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百年熟茶【明翊影业】电子书

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售       价:¥

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作       者:金刚

出  版  社:中信出版集团股份有限公司

出版时间:2023-03-01

字       数:5.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

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本书是一部普洱茶类普及书。从普洱茶的产生以及熟茶的形成过程开始讲起,立足于历史和加工工艺这两个方面,*介绍了普洱茶熟茶的过往,并*分析介绍普洱茶熟茶的现状。
目录展开

前言 熟茶的诞生

第一章 普洱茶熟茶的传说

一 2004年流传的“乾隆说”

二 2006年流行较广的“香港说”

三 流传较广的“广州说”

第二章 明代普洱茶

一 明代正式用“普洱茶”命名云南茶叶

二 明代茶的变化和发展

第三章 清代普洱茶的初发酵

一 普洱茶在清代

二 清代普洱茶之专卖和税收

三 清代普洱茶之贡茶

四 清代普洱茶发酵的形成

第四章 香港的发水普洱茶

一 普洱茶在香港的盛行

二 香港普洱茶的发酵和陈化

三 交通便捷对普洱茶传播的影响

四 普洱茶在香港的发水

第五章 广东发酵普洱茶时期

一 广东饼和广云贡饼

二 广东普洱茶的生产加工流程

三 广东普洱茶的品鉴

第六章 云南普洱茶熟茶

一 云南普洱茶熟茶的回归

二 普洱茶熟茶的渥堆发酵

三 熟茶渥堆发酵的微生物

四 熟茶的发酵工艺流程

五 色素和物质成分的转化

六 云南熟茶的勐海味

七 云南熟茶的销法沱茶

八 云南熟茶的冲泡

九 云南熟茶之品鉴

十 熟茶的干仓和湿仓以及轻发酵

十一 熟茶是健康茶不是低端茶

后记

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