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控糖降压减脂食谱电子书

“三高”患者吃什么?怎么吃 得了“三高”就不能享受美食了吗? 如果通过一日三餐提高免疫机能,远离并发症? …… 在营养科门诊中,左小霞遇到过各种各样的患者,让她感受深的就是,“三高”人群在饮食上往往存在两种,一种人认为服药就能控制病情,吃东西没有节制;另一种人就是忌口太厉害,硬生生把自己吃成了营养不良。她去电视台录节目时会反复强调,99%的“三高”患者都吃错了,查出“三高”并不等于失去“吃的快乐”。没有的禁食食材,只要合理搭配,严格控糖,就能让患者在大饱口福的同时,还能稳定血糖、血压和血脂。

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作       者:左小霞、方跃伟

出  版  社:江苏凤凰科学技术出版社

出版时间:2023-01-01

字       数:6.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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一本专为“三高”人群造的健康食谱书,避99%的饮食误区,勇敢拥抱“彩虹饮食法”,体会食物神奇的力量! 针对“99%的‘三高’人群都吃错了”的问题,作者左小霞细致解读正确的饮食原则,少盐、少油的烹饪技巧,以及抗糖、减脂容易忽视的细节,简便易操作的“饮食彩虹原则”,更是为“三高”人群构筑起健康的防护墙。 书中精心设计的一周带量食谱,按需搭配一天三顿饭,读者直照着吃,健康又饱腹,控糖、减脂无压力,减轻内脏负担,让“三高”人群也可以吃出幸福感。 书中列举76种家常食材,212道营养美食,主食、凉菜、热菜、汤粥、饮品……每道菜逐一解析热量和关键营养,用手边的食材做出低卡美食,让读者吃起来心中有数,稳定“三高”,预防并发症。 会做还要巧吃,书中给出详细的膳食手量法,读者可以直换算成宜吃量。每道菜对应的手测量法、食物交换份,总有一种能让读者看得懂,不需要精细称量,双手一抓就知道吃多少。 科学降“三高”并不意味着是少吃或者很多东西都不能吃!跟着本书,无需挨饿,在保证营养的同时,给读者易坚持的饮食之法,生病了也能好好吃饭,生活照样有滋有味。【推荐语】<br/>“三高”患者吃什么?怎么吃 得了“三高”就不能享受美食了吗? 如果通过一日三餐提高免疫机能,远离并发症? …… 在营养科门诊中,左小霞遇到过各种各样的患者,让她感受深的就是,“三高”人群在饮食上往往存在两种,一种人认为服药就能控制病情,吃东西没有节制;另一种人就是忌口太厉害,硬生生把自己吃成了营养不良。她去电视台录节目时会反复强调,99%的“三高”患者都吃错了,查出“三高”并不等于失去“吃的快乐”。没有的禁食食材,只要合理搭配,严格控糖,就能让患者在大饱口福的同时,还能稳定血糖、血压和血脂。 左小霞列举出70多种平民食材,平时大家逛逛菜场、超市就能到。书中的每一道营养菜谱,左小霞都反复摸索和尝试少盐、控糖、少油的烹饪方法。所以,不仅“三高”患者适用,也是适合全家人的低卡减脂书。 解决了吃什么,控糖、减脂人群还有吃多少的困惑。本书邀请到膳食手量法发明者方跃伟,为每一道食谱计算出宜吃量及对应的交换份,这个细碎但非常有指导意义的工作花了他一个多月的时间。很多读过方老师书的读者都说:“自从会了手量法,每次饭前不量一下,吃得都不安心。” “三高”人群或许在刚确诊的时候很慌张,也或许有短暂的绝望,但只要掌握了正确的饮食方法,绕饮食误区,也能拥有好精神、好体力、好脑力,健康地活到天年。<br/>【作者】<br/>左小霞 解放军总医院第八医学中心营养科主任 全国妇联健康工程教育特聘专家 从事临床营养工作近20年,对“三高”疾病的营养治疗有丰富的经验,并积极倡导“健康营养要从每个家庭做起”。著有《降三高这样吃》等。 方跃伟 “平衡膳食食物交换份的快速估算与手测量”发明者  浙江省舟山市疾病预防控制中心主任医师 “平衡膳食交换份的快速估算和手测量”专利发明人,用简便的方法,帮助糖尿病患者控制各类食物的摄量。著有《糖尿病膳食手量法》《糖尿病吃什么一本速查》等。 医师执业证书编码:130330900000085<br/>
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主编

编委

导读

第一章 降“三高”饮食课堂

第1课 每天要吃一道“彩虹”

“彩虹”饮食的秘密

每天、每周吃够多少种食物

第2课 “三高”患者必需的营养素

碳水化合物 能量的重要来源

蛋白质 优质蛋白降低“三高”发病率

膳食纤维 吸油减脂,控制血糖

水 喝新鲜白开水

硒 降低血液黏稠度

钙 降血压,防血栓

镁 提高胰岛素活性

铬 血糖调节剂

第3课 这样的烹饪方法更健康

烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、汆等

做混合主食,养胃还控糖

食材别煮得太烂

用植物油,健康又美味

用不粘锅,少油也能炒菜

第4课 减少使用调味品的技巧

警惕食物中的隐形盐

用天然香料提升口味

醋和天然酸味使味道更丰富

菜肴出锅前再放盐

第5课 进餐顺序有讲究

饭前一碗汤,胜过良药方

先吃清淡蔬菜,饱腹热量低

后吃肉类与主食,吃得少也能饱

两餐之间吃水果

第6课 过节、在饭店照样安心吃

什么肉都有,最好选择鱼虾

吃了杂豆和薯类,少吃主食

重口味、重油的菜用水涮着吃

加工过的水果不推荐吃

不喝酒或少喝酒

粽子、月饼,吃一点儿就行

第7课 “三高”并发症该怎么吃

高血压并发糖尿病 控糖减脂,少食多餐

高血压并发肾衰竭 蛋白质求精不求多

高血压并发冠心病 补钙、补维生素C

糖尿病并发肾病 低蛋白、低嘌呤饮食

糖尿病并发心脑血管病 高蛋白、高膳食纤维饮食

糖尿病并发眼病 多吃高膳食纤维的蔬菜

高脂血症并发冠心病 控制总热量,补钾排钠

高脂血症并发糖尿病 控制总热量和体重

第8课 了解食物交换份与手测量

什么是食物交换份

用一只手和常见餐具,掌握食物交换份

第二章 一周降“三高”带量食谱推荐

周一带量食谱推荐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

周二带量食谱推荐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

周三带量食谱推荐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

周四带量食谱推荐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

周五带量食谱推荐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

周六带量食谱推荐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

周日带量食谱推荐

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

第三章 谷薯豆类,拉开热量等级的关键

推荐每天吃250~400克谷薯豆类食物

多种颜色的杂粮搭配吃

增加饱腹感的薯类吃法

黄豆 补充钾、钙和优质蛋白

绿豆 高钾、低钠好食材

糙米 有利于控制体重和血糖

燕麦 减脂、控糖佳品

荞麦 改善糖耐量

黑米 减缓血糖剧烈波动

红薯 保持血管弹性,稳定血压

山药 保护血管,提高代谢率

黑豆 促进胰岛素分泌

玉米 调节血液黏稠度

红豆 利尿减脂

薏米 降脂、祛湿好食材

小米 补充多种矿物质和维生素

莜麦 保护心脑血管

第四章 蔬菜类,低碳水化合物的放心多吃

推荐每天吃300~500克蔬菜

先吃低碳水化合物、高膳食纤维的蔬菜

高碳水化合物的蔬菜可替换部分主食

番茄 蔬菜中的降压明星

茄子 保护血管弹性

芹菜 润肠,通便,调血压

洋葱 利尿降压,改善血液循环

青椒 降低心脑血管疾病风险

胡萝卜 预防血管病变

黄瓜 保护心血管,降压又降脂

冬瓜 降压、减脂功效好

海带 降压、降脂又美味

紫菜 保护血管,稳定血压

芦笋 清洁血管,提高免疫力

香菇 预防血管硬化

苦瓜 含天然植物胰岛素

西葫芦 “三高”患者的优选蔬菜

西蓝花 含天然胰岛素“激活剂”

南瓜 保持胰岛素敏感性

荠菜 通便,明目,控糖

莴笋 改善糖代谢

苋菜 维持胰岛素活性

大白菜 调节血糖和血脂

卷心菜 减脂肪,抗血栓

生菜 降血脂,改善血液循环

菠菜 助消化,降血脂

黄豆芽 降血脂,清胆固醇

平菇 低糖,低脂,抗氧化

白萝卜 延缓食物吸收,辅助降脂

竹笋 吸附脂肪,促进消化

魔芋豆腐 减脂,控血糖

第五章 肉蛋奶类,吃对了解馋降“三高”

推荐每天吃40~75克畜禽肉、40~50克蛋类、300~500克奶类

减少肉类脂肪的烹饪技巧

市售奶类和奶制品该怎么选

牛瘦肉 富含镁和硒,有利于稳定血压

猪瘦肉 补铁,增强抵抗力

鸭肉 清热利尿

鸡肉 脂肪含量低

鸽肉 防止胰岛β细胞被破坏

兔肉 预防动脉粥样硬化

鸡蛋 改善血液循环和血压状态

鹌鹑蛋 促进代谢,辅助降“三高”

牛奶 补钙,稳定血压

第六章 水产类,补充优质蛋白的首选

推荐每天吃40~75克水产品

每周至少吃一次鱼,建议吃深海鱼

适合水产类的烹饪方法

黄鱼 高蛋白,低脂肪

鳕鱼 保护心血管系统

三文鱼 预防心脑血管疾病

带鱼 改善血液循环

虾补充优质蛋白、钙,增强抵抗力

海蜇 扩张血管,降低血压

泥鳅 延缓血管“老化”

黄鳝 调脂,调血糖

扇贝 辅助调节血糖

牡蛎 增强胰岛素敏感性

蛤蜊 降低体内胆固醇

鲫鱼 促进胰岛素正常分泌

鲤鱼 降脂,利水消肿

鲈鱼 降低体内胆固醇含量

第七章 水果类,身体允许适当吃

推荐每天吃200~350克水果

有些水果尽量带皮吃

优选新鲜应季水果

草莓 防止动脉粥样硬化

猕猴桃 调节糖代谢

梨 降火、清心、润肺

橙子 促进胰岛素分泌

苹果 有效保护血管

李子 控糖保肝

柚子 减轻胰岛细胞的负担

柠檬 促进糖代谢

樱桃 明目,抗氧化

火龙果 降低胆固醇

木瓜 辅助降血脂

附录

每日食物交换份需求速查表

等值食物交换表

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