您进厨房做过饭吗？感受过厨房窍门的乐趣吗？是否仍在为寻找解决厨房难题而烦恼呢？恭喜您！翻开这本书，您会惊奇地发现，自己被隐藏许久的超强烹饪能力得以释放！厨房里的十万个“为什么”，让您在探索中成长为料理高手！每一道熟悉的菜，都会给您不同的感受；每一道陌生的菜，保证您看了就会做！这就是小窍门，是源于实践，而高于生活的饮食艺术。
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推荐序 生活源于智慧健康归于细节
PART 1 烹调诀窍 大厨不外传的烹调妙招
开胃冷盘小技巧
荤素热菜色味佳
鲜香水产教你做
做好主食有诀窍
美味汤羹巧手煲
腌腊风味有窍门
简单西餐家中做
风味小吃有绝招
轻松搞定可口甜品
饮品自制有秘诀
巧用微波炉营养不流失
PART 2 棘手问题巧处理 不可不知的烹调细节
巧制调味汁
调料会添加
味道巧调整
去味烹调
菜肴嫩化
营养保持
烹调有技巧
PART 3 食材选购门道 菜市场中的技巧战
绿色时蔬
时令水果
优质肉类
新鲜水产品
喷香主食
家常调味品
其他食材
PART 4 食材处理技巧 美味升级通关秘籍
洗切妙招
巧除妙取
食材回鲜
生鲜解冻
巧焯妙烫
挂糊上浆
干料泡发
PART 5 食物储存方法 抓住营养救生圈
蔬果保鲜
肉蛋储存
水产存放
其他食物储存
PART 6 厨房节能窍门 厨房里的省钱攻略
巧用做菜下脚料
节省食用油
节水窍门
厨房省电
节约燃气
百物妙用
变废为宝有妙招
PART 7 厨房、厨具保洁 构筑健康防线
厨房消毒除污
厨房去味
厨具清洗
厨房电器的使用与保养
防虫灭虫有窍门
收纳有招
PART 8 厨房禁忌 登上健康快车
使用厨具的禁忌
烹调方法的禁忌
调料品使用的禁忌
饮食禁忌
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