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舌尖上的中国——传世美味炮制完全攻略(5)电子书 租阅

对《舌尖上的中国》*贴切的补充与延伸,居家解馋全程指导, 让您足不出户走遍舌尖上的中国!

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作       者:本书编写组

出  版  社:光明日报出版社

出版时间:2013-01-01

字       数:4.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本书沿袭《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路,从小处着眼,突出乡愁、怀旧和中国人的原始智慧,分为水土的孕育、时令的节拍、食物的美寓、街边的诱惑和味蕾的旧忆五章。“水土的孕育”选取各地*代表性的传世美味,展示地域文化赋予不同食物的独有魅力;“时令的节拍”追溯中国人“天人合一、顺时而食”的古老智慧,以节气更替为线索,选取时令饮食;“食物的美寓”考究了“色、香、味、形”之外的“寓”,将中国人通过美食所寄托的美好希冀表达出来;“街边的诱惑”则选取“路边摊”“肩挑客”的小吃零食,重温那些曾经带给我们无尽快乐的美食诱惑;“味蕾的旧忆”则带您赴一场怀旧的盛宴,展现那些你或许已经忘记但一定能瞬间忆起的旧时味道。挖掘最能寄托乡愁和回忆的美食,让美食回归最初的自然、感动和朴实无华。 本书沿袭《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路,从小处着眼,突出乡愁、怀旧和中国人的原始智慧,分为水土的孕育、时令的节拍、食物的美寓、街边的诱惑和味蕾的旧忆五章。“水土的孕育”选取各地*代表性的传世美味,展示地域文化赋予不同食物的独有魅力;“时令的节拍”追溯中国人“天人合一、顺时而食”的古老智慧,以节气更替为线索,选取时令饮食;“食物的美寓”考究了“色、香、味、形”之外的“寓”,将中国人通过美食所寄托的美好希冀表达出来;“街边的诱惑”则选取“路边摊”“肩挑客”的小吃零食,重温那些曾经带给我们无尽快乐的美食诱惑;“味蕾的旧忆”则带您赴一场怀旧的盛宴,展现那些你或许已经忘记但一定能瞬间忆起的旧时味道。挖掘最能寄托乡愁和回忆的美食,让美食回归最初的自然、感动和朴实无华。
【推荐语】
风靡全国的纪录片《舌尖上的中国》是这本配套菜谱的情感母体和精神渊源 本书同时也是《舌尖上的中国传世美味炮制完全攻略》的传承篇 是对《舌尖上的中国》*得精髓地传承和*取其法地延伸 本书是*周到细致的下厨房一站式炮制指南 带您成就轻松惬意的美食之旅 本书设有*简捷流畅、*体贴微的流程配图导视 让居家做菜有章可循、循序渐 本书配有*权威的美食地道品尝地找寻攻略 让美食体验吃在舌尖、行在路上 本书精心设置了*引人胜、*耐人寻味的文化剖析 让美食和情怀一路同行 90道珍馐美馔,回溯缱绻于美食里的温润时光 800张香醇华美高清图片,重温流转于光影中的惊艳瞬息 来吧,让我们启饕餮盛宴
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01 水土的孕育

羊蝎子火锅

葱扒牛舌

手扒羊肉

大骨棒

杀猪菜

黄焖羊肉

栗子黄焖鸡

丁香肘子

酒卤鸭

香炸琵琶虾

盱眙龙虾

干锅鱼

啤酒烧鸭

花菇玉兰片

水煮肉片

湘西土匪鸭

开水白菜

烧鸡公

滑蛋牛肉

客家酿豆腐

干锅鸡

梧州纸包鸡

鹅肝酱片

荔枝肉

台湾麻油鸡

菠萝鸡

02 时令的节拍

小窝头

子推蒸饼

酱爆螺蛳

香椿锅塌豆腐

莲藕煲鸭汤

单县羊肉汤

鸡丝凉面

羊肉粉汤饺子

红烧羊肉

糍粑

返沙芋头

地菜煮鸡蛋

面扇子

小麻花

芥菜饭

鲅鱼水饺

红糖年糕

重阳糕

03 食物的美寓

四喜丸子

元宝肉

鲈鱼莼菜羹

炒和菜

大麻元

青海三烧

老友粉

炒血糯八宝饭

扳指干贝

烧三合

修水哨子

土家炕洋芋

蒸苦累

04 街边的诱惑

冰糖葫芦

艾窝窝

糖耳朵

面茶

豆腐圆子

茴香豆

芝麻盐

新疆曲曲

炒糊饽

发菜蒸蛋

手把馓子

广式萝卜糕

花生粘

鸡丝香菇洋芋粑

康家脆哨面

菜脯蛋

破酥包子

南昌凉拌藕

05 味蕾的旧忆

芥末墩儿

和子饭

老虎菜

酒酿水子

浆水面

生煎

油鸡枞

猪脚姜

子姜炒鸭

回族八宝茶

鸡蛋灌饼

红油烧面筋

猫耳朵

驴肉火烧

狗浇尿

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