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新编家常小炒电子书

小炒*能体现中式菜肴“色、香、味、形”等诱人特质,每天家人的餐桌上,各种小炒都必不可少。

售       价:¥

纸质售价:¥14.20购买纸书

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作       者:《图说生活.美食天下系列》编委会编

出  版  社:上海科学普及出版社

出版时间:2009-03-01

字       数:8643

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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小炒能体现中式菜肴“色、香、味、形”等诱人特质,每天家人的餐桌上,各种小炒都必不可少。而畜肉、禽肉怎样炒才能更加诱人可口?各种海味如何炒制才更加鲜美营养?爽口的青菜怎样炒才能更加秀色可餐……《新编家常小炒》贴心 周到地提供给您丰富多样的小炒菜式,足以让您天天都有拿手菜上桌,轻松成为小炒高手。<br/>【推荐语】<br/>美食的国度拥有着各式美味佳肴,从您踏世间的那一刻起,您就与美食签下了终生协议,享受着来自美食的每一份馈赠。在自家的一片小天地,就算足不出户,也同样能够享受一次次美食盛宴,为家平添几分温馨的气氛,不仅能带给您丰富的味蕾体验,更给了精神味蕾一次精彩又刺激的奇妙之旅。这便是美食的诱惑、美食的精神、美食的天下…… 经典炒菜,带来贴心美味感觉;简单易学,轻松掌握做菜秘诀。<br/>
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前言页

目录

小炒入门关键词 掌勺第一课快速掌握炒菜术语

PART.01 浓香畜肉小炒

畜肉怎么炒才好吃

猪肉

菠萝咕噜肉

馋嘴肉丁

豆芽炒肉丝

干煸肉丝

酿青椒

胡萝卜炒肉

生爆盐煎肉

煎茄夹

鱼香肉丝

木耳炒肉片

综合蔬果干炒肉

泡豇豆炒肉末

肉末四季豆

回锅肉

锅巴肉片

合炒木樨肉

菜花炒肉

炒荤素

猪肉三瓜片

冬笋雪里蕻肉丝

番茄肉片

枸杞子炒肉片

滑熘肉片

四季豆炒肉片

莲藕炒肉片

芦笋炒肉末

黄瓜炒肉丁

京酱肉丝

酱爆肉丁

川味肉丝

里脊丝炒蒜薹

菊花肉丝

肉丝炒贡菜

土豆炒肉丝

肉丝炒韭黄

银耳炒肉丝

洋葱炒肉片

香爆肉丝

口蘑肉片

青椒炒猪肉

山药炒肉片

青笋木耳炒肉片

玉兰片炒肉

雪菜肉末

蒜爆肉片

蚂蚁上树

肉末粉丝小白菜

豌豆炒碎肉

肉末炒豆干

山楂肉丁

核桃仁肉丁

什锦肉丁

椒盐炸里脊

小笋炒里脊

抓炒里脊

清烹里脊

芫爆里脊

椒盐排骨

生炒豉椒骨

红葱排骨

咖喱酱排骨

无锡酱排骨

木耳豆角焖排骨

京都排骨

蒜蓉排骨

香菇焖排骨

茄汁焖排骨

可乐排骨

啤酒酱排骨

草莓酱排骨

香橙排骨

糖醋排骨

香辣排骨焖土豆

香炸排骨

萝卜干炒腊肉

笋干炒腊肉

青蒜炒香肠

腊肠荷兰豆

干煸脆肠

蒜香辣味肠

香葱炒大肠

猪肝西芹

黄瓜炒猪肝

菠菜炒猪肝

胡萝卜炒猪肝

金银炒肝片

苦瓜炒肝片

熘腰花

刀豆炒腰花

火爆荔枝腰花

韭菜炒猪腰

芹菜炒腰花

麻辣肚丝

大蒜肚条

火爆双脆

牛肉

干煸牛肉丝

水煮牛肉

香菜牛肉丝

茶香牛肉

滑熘牛里脊

果味牛里脊

椒盐牛里脊

百合莲子炒牛肉

洋葱牛柳丝

番茄牛肉

黑椒牛柳

泡椒牛肉

蒜香牛柳

豌豆辣牛肉

红炒牛肉丝

毛豆咖喱牛肉

咖喱牛肉

苦瓜炒牛肉

辣子牛肉丁

姜丝牛肉

黄瓜炒牛肉

宫保牛肉丁

茄子炒牛肉

牛肉炒鸡蛋

芹菜炒牛肉丝

芹菜辣子牛肉丁

蜜汁牛肉

牛肉末炒什锦

牛肉炒绿笋

青椒牛柳丝

莴笋炒牛肉丝

红烧牛筋

蚝油牛肉

沙茶牛肉片

双花炒牛肉

金针菇烧肥牛

清香爆百叶

木耳炒百叶

酸辣百叶

蚝汁烧牛肚

香菜牛肚丝

牛肝炒豌豆

鱼香牛肝

黑椒牛排

沙茶牛排

香煎牛小排

羊肉

葱爆羊肉

芙蓉羊肉

滑熘羊肉片

番茄羊肉块

孜然羊肉

大蒜炒羊肉

韭菜炒羊肉

熘三白

羊肉炒鱼丝

子姜炒羊肉丝

泡菜炒羊肉末

辣炒羊肉丝

风味羊肉

它似蜜

葡汁小羊排

韭菜炒羊肝

葱爆羊肝肾

羊肝炒菠菜

虎皮羊肠

兔肉

麻辣兔丁

陈皮兔肉

春笋烧兔

银芽炒兔丝

PART.02 美味禽蛋小炒

禽蛋怎么炒才好吃

鸡肉

金针菇鸡丝

韭黄炒鸡柳

辣子鸡丁

宫保鸡丁

酱爆鸡丁

葱姜烧仔鸡

风情鸡块

红焖笋块鸡

咕噜香鸡脯

南洋椰汁鸡柳

腰果鸡丁

冬笋鸡片

三椒鸡片

茄香鸡片

滑炒鸡片

冬笋茄味鸡丁

小番茄炒鸡丁

咖喱土豆鸡块

鸡丝豌豆

鸡丝西兰花

啤酒鸡

栗子炒鸡块

虾味鸡

小炒鸡米

鸡丁炒南瓜

胡萝卜鸡丁毛豆

台湾三杯鸡

四彩鸡丁

莲子鸡丁

核桃鸡丁

蜜橘鸡丁

芒果鸡柳

苹果炒鸡柳

葡萄干烩鸡丁

菠萝鸡球

翠梅炒鸡柳

番茄鸡块

素炒鸡丁

蜜桃鸡柳

东安仔鸡

蒜香鸡翅

番茄酱鸡翅

红酒醉翅中

咖喱鸡翅

泡椒鸡杂

洋葱芦笋爆鸡心

酸豆角炒鸡胗

鲜辣孜然鸡胗

鸭肉

酱烧鸭块

苦瓜烧鸭掌

蒜苗鸭丝

姜爆鸭丝

豆渣鸭子

爽滑鸭丝

榨菜炒鸭丝

鸭丝绿豆芽

韭菜炒鸭肝

糟熘鸭肝

青椒爆鸭舌

烩鸭四宝

鸭血豆腐

韭菜炒鸭肠

鹅肉

家常烧鹅

炒鹅腿片

豆瓣鹅肠

鸡蛋炒苦瓜

水炒鸡蛋

鸡蛋炒黄花菜

青椒炒蛋

萝卜干炒鸡蛋

炒蛋黄

韭菜炒鸡蛋

鸡蛋炒西芹

姜汁葱花炒鸡蛋

酱油煎蛋包

口蘑鹌鹑蛋

PART.03 鲜美水产小炒

水产怎么炒才好吃

香酥鲫鱼

龙须鳜鱼

鲜果炒鳗柳

四彩鱼米

松仁鱼丁

脆香带鱼

炸烹鱼段

银鱼鸡蛋角

银鱼炒韭菜

豆瓣鱼

三鲜鱼片

回锅鱼片

番茄鱼球

蒜烧鲶鱼

回锅鲫鱼

滑炒鱼片

熘鱼片

春笋鱼片

芹菜鱼丝

咸菜焖鱼腩

芙蓉鱼片

小炒鱼

葱烧鱼丁

鱼米什锦豆

泡豇豆鱼丁

蒜苗鱼片

醋熘带鱼段

菠萝三文鱼

脆炒三文鱼

香辣鱼排

剁椒欢喜鱼

香麻小鱼丁

糟炒厚鱼片

芹菜鱼丝

鱼尾划水

蘑菇鱼肚

彩椒啤酒鱼

泡菜鲫鱼

鳝鱼

红辣椒爆炒鳝片

炒鳝鱼丝

茭白炒鳝丝

宁式鳝糊

芹菜爆鳝丝

粉丝鳝鱼

芙蓉鳝鱼丝

家常鳝片

双椒煸炒鳝鱼丝

豉椒炒鳝片

鱿鱼

香炒鱿卷

雪菜炒鲜鱿银丝

三杯小鱿鱼

干煸鱿鱼丝

辣炒鱿鱼丝

洋葱炒鱿鱼

五色鱿鱼丝

蜜萝鲜鱿

火爆鱿鱼卷

墨鱼

五彩墨鱼

泡椒墨鱼仔

菠萝炒墨鱼

时蔬墨鱼卷

多味炒墨鱼

五味墨鱼

韭菜炒墨鱼仔

香辣基围虾

清炒虾仁

虾子炝芹菜

辣子炒虾

番茄炒虾仁

蒜味虾

荸荠虾仁

水晶虾仁

烹虾段

油焖大虾

葱姜虾

茄汁煨鲜虾

菜花炒虾球

三色虾仁

鲜虾一扫光

盐酥虾

番茄虾仁

青瓜虾仁

韭菜炒虾仁

香菇鲜虾

虾仁炒豆腐

圆白菜炒小虾

虾仁炒油菜

百合炒虾仁

西芹时蔬炒虾仁

山药炒虾丝

腰果虾仁

红椒炒河虾

豌豆炒虾仁

黄瓜炒虾仁

草菇爆虾球

贝类

丝瓜鲜干贝

彩椒鲜贝

油爆鲜贝

豆腐鲜贝

干贝甜椒

干贝芥菜

风味炒蛤蜊

香辣文蛤

荫豉牡蛎

蒜炒青蛤

炒海瓜子

韭菜烧蛏子

洋葱炒螺肉

怪味田螺

黄瓜木耳炒海螺肉

酱爆蟹

青蟹粉丝煲

芦笋炒蟹腿

三丝清炒蟹

小炒蟹

冬瓜炒蟹肉

海参

葱烧海参

五色烩海参

烩鸡片海参

PART.04 豆制品小炒

豆制品怎么炒才好吃

麻婆豆腐

熊掌豆腐

青椒炒豆腐

海米炒豆腐

红烧豆腐

彩色虾仁豆腐

油豆腐烩白菜

炒豆花

红烧日本豆腐

醋熘双色豆腐

笋尖焖豆腐

木樨豆腐

肉末豆腐

双耳炒豆腐

油菜豆腐

丝瓜炒豆腐

雪菜烧豆腐

豆腐炒白菜

鲜笋香椿煎豆腐

韭黄炒豆腐

炒豆腐干五丁

鱼丸豆腐

熏干炒蒜苗

红椒翠丝炒熏干

香辣豆腐干

豆干葱丝

蜜汁豆干

豆腐皮炒蚕豆

红椒豆干肉丝

素炒素鸡

木耳烧腐竹

腐竹鲜蘑

西芹炒豆腐干

蒜苗炒干丝

雪菜炒豆腐干

五花肉炒豆腐干

香炒豆皮

豆干炒青椒

荠菜炒腐竹

香菜炒腐竹

PART.05 营养时蔬小炒

蔬菜怎样炒才好吃

白菜

醋熘白菜

清火白菜心

炒蘑菇白菜片

玻璃白菜

豆腐炒白菜

金边白菜

麻辣白菜

泡椒大白菜

栗子白菜

圆白菜

糖醋炝圆白菜

炝炒卷心菜

小炒圆白菜

宫保圆白菜

蒜蓉卷心菜

油菜

酱汁油菜

鱼香菜心

香菇扒油菜

火腿炒油菜

油菜金针菇

双冬菜心

香菇油菜

菠菜

鱼香菠菜

鸡蛋炒菠菜

金钩红嘴玉

菠菜炒蛋

奶香菠菜

三彩菠菜

素炒新西兰菠菜

油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜

辣味香油麦

蒜蓉油麦菜

豌豆苗

香菇豌豆苗

素炒豆苗

糖醋豆苗

芹菜

木耳炒西芹

西芹炒杏仁

百合炒芹菜

芹菜炒豆干

椒油炝西芹

田园小炒

成都素烩

茄子

炒茄子

地三鲜

家常茄子

炒茄丝

尖椒炒茄子

蒜蓉烧茄子

双茄片

辣炒茄子

五味汁炒茄子

酱爆茄条

酸辣茄子

火腿炒茄子

豆芽

豆芽炒韭黄

黄豆芽炒油豆腐

炒黄豆芽

粉丝炒豆芽

番茄

番茄草菇

番茄炒鸡蛋

番茄肉粒炒蛋

黄瓜

双耳炒黄瓜

皮蛋炒黄瓜

海米炒黄瓜

菜花

珊瑚菜花

辣蛋菜花

菜花三色蛋

辣炒菜花

咖喱菜花

红烧菜花

腊肉炒菜花

西兰花

奶油银耳扒西兰

炝炒西兰花

蒜蓉西兰花

萝卜

响萝卜丝

蛋香萝卜丝

素炒萝卜丝

酸辣萝卜

胡萝卜炒蘑菇

胡萝卜炒雪菜

胡萝卜炒鸡蛋

胡萝卜炒果仁

四季豆

干煸四季豆

酸豆角炒肉末

素炒三丝

干煸豆角

苦瓜

苦瓜摊鸡蛋

蒜蓉苦瓜

剁椒鸡蛋炒苦瓜

青椒炒苦瓜

苦瓜炒胡萝卜

咸蛋黄炒苦瓜

香菇苦瓜

干炒苦瓜

苦瓜藕丝

丝瓜

枸杞子丝瓜

荔枝爆丝瓜

丝瓜炒毛豆

白果丝瓜

炒辣味丝瓜

甜椒炒丝瓜

香菇烧丝瓜

蒜蓉丝瓜

滚龙丝瓜

木樨丝瓜

冬瓜

番茄烧冬瓜

蒜末冬瓜

火腿烧冬瓜

冬菇烧冬瓜

肉末烧冬瓜

多味冬瓜

海米冬瓜

南瓜

咸鸭蛋炒南瓜

黄金瓜丝

素烧南瓜

干椒南瓜

南瓜鱼子烧蘑菇

双菌南瓜

玉珠南瓜

青椒·菜椒

五彩山药片

素三丝

虎皮青椒

三椒鸡片

土豆

金玉满堂

乳香土豆粒

彩色土豆丝

咖喱土豆

素炒三丁

青椒土豆丝

洋葱土豆片

醋熘土豆丝

酸辣土豆丝

洋葱

三色洋葱

酸甜洋葱

翠丝同心圆

洋葱煎蛋

炒洋葱

洋葱炒鸡蛋

莴笋

豉香莴笋

清炒莴笋

莴笋炒蒜苗

烧三样

鲜蘑冬笋

笋尖芽菜

干笋千千结

油焖春笋

油辣笋尖

辣味冬笋

烧二冬

雪菜剁椒遇冬笋

茭白

麻辣茭白

茄汁菠萝茭白

平菇焖茭白

茭白肉片

虾子炒茭白

茭白辣椒炒毛豆

芦笋

芦笋炒肉片

清炒芦笋

炝炒芦笋尖

香椿

香椿炒鸡蛋

香椿烘蛋

酥皮香椿

荸荠

挂霜荸荠

荸荠烧香菇

木耳荸荠炒丝瓜

糖醋荸荠

魔芋

酱爆魔芋豆腐

清炒魔芋丝

咖喱魔芋豌豆

鸡丝魔芋

菌类

草菇煨莴笋

炒双菇

鸡蛋炒黄花菜

香菇炒板栗

双椒猪肚菇

什锦鲜蔬

素烩三菇

油辣香菇

木耳

黑木耳炒黄花菜

白果炒木耳

素爆什锦

其他时蔬

玉米笋清炒芥蓝

椒炝芥蓝

蒜蓉蒿子杆

三色炒百合

醋炒红薯丝

鲜蘑炒豌豆

四喜黄豆粒

什锦青豌豆

脆椒炒藕丝

炒空心菜

炒苋菜

拔丝苹果

香菇山药

莴笋炒山药

尖椒炒玉米

松仁玉米

核桃蚝油生菜

核桃仁炒韭菜

韭菜炒鸡蛋

黑三剁

肉碎韭香炒木耳

香葱芸豆

丝瓜炒蚕豆

青椒南瓜

鸭蛋黄炒豌豆

生炒松花

拔丝山慈菇

附录

附录1:特别奉献:米面小炒

附录2:超简单炒菜小窍门

附录3:美味不走样 20种家常风味的调制窍门

背白

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