干坚果品的价值与饮食制作电子书

内容简介

前言

第一章　枣子

一、营养价值

二、药物价值

三、枣的用途

1.食品工业

2.医药工业

3.其他用途

四、饮食品加工技术

1.大众食品

2.菜肴食品

3.罐头、饮料

4.其他食品

第二章　山楂

一、营养价值

二、药物价值

三、山楂的用途

1.食品工业

2.医药工业

四、饮食品加工技术

1.大众食品

2.菜肴食品

3.罐头、饮料

第三章　枸杞

一、营养价值

二、药物价值

三、枸杞的用途

1.医药工业中的应用

2.食品工业的应用

四、饮食品加工技术

1.菜肴食品

2.饮料及其他

第四章　葡萄干

一、营养价值

二、药物价值

三、葡萄的用途

四、饮食品加工技术

1.大众食品

2.菜肴食品

第五章　柿饼

一、营养价值

二、药物价值

三、饮食品加工技术

1.大众食品

2.菜肴食品

3.饮料、罐头

第六章　桂圆干

一、营养价值

二、药物价值

三、饮食品加工技术

1.大众食品

2.菜肴食品

3.糖水桂圆罐头的工业加工

第七章　荔枝干

一、营养价值

二、药物价值

三、饮食品加工技术

1.大众食品

2.菜肴食品

3.罐头、饮料

第八章　板栗

一、营养价值

二、药物价值

三、板栗的用途

四、饮食品加工技术

1.休闲食品

2.糕点食品

3.菜肴食品

4.饮品、罐头

第九章　花生

一、营养价值

1.水分

2.蛋白质

3.脂肪

4.碳水化合物

5.维生素

6.无机盐

二、药物价值

三、花生的用途

1.食品工业

2.化工原料

3.花生能够出口创汇

4.花生是优质高产，高效益的经济作物

5.花生能养地培肥地力

6.医药工业

7.饲料工业

四、饮食品加工技术

1.休闲食品

2.糖、糕食品

3.菜肴食品

4.大众饮品

5.其他食品

第十章　白果（银杏）

一、营养价值

二、药物价值

三、食品加工技术

1.菜肴食品

2.饮品、罐头及其他食品

第十一章　杏仁

一、营养价值

二、药物价值

三、杏仁的用途

四、饮食品加工技术

1.菜肴食品

2.饮品、罐头及其他

第十二章　核桃

一、营养价值

二、药物价值

三、核桃的用途

1.食品工业

2.医药工业

3.核桃树的工业用途

四、饮食品加工技术

1.休闲食品

2.菜肴食品

3.饮品、罐头及其他

第十三章　莲子

一、营养价值

二、药物价值

三、饮食品加工技术

1.菜肴食品

2.其他食品及饮料、罐头

第十四章　无花果

一、营养价值

二、药物价值

三、饮食品加工技术

第十五章　腰果

一、营养价值

二、药用价值

三、饮食品加工技术

1.休闲食品

2.菜肴食品

第十六章　瓜子

一、黑瓜子

（一）黑瓜子的品质识别

（二）营养价值

（三）药物价值

（四）食品加工技术（休闲食品）

二、白瓜子

（一）营养价值

（二）药用价值

三、饮食品加工技术（休闲食品及饮料）

四、葵花子

（一）葵花子的品质识别

（二）营养价值

（三）药物价值

（四）饮食品加工技术

五、松子

（一）松子品质的识别

（二）营养价值

（三）药物价值

（四）饮食品加工技术

参考文献