英国有1/6的人口已经或正在考虑成为素食者，美国有1/10的人口加到素食人群中，悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签，周一请吃素已经成为一种全新的既环保又健康的生活方式。这种新兴的素食主义者找到了折中的办法，那就是并非单纯摒弃荤腥，而是以含有丰富营养素和微量元素的素食为主，辅之以乳制品、蛋，每周固定一天吃素，还是完全可以做得到的，还身体一天清爽的感觉。
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6.4
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第一章 素食本色，天然健康
第二章 豆类及其制品
第三章 菌类、藻类
第四章 蛋、奶及其制品
第五章 素肉
第六章 凉菜
第七章 热菜
第八章 汤羹
第九章 主食
第十章 禅味素食
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