜干炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋

鸡蛋炒西芹

温胃韭菜鹌鹑蛋

四彩鱼米

回锅鱼片

第二章 水产、豆制品

醋熘带鱼段

糟炒厚鱼片

茭白炒鳝丝

宁式鳝糊

韭黄炒鳝丝

绿豆芽炒鳝丝

粉丝鳝鱼

明炉雪菜黄花鱼

花生银鱼

银鱼炒蛋

香脆银鱼

醋椒鳜鱼

清蒸加吉鱼

老烧鱼

酸菜鱼

爆鱼汆汤

酸菜炖鲶鱼

熘鱼片

塘鱼菜薹

爆竹鱼

清炖鱼

糖醋鱼条

油爆鱼芹

豆豉鱼

干烧鱼

三丝鱼皮

韭菜丁香鱼

蟹黄鸡汁鱼肚

烩青鱼肚

干煸鱿鱼丝

豉椒鲜鱿鱼

美极鲜鱿豆腐

酸辣鱿鱼汤

白菜炖干比管鱼

宫保墨鱼仔

香葱八带

白菜软炒虾

韭菜炒青虾

小虾大肠烧豆腐

吉利虾

糖醋红袍虾

蒜泥蒸虾

银丝鲜虾

金沙基围虾

炒虾仁

虾仁黄瓜丁

天下第一菜

翡翠虾仁

茄汁虾仁

干烧虾仁

滑蛋虾仁

金宝虾球

松菜虾干

软炸虾仁

清炒小龙虾

铁板串双福

菜根腌虾虎

皮蛋虾皮

芸豆炒虾酱

麻婆豆腐

家常豆腐

肉末豆腐

八珍豆腐

虾仁豆腐

葱香豆腐

清蒸臭豆腐

白菜炖豆腐

金钩油豆腐

日本豆腐

海带烧豆腐

番茄烧豆腐

韭菜豆腐丝

蒜蓉荷兰豆

火腿蚕豆酥

韭菜炒蚕豆

土豆炖豆角

干煸豆角

雪菜炒黄豆

茭白毛豆

丝瓜炒毛豆

韭菜炒豆芽

木耳炒腐竹

青椒烧腐竹

香辣绿豆芽

炝黄豆芽

清炒豌豆苗

椒油扁豆

第三章 营养美味汤

虾子白菜汤

虾皮菠菜蛋汤

菠菜猪肝汤

莲藕栗子汤

香菇萝卜汤

双耳萝卜汤

玉米番茄汤

南瓜蒜蓉汤

海米冬瓜汤

绿豆芹菜汤

红豆双耳汤

附录

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