当今社会，信息传播和人员流动速度越来越快，作为人们生存**要素的“吃”也发生了较大的变化：菜肴品种越来越多、口味越来越杂、特色越来越淡、传统风味越来越少。四大风味，十大菜系，全都纠结在一起，越来越多流传多年的乡土菜肴被边缘化。本套丛书“舌尖上的乡情”共八个分册，囊括我国个省、市、自治区，仅以此抢救中华家乡菜肴，传承中华烹饪遗产稍尽绵薄之力。
售 价：¥
纸质售价：¥21.00购买纸书
6.2
温馨提示：数字商品不支持退换货，不提供源文件，不支持导出打印
为你推荐
前言 抢救乡土菜肴，传承烹饪遗产
苏 江苏
畜肉
001 金腿酥腰
002 樱桃肉
003 荷香烧肉
004 糟扣肉
005 烂糊肉丝
006 清炖狮子头
007 翡翠蹄筋
008 清炖兔肉
禽肉
009 板栗烧鹅
010 腐乳凤翅
011 美人肝
012 韭菜鸡丝
013 母油船鸭
014 盐水鸭
015 香酥鸭
016 三丝鸽松
017 炖家野
018 富春鸡
019 涟水鸡糕
020 芙蓉鸡片
021 料烧鸭
水产
022 青椒河虾
023 鱼羊鲜
024 碧螺虾仁
025 红烧划水
026 脆鳝
027 香脆银鱼
028 莼菜塘片
029 红烧沙光鱼
030 彭城鱼丸
031 炒软兜
032 大烧马鞍桥
其他
033 蘑菇菜心
034 香干药芹
035 五味芹菜
036 酥松菠菜丝
037 芝麻菠菜
038 锅塌菠菜
039 芥末菠菜
040 珍珠笋
041 蜜枣扒山药
042 镶枇杷
043 扬州蛋炒饭
浙 浙江
畜肉
044 东坡肉
045 干菜焖肉
046 南肉春笋
047 墨鱼烤腿肉
048 葱烤肉
049 钱江肉丝
050 葱柄肉丸
051 鸭梨炒腰花
052 稀卤蹄筋
禽肉
053 脆皮鸡
054 糟鸡
055 新凤鸡
056 杭州卤鸭
057 银鱼炒蛋
058 熘蛋黄
水产
059 酒焖全鱼
060 头肚醋鱼
061 龙井鱼片
062 腌肉青鱼
063 糟熘鱼白
064 蛋清黄鱼条
065 丝瓜卤蒸黄鱼
066 清蒸带鱼
067 清汤鱼丸
068 清蒸河鳗
其他
069 雪梨素鱼片
070 凤尾笋
071 冬菇炒冬笋
072 三丁豆腐羹
沪 上海
畜肉
073 四方扣肉
074 绍酒焖肉
075 椒盐排骨
076 裹炸香肉
077 腐汁肉
078 大白蹄
079 腌肉
080 肉丝黄豆汤
081 腐衣腰丁
禽肉
082 虾油鸡
083 咖喱鸡块
084 棒棒鸡
085 黑麻鸡肝
086 炸肫
087 炒鸡腰
088 鸡圈肉
水产
089 萝卜丝汆鲫鱼
090 雪菜大汤黄鱼
091 酱汁塘鳢鱼
092 葱油鲳鱼
093 醋香鱼块
094 红烧鱼肚
095 生炖草鱼豆腐
096 杨梅虾球
097 蟹黄扒蘑菇
其他
098 素火腿
099 夹沙香蕉
100 芝麻圆子
101 素肉松
102 素虾仁
103 素蟹粉
104 烤麸
105 黄泥烤笋
附录
买过这本书的人还买过
读了这本书的人还在读
同类图书排行榜
购物车
个人中心
