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减糖真相【抗老先抗糖,拒绝黄、垮、胖!】电子书

★来自减糖饮食权威的专业指南!轻松获取减糖、减AGE的基本常识、推荐食材、保健知识!退亚健康,远离肥胖、衰老、失眠、情绪不稳定、免疫力低下,找回不焦虑的健康生活! ★本书作者牧田善二医学博士曾出版《饮食术》《饮食术2》等百万册畅销图书,被誉为日本减糖饮食人!带你走出减糖误区,揭秘减糖真相,破解抗老困境! ★封面采用精美双封设计,五色印刷。内文全彩插图,轻松图解,友好阅读。随书附送书签。

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作       者:[日]牧田善二

出  版  社:科学技术文献出版公司

出版时间:2023-05-11

字       数:14.4万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 健康百科

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糖质权威专家牧田善二博士通过图解的方法,解释了糖质的基本知识、功效机制以及实践减糖饮食的具体方法,揭示了减糖的真相,将帮助你了解减糖对健康、皮肤和饮食等各方面的益处。  全书包含5个章节,分别为健康、瘦身、恢复年轻活力所必需的是什么,人为什么会衰老,减糖的健康功效,践行减糖、减 AGE,以及减糖、减AGE 的推荐食材。<br/>【推荐语】<br/>★来自减糖饮食权威的专业指南!轻松获取减糖、减AGE的基本常识、推荐食材、保健知识!退亚健康,远离肥胖、衰老、失眠、情绪不稳定、免疫力低下,找回不焦虑的健康生活! ★本书作者牧田善二医学博士曾出版《饮食术》《饮食术2》等百万册畅销图书,被誉为日本减糖饮食人!带你走出减糖误区,揭秘减糖真相,破解抗老困境! ★封面采用精美双封设计,五色印刷。内文全彩插图,轻松图解,友好阅读。随书附送书签。<br/>【作者】<br/>牧田善二 AGE牧田专科医院院长,糖尿病专科医生,医学博士。1979年毕业于北海道大学医学系。在纽约洛克菲勒大学医学生物化学部等机构修时,对作为糖尿病并发症的原因而备受关注的AGE行了约5年的研究。在此期间,成功研发测定血液中AGE的方法,为世界首创。曾在《新英格兰医学杂志》《科学》《柳叶刀》等世界杂志以作者发表AGE相关的学术论文。2003年起,在东京银座设“AGE牧田专科医院”,专门诊疗以糖尿病为主的生活习惯病、肥胖症等,已诊治病患达20多万人次。已出版《饮食术》《饮食术2》等畅销图书。<br/>
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减糖有益于身体健康吗?

关于糖质,你了解多少?

践行减糖生活的4个要点

序言

第1章 健康、瘦身、恢复年轻活力所必需的是什么?

1 糖质指的是甜的东西吗?■虽然有“糖”字,但不一定都甜

◆ 明确糖质的作用

◆ 哪些东西里含有糖质?

2 糖质与糖类的区别是什么?■糖类是糖质的一部分

◆ 了解一下糖质和糖类吧!

3 人体摄入糖质会发生什么变化?■作为燃料被使用或被储存

◆ 糖质成为身体的燃料

◆ 多余的糖会变为脂肪,导致肥胖

4 糖质引起的肥胖会导致什么问题?■疾病风险上升

◆ “牧田式”BMI更为宽松一些

5 过度摄取糖质后血糖值会发生什么变化?■引起危险的血糖值尖峰

◆ 血糖值保持缓慢的变化是比较理想的

6 持续血糖值尖峰会引发什么?■引起动脉硬化和低血糖

◆ 不安和焦躁等精神方面的影响

7 我想知道自己是否出现了血糖值尖峰■用测试来确认一下吧

◆ 血糖值是健康指数

◆ 体检看不出血糖值尖峰

8 即使知道了糖质的危害还是欲罢不能?■这是因为糖质有成瘾性

◆ 不大量摄取就不满足

◆ 因为戒断症状想要更多的糖质

9 过度摄取糖质导致肥胖后很难瘦下来?■瘦素变得难以奏效了

◆ 饭后不久分泌,抑制食欲

◆ 越胖越不容易瘦下来

减糖对身体没有坏处吗?

不安1 限制糖质摄取量会不会导致低血糖?

不安2 减糖不会觉得饿吗?

不安3 这么容易瘦下来,是不是也很容易反弹?

10 什么是“蛋白质”?■构成身体所有部件的材料

◆ 人体是由蛋白质构成的

◆ 蛋白质是氨基酸的集合体

11 摄入体内的“蛋白质”会怎么样?■被分解成氨基酸后被人体吸收

◆ 从肽到氨基酸

◆ 被吸收的氨基酸被运送到肝脏中

12 如何储存“氨基酸”?■储存在肌肉或血液中

◆ 储存在“氨基酸池”中

◆ 蛋白质会使肾脏疲劳

蛋白质对身体有害的原因

◆ 每个人面临肾脏疾病的风险都是一样的

◆ 警惕人工蛋白质

误解1 只要运动就需要补充蛋白质

误解2 增肌需要摄入蛋白质

误解3 液体蛋白质能更有效地被吸收

◆ 即使如此还想多摄取蛋白质的人

13 脂质会让人发胖吗?■脂质不能在体内堆积,会被丢弃

◆ 脂质会使人发胖是骗人的

14 只要是脂质就可以?■有些脂质绝不可以摄取

◆ 是不是天然形成的,至关重要

15 维生素和矿物质的作用是什么?■调节身体机能,促进反应

◆ 辅助营养素利用的“维生素”

◆ 调节身体机能的“矿物质”

◆ 促进体内化学反应的“酶”

通过血糖检测设备来掌握血糖值的变化

◆ 你的健康程度是由血糖值的变动决定的

◆ 血糖值很容易被准确检测

第2章 人为什么会衰老?~糖化加速衰老

1 加速老化的“氧化”是指自由基过度增加的状态

◆ 自由基不完全是坏的

◆ 自由基增加会导致身体“氧化”

2 加速氧化的“糖化”是由体内多余的糖引起的

◆ 多余的糖质与蛋白质结合

◆ 糖化会削弱抗氧化防御机制

3 因糖化而产生的AGE会加速老化

◆ AGE和衰老的关系

◆ 我们能阻止糖化吗?

4 从糖化到形成AGE之间存在两个阶段

◆ 可逆的初期阶段和不可逆的后期阶段

◆ 料理中出现的“糖化”现象

5 基因信息被糖化产生的AGE所破坏

◆ 对来自基因的信息进行干预的AGE

◆ 蛋白质失去功能

6 AGE会损伤毛细血管,导致动脉硬化

◆ 消灭毛细血管

◆ 使动脉硬化

让我们来了解一下免疫系统吧

◆ 自然免疫与获得性免疫

◆ 联合起来击退癌细胞

7 AGE加剧胶原纤维的退化并阻碍其再生

◆ 连接在一起的胶原纤维

◆ 破坏胶原纤维的连接

◆ 老旧的胶原纤维无法被分解

◆ 巨噬细胞会使胶原纤维变脆弱

◆ 胶原纤维损伤导致骨质疏松症

8 AGE会阻止皮肤细胞再生、使皮肤变脆弱

◆ 只有抗AGE护理才能抑制衰老

9 过度劳累、睡眠不足、人际关系……压力导致血糖升高、糖化加速

◆ 因压力而发生糖化反应

10 糖质作用于DNA,产生癌细胞

◆ 糖化会引起DNA复制错误

糖质过多引发“炎症”,继而引发各种疾病

◆ 糖质增加会引发炎症

第3章 减糖的健康功效~限制糖质摄取,恢复年轻活力

1 上古时代的人类过着不吃米饭、面包、蛋糕的减糖生活

◆ 人体既不习惯吃饱,也不习惯摄入糖质

2 人体的基本设定是饥饿,所以人体更适合减糖

◆ 人类第一次摄取的糖质的量

不符合程序设计的饮食的危害

◆ 错误的食物影响了几代猫

◆ 同样的事情也发生在人类身上

3 因血糖值波动而不稳定的精神通过减糖可以稳定下来

◆ 通过减糖调节自主神经

4 减糖能提高睡眠质量、提高工作和家务效率

◆ 糖质过多引发夜间低血糖

5 因为肝脏会提供糖,所以即使减糖也不会导致低血糖

◆ 仅靠血糖是不够的

◆ “糖质分解”和“糖异生”可以防止低血糖

6 限制热量是瘦不了的,想瘦的话就减糖吧

◆ 低脂肪、低热量对减肥毫无意义

7 通过运动增强肌肉力量可以抑制AGE的产生、延缓衰老

◆ 运动只能瘦一点点

◆ 通过运动增强肌肉力量可以延缓衰老

8 减糖会导致肌肉量减少是无稽之谈,减糖可以增强肌力

◆ 肌肉的消耗只发生在万不得已之时

◆ 瘦了可以增加运动量

9 皱纹和斑点的元凶是AGE,抗AGE的万全对策

◆ 抗AGE成分让肌肤保持年轻

◆ 对抗AGE的3种措施

蛋白质来自牧草饲养的动物或天然鱼

◆ 在自然条件下饲养的动物

第4章 践行减糖、减AGE~关于吃法与健康的新常识

1 对于现代人来说,适当的糖质摄取量是多少?

◆ 根据体形把握适当的糖质摄取量

2 阻碍减糖的NG食品和替代食品

◆ 最大的好处是稳定血糖值

◆ 巧妙利用替代食品

3 确认一下各种食物中造成人体老化的AGE的含量吧

◆ 要特别注意和糖质的关系

4 添加剂和高温烹调会降低人体免疫力、增加AGE

◆ 高温烹调会增加AGE

5 醋、柠檬减少AGE,酱油、味噌增加AGE

◆ 柠檬也可以

◆ 照烧增加产生AGE的风险

6 积极摄取被证实具有抑制AGE效果的维生素B_1和维生素B_6

◆ 猪肉富含维生素B_1

◆ 维生素B_6会影响皮肤的状态

7 避免摄入易吸收的糖质,抑制AGE增加

◆ 大量摄取单纯糖质是很危险的

关于GI的思考

◆ 显示血糖水平上升速度的GI

◆ 减糖可以降低血糖值

8 抑制血糖值上升的诀窍:摄取糖质时也摄取脂质

◆ 碳水化合物要和脂质一同摄取

◆ 让脂质成为有益的物质

9 早、中、晚摄取糖质的比例保持3:5:2最为理想,5:5:0则更容易实现

◆ 晚上糖质零摄取刚刚好

◆ 少吃多餐不容易发胖

10 在减糖饮食中要尤其小心给人健康印象的水果

◆ 水果是不健康的吗?

◆ 水果还会增加产生AGE的风险

11 降低血糖值的酒精是减糖的可靠伴侣

◆ 酒精能降低血糖值水平

12 减糖和减AGE,应该优先考虑哪一个?

◆ 肥胖的人选择减糖,体重适当的人选择减AGE

13 八分饱太多了?吃七分饱更健康

◆ 通过咀嚼产生饱腹感

Dr.牧田问答 新健康常识

减肥新常识

美容、运动的新常识

第5章 减糖、减AGE的推荐食材

1 减糖、减AGE推荐食材和保健知识

◆ 零食和夜宵都没有问题!

◆ 注意食量

◆ 要注意烹调方法

2 鸡肉 让你的身体战胜衰老和疾病

◆ 不用担心患大肠癌风险、可以放心吃的肉

◆ 高抗疲劳和抗氧化作用

3 猪肉 丰富的维生素B_1可缓解疲劳

◆ 优质蛋白质激活细胞

4 牛肉 防止糖化、氧化的保健食品

◆ 维生素B_6的美肤效果

◆ 只有讲究产地才能确实得到好处

鱼类、贝类

5 背青色鱼类 促进血液循环、抑制炎症

◆ 预防高血栓

◆ 富含钙和B族维生素

6 金枪鱼、鲣鱼 抗氧化、美容效果显著

◆ 尾鳍富含缓解疲劳的成分

◆ 金枪鱼有利于美容,鲣鱼有利于抗氧化

7 鲑鱼 粉色色素的超健康力量

◆ 鲑鱼粉(色)是抗氧化的关键

◆ 维生素D有助于钙的吸收

8 蛤蜊

9 牡蛎

10 海藻 有助于成功减糖

◆ 抑制血糖升高

◆ 改善肠道环境,降低大肠癌风险

黄绿色蔬菜

11 西红柿

12 胡萝卜

13 西蓝花

14 菠菜

浅色蔬菜

15 卷心菜

16 洋葱和葱

调味蔬菜

17 生姜 防止糖化和氧化,提高免疫力

◆ 生吃和加热后食用的不同功效

◆ 维持健康不可或缺的食物

18 大蒜

水果

19 牛油果

20 猕猴桃

21 蓝莓

其他

22 菌类 预防所有癌症

◆ 预防癌症的效果

23 大豆(豆腐/豆粉/纳豆) 优质蛋白质可以延缓衰老

◆ 镇静百病之源——炎症

◆ 晚餐食用纳豆能预防血栓

24 特级初榨橄榄油 有助于控制血糖水平

◆ 摄取糖质时可加入适量橄榄油

◆ 橄榄油能使机体焕发青春

25 醋

26 红茶、绿茶、咖啡

27 红葡萄酒、白葡萄酒

28 坚果、巧克力

附录 接受健康检查的方法

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