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220种野菜鉴别与食用手册(第二版)电子书

1.本书为享受国务院政府津贴专家著述,内容科学可靠。 2.220种野菜,96种成品菜肴,详解营养成分、功效、食用方法。 3.全彩图片介绍识别特征,典型识别用指示线特别标注。 4.文前概述讲解了野菜特、食用方法、采集注意及中毒救治。 5.书后有各种野菜采集部位及采集时间表,野菜菜肴图片及中文名索引。

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作       者:车晋滇(编著)

出  版  社:化学工业出版社

出版时间:2018-01-01

字       数:7.6万

所属分类: 科技 > 农业/林业 > 农业

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本书收录了我国主要野菜220种,并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了96种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引,方便读者鉴别和制作野菜。本书可供广大野菜爱好者及野菜发部门、食品烹饪部门、宾馆饭店、教学及科研相关人员参考使用。<br/>【推荐语】<br/>1.本书为享受国务院政府津贴专家著述,内容科学可靠。 2.220种野菜,96种成品菜肴,详解营养成分、功效、食用方法。 3.全彩图片介绍识别特征,典型识别用指示线特别标注。 4.文前概述讲解了野菜特、食用方法、采集注意及中毒救治。 5.书后有各种野菜采集部位及采集时间表,野菜菜肴图片及中文名索引。<br/>【作者】<br/>车晋滇,野生植物、杂草领域研究员,享受国务院政府特殊津贴专家。北京市高级专家。业余时间喜欢爬山涉水,领略大自然的风光。身边总是携带相机拍摄花花草草,也常采集一些野菜野果享用。<br/>
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前 言

第一版前言

导论

一、野菜的含义

二、野菜的特点

三、野菜的食用方法

四、野菜中毒的救治

五、采集野菜应注意的事项

第一章 草本植物

蕨 科

球子蕨科

铁角蕨科

里白科

三白草科

荨麻科

蓼 科

藜 科

苋 科

商陆科

马齿苋科

石竹科

睡莲科

毛茛科

十字花科

景天科

蔷薇科

豆 科

酢浆草科

大戟科

锦葵科

堇菜科

秋海棠科

伞形科

龙胆科

旋花科

紫草科

唇形科

茄 科

玄参科

车前科

败酱科

桔梗科

菊 科

香蒲科

泽泻科

鸭跖草科

雨久花科

莎草科

百合科

薯蓣科

水鳖科

禾本科

第二章 藤本植物

豆 科

葡萄科

猕猴桃科

西番莲科

萝藦科

落葵科

第三章 灌木植物

毛茛科

虎耳草科

蔷薇科

鼠李科

锦葵科

仙人掌科

五加科

茄 科

忍冬科

芸香科

胡颓子科

杜鹃花科

木犀科

桃金娘科

第四章 木本植物

银杏科

柏 科

杨柳科

胡桃科

榆 科

桑 科

木兰科

蔷薇科

豆 科

楝 科

无患子科

鼠李科

石榴科

柿树科

夹竹桃科

番木瓜科

胡颓子科

第五章 菌藻类植物

口蘑科

红菇科

铆钉菇科

鸡油菌科

革菌科

牛肝菌科

鬼伞科

侧耳科

光柄菇科

猴头菌科

鬼笔科

粪锈伞科

多孔菌科

羊肚菌科

马勃科

木耳科

银耳科

海带科

翅藻科

石莼科

红毛藻科

附录

1 野菜菜肴图片

2 野菜采集时间表

3 野菜拉丁文名称索引

4 野菜中文名称索引

参考文献

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