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小调料 大健康电子书 租阅

  面对超市货架上琳琅满目的调味料,你知道应该如何挑选吗?   你知道哪些调味料是有益健康的,哪些调味料应该尽量少用吗?   你知道调味料在烹饪中的正确使用方法吗?   你知道各种调味料有哪些营养功效吗?   你知道调味料除了调味以外,在生活中还有哪些妙用吗?   答案尽在居家必备神器《小调料 大健康》中,本书由著名营养专家郑育龙倾情奉献。

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作       者:郑育龙

出  版  社:电子工业出版社

出版时间:2014-10-01

字       数:10.3万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 健康百科

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  本书从酸味调味料、甜味调味料、苦味调味料、辣味调味料、咸味调味料、鲜味调味料、香味调味料、酒类调味料出发,每种调味料选取三到五种典型代表,分别介绍它们的营养功效、生活妙用、选购要点和调味方法,以及由此衍生出的健康诱人的美味佳肴。读了本书,你将收获健康调味的“营养密码”;读了本书,你再也不会为使用不知名的调味料煲出一锅浓汤而沾沾自喜;读了本书,你也能成为一位调味高手。 本书从酸味调味料、甜味调味料、苦味调味料、辣味调味料、咸味调味料、鲜味调味料、香味调味料、酒类调味料出发,每种调味料选取三到五种典型代表,分别介绍它们的营养功效、生活妙用、选要和调味方法,以及由此衍生出的健康诱人的美味佳肴。读了本书,你将收获健康调味的“营养密码”;读了本书,你再也不会为使用不知名的调味料煲出一锅浓汤而沾沾自喜;读了本书,你也能成为一位调味高手。
【推荐语】
面对超市货架上琳琅满目的调味料,你知道应该如何挑选吗? 你知道哪些调味料是有益健康的,哪些调味料应该尽量少用吗? 你知道调味料在烹饪中的正确使用方法吗? 你知道各种调味料有哪些营养功效吗? 你知道调味料除了调味以外,在生活中还有哪些妙用吗? 答案尽在居家必备神器《小调料 大健康》中,本书由著名营养专家郑育龙倾情奉献。 读了本书,你将收获健康调味的“营养密码”;读了本书,你再也不会为使用不知名的调味料煲出一锅浓汤而沾沾自喜;读了本书,你也能成为一位调味高手。
【作者】
郑育龙 国家一级营养师 国际东方营养药膳学会常务理事 国家营养师职业资格评审培训专家 2012年度健康传播风尚人物 2013年度中国健康养生十强讲师 多年来致力于传播科学的营养健康理念,普及营养知识。受邀为中央一台《中国味道》、广东卫视《健康有道》、上海电视台《X诊所》、旅游卫视《美丽俏佳人》、中华美食频道《健康新食代》、青岛电视台《生活天天秀》等栏目录制三百余期节目,为社区、企业、学校讲授营养讲座六百余场。著有《营养师话营养》《食物营养功效掌中查》《三高吃什么》等十余部书籍。
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序言

第一章 家常便饭中的调料秘诀

第一节 调味料知多少

第二节 用好调味料,为健康加分

第二章 酸味调味料

第一节 醋——醒脾开胃,滋味醇厚

第二节 番茄酱——增色添酸,风味独特

第三节 柠檬汁——增强免疫,延缓衰老

第三章 甜味调味料

第一节 白糖——调和百味,和谐可口

第二节 红糖——补血益气,排毒养颜

第三节 蜂蜜——营养丰富,天然滋养

第四节 冰糖——养阴清热,润肺止咳

第四章 苦味调味料

第一节 陈皮——老而弥坚,变废为宝

第二节 茶——种类不同,功效各异

第五章 辣味调味料

第一节 辣椒——富含维C,降脂减肥

第二节 胡椒——温中下气,消炎解毒

第三节 姜——吃饭不香,来点生姜

第四节 葱——经常吃葱,全身轻松

第五节 蒜——绿色天然,防病杀菌

第六章 咸味调味料

第一节 盐——杀菌排毒,百味之祖

第二节 酱——功效不同,风味各异

第三节 酱油——润色添香,增进食欲

第七章 鲜味调味料

第一节 味精——开胃爽口,提味增鲜

第二节 鸡精——味道鲜美,复合调味

第三节 蚝油——海底牛奶,鲜香浓郁

第八章 香味调味料

第一节 香菜——绿色清香,健胃消郁

第二节 香油——油脂皇后,香气扑鼻

第三节 花椒——麻辣爽口,独树一帜

第四节 桂皮——香中带辣,回味甘甜

第五节 八角——八角茴香,温阳健胃

第九章 酒类调味料

第一节 黄酒——香气浓郁,甘甜味美

第二节 啤酒——液体面包,甘爽适口

第三节 葡萄酒——美容养颜,浪漫典雅

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