新零售经营管理一本通--商场超市布局与陈列电子书

内容提要

前言

导读 新零售时代商场（超市）的转型

0.1 新零售概念的由来

0.2 新零售与传统零售的区别

0.2.1 数据化

0.2.2 去中心化

0.2.3 个性化

0.2.4 全场景化

0.3 传统零售向新零售的转型

0.3.1 转变经营理念

0.3.2 提升购物体验

0.3.3 融合线上线下

0.3.4 掌握客流信息

0.3.5 提升供应链管理

0.4 新零售时代下的商品陈列

0.4.1 世纪联华鲸选

0.4.2 百联RISO

0.4.3 天虹sp@ce

0.4.4 物美新零售门店

0.4.5 阿里盒马鲜生

第1章 商场（超市）卖场布局概述

1.1 卖场概念及构成要素

1.1.1 人与商品的关系

1.1.2 空间与商品的关系

1.2 卖场规划的目的与理念

1.2.1 卖场规划的目的

1.2.2 卖场规划的理念

1.3 卖场规划的主要项目及设计流程

1.3.1 卖场规划的主要项目

1.3.2 卖场规划的设计流程

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第2章 商场（超市）外部规划与布局

2.1 标志与招牌设计

2.1.1 标志类型

2.1.2 卖场标志设计要求

2.2 出入口布局

2.2.1 出入口布局的重要性

2.2.2 卖场的入口与出口的布置要求

2.3 购物动线设计

2.3.1 购物路线设计原则

2.3.2 购物路线的基本模式

2.3.3 通道的设计

相关链接 双层卖场布局动线设计

2.4 停车场设计

2.4.1 车位数量规划

2.4.2 出入方便

2.4.3 内部动线设计合理

第3章 商场（超市）内部规划与布局

3.1 橱窗设计

3.1.1 橱窗设计要点

3.1.2 橱窗设计的注意事项

3.2 墙壁的设计

3.3 地板的设计

3.3.1 地板的图形设计

3.3.2 地板材料选择

3.4 天花板的设计

3.4.1 高度

3.4.2 形状

3.4.3 照明设备相配合

3.5 照明的设计

3.5.1 照明的类型

3.5.2 不同区域照明设计的要求

3.5.3 照明的方式

3.6 声音的设计

3.6.1 音乐的选择

3.6.2 减少噪声

相关链接 通过播放音乐来衬托卖场的购物环境

3.7 色彩的设计

3.7.1 色彩感觉

3.7.2 商品形象色

3.7.3 顾客的性别、年龄、文化与色彩偏好

3.7.4 注意事项

3.8 气味的设计

3.8.1 相关商品气味

3.8.2 气味的积极作用

3.8.3 气味的消极作用

3.9 通风的设计

3.9.1 通风方式的选择

3.9.2 空调控制

3.9.3 空调机组类型的选择

3.10 标示用设施的设计

3.11 收银台的配置与设计

3.12 存包处的设计

第4章 商场（超市）商品规划与布局

4.1 配置商品品类

4.1.1 商品销售的法则

4.1.2 商品分类的原则

4.1.3 商品优选的原则

相关链接 商品配置表的制作与修正

4.2 优化商品组合

4.2.1 商品组合的形式

4.2.2 商品组合的类型

4.2.3 商品组合的优化

4.3 调整商品结构

4.3.1 调整商品结构的好处

4.3.2 调整商品结构的前提

4.3.3 调整商品结构的依据

4.4 合理布局商品

4.4.1 区域分明的原则

4.4.2 季节变化的原则

4.4.3 注重非食品经营的原则

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第5章 商场（超市）商品陈列概述

5.1 商品陈列的概念

5.2 商品陈列区域的划分

5.3 商品陈列面积的确定

5.3.1 根据国民消费支出比例，参照现有卖场的平均比例进行划分

5.3.2 参考竞争对手的配置，发挥自己特色来分配面积

5.4 商品陈列的原则

5.4.1 寻找方便

相关链接 不同性质商品的陈列位置

5.4.2 显而易见

相关链接 能够让顾客“显而易见”的陈列位置

5.4.3 拿放方便

5.4.4 货卖堆山

5.4.5 先进先出

5.4.6 左右相关

5.4.7 清洁保值

5.5 商品陈列的要求

5.5.1 顾客随意性购买的商品

5.5.2 生活便利品

5.5.3 家庭日用器具

5.5.4 选购品

5.5.5 贵重的奢侈品

5.6 商品陈列的方法

5.6.1 集中陈列法

5.6.2 整齐陈列法

5.6.3 盘式陈列法

5.6.4 两端陈列法

5.6.5 岛式陈列法

5.6.6 突出陈列法

5.6.7 悬挂陈列法

5.6.8 定位陈列法

5.6.9 比较陈列法

5.6.10 关联陈列法

5.6.11 接触陈列法

5.6.12 季节陈列法

5.6.13 连带陈列法

5.6.14 图案陈列法

5.6.15 最佳高度法

5.6.16 特殊陈列法

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第6章 生鲜区商品陈列

6.1 果蔬类的陈列

6.1.1 顾客动线与果蔬类的布局

6.1.2 果蔬陈列要领

6.1.3 果蔬陈列的五个基本方式

6.1.4 果蔬陈列形态

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6.2 肉类的陈列

6.2.1 肉类陈列方式

6.2.2 肉类陈列中的注意事项

6.3 水产品的陈列

6.3.1 整体布局

6.3.2 水产品陈列的基本原则

6.3.3 区域布局原则

6.3.4 陈列器具及陈列道具使用规范

6.3.5 陈列方法

6.3.6 不同水产品的陈列要求

6.4 冷冻制品的陈列

6.4.1 冷冻水产品

6.4.2 冷冻肉类

6.4.3 速冻食品

6.4.4 速冻面点

6.4.5 速冻水煮面食

6.4.6 冰品

第7章 食品区商品陈列

7.1 自制类食品的陈列

7.1.1 分类陈列动线

7.1.2 自制商品子类陈列图

7.1.3 自制类食品基本陈列量

7.1.4 自制食品类陈列的基本要求

7.1.5 不同类自制食品的正常陈列规范

7.1.6 促销商品陈列规范

7.2 烟酒饮料的陈列

7.2.1 碳酸饮料

7.2.2 果汁

7.2.3 咖啡、乳饮料

7.2.4 功能性饮料

7.2.5 茶饮料

7.2.6 水

7.2.7 啤酒

7.2.8 果酒

7.2.9 烈酒

7.2.10 进口酒

7.2.11 香烟

7.3 休闲食品的陈列

7.3.1 膨化食品

7.3.2 肉干肉松

7.3.3 蜜饯

7.3.4 核果及其他

7.3.5 糖果

7.3.6 果冻

7.3.7 巧克力

7.3.8 饼干

7.3.9 派、糕点及礼盒

7.3.10 进口食品

7.4 冲调饮品的陈列

7.4.1 酸乳

7.4.2 鲜牛羊奶

7.4.3 奶制品及鲜果汁

7.4.4 茶

7.4.5 咖啡及伴侣

7.4.6 婴幼儿食品

7.4.7 成人奶粉

7.4.8 冲调粥粉

7.4.9 保健营养品

7.5 粮食、调味品及干杂货的陈列

7.5.1 粮食

7.5.2 烹调油

7.5.3 袋装快餐面

7.5.4 杯碗快餐面

7.5.5 调味料

7.5.6 酱油、醋

7.5.7 调味酱／汁

7.5.8 酱菜和豆腐乳

7.5.9 罐头食品

7.5.10 佐餐酱汁

7.5.11 中式快餐火腿肠

7.5.12 火腿／西式肠

7.5.13 加工制品及酱菜

7.5.14 干杂货

7.5.15 宠物食品／用品

第8章 非食品区商品陈列

8.1 家居用品的陈列

8.1.1 杯子

8.1.2 家居器皿

8.1.3 餐具类

8.1.4 一次性用品

8.1.5 炒锅／煎锅

8.1.6 压力锅

8.1.7 蒸煮锅

8.1.8 水壶／保温瓶桶

8.1.9 保鲜容器

8.1.10 包装物

8.1.11 刀具

8.1.12 菜板

8.1.13 厨房器具

8.1.14 厨房设备／酒类收藏器具

8.1.15 垃圾袋／桶

8.1.16 水桶／盆

8.1.17 清洁用品／刷/手套

8.1.18 扫帚

8.1.19 地拖

8.1.20 衣架

8.1.21 熨衣板

8.1.22 整理箱／抽屉柜

8.1.23 洗衣／置放用品

8.1.24 卫生间配件

8.1.25 浴室配件

8.2 家庭用具商品的陈列

8.2.1 灯具

8.2.2 地毯／地垫

8.2.3 桌椅

8.2.4 桌椅地台

8.2.5 储藏层架／小型家具

8.2.6 画

8.2.7 电池

8.2.8 灯泡

8.2.9 电器配件

8.2.10 钟表

8.3 家庭日用品的陈列

8.3.1 卫生卷纸

8.3.2 抽式纸

8.3.3 妇女卫生用品

8.3.4 纸尿裤

8.3.5 湿巾

8.3.6 洗衣粉

8.3.7 洗衣皂

8.3.8 洁衣用品

8.3.9 清洁用品

8.3.10 杀虫用品

8.3.11 空气清新剂

8.3.12 皮革护理用品

8.4 洗化用品的陈列

8.4.1 洗发水

8.4.2 美发用品

8.4.3 口腔护理用品

8.4.4 香皂

8.4.5 浴液

8.4.6 洁面用品

8.4.7 成人护肤品

8.4.8 婴儿护肤品

第9章 服饰区商品陈列

9.1 纺织品的陈列

9.1.1 文胸

9.1.2 女内衣

9.1.3 男内衣

9.1.4 女内裤

9.1.5 男内裤

9.1.6 女袜

9.1.7 男袜

9.1.8 睡衣

9.1.9 毛巾

9.1.10 床上用品

9.1.11 枕

9.1.12 被子、床垫

9.1.13 靠垫

9.2 服装的陈列

9.2.1 服装区的整体布局

9.2.2 男女T恤

9.2.3 针织衫

9.2.4 衬衫

9.2.5 裙子／连衣裙

9.2.6 男／女裤子

9.2.7 男／女成衣

9.2.8 男／女冬装

9.2.9 男／女运动装

9.2.10 牛仔装

9.2.11 帽子／围巾／手套

9.3 鞋类商品的陈列

9.3.1 童鞋

9.3.2 女式皮革鞋／靴/凉鞋

9.3.3 男式皮革鞋／靴/凉鞋

9.3.4 运动鞋／休闲运动鞋

9.3.5 布鞋／帆布鞋

9.3.6 拖鞋

9.3.7 雨鞋

9.3.8 鞋附件