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餐饮开店实战指南:新店筹备+内部管理+营销推广+品牌构建电子书

行业经验,干货很足:根据餐饮头条的内部重要资料汇编、写作,实操性极强,清晰完整地呈现了餐饮行业从店选址到资本运作、品-牌宣传的各个层面知识。 顺应市场,贴近需求:随着餐饮创业、网红餐饮店的兴起,创业者对传统餐饮的改造升级需求旺盛。从餐饮涉及的各个层面教授贴近现实操作的方法,是餐饮创业者和从业者需要的宝典。 结构新颖,易读易学:不但讲授方法,还对经典案例行方法分析和推演,帮助读者落地。同时为了易于读者理解,加了大量的图表分析,易学易懂易操作。

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纸质售价:¥47.00购买纸书

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作       者:餐饮头条,钟彩民

出  版  社:人民邮电出版社有限公司

出版时间:2019-11-01

字       数:11.4万

所属分类: 经管/励志 > 管理 > 管理学

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一家餐饮店,从谋划启动始,到成功经营及做大做强,需要方方面面的知识与经验,每个环节都要精细化运营,不能有丝毫懈怠。特别是想要成为网红餐饮店,更需要高效的管理技巧、强大的品-牌运营能力和营销策略。 《餐饮店实战指南 新店筹备 内部管理 营销推广 品-牌构建》细致微地展现新餐饮行业中的每一个环节及正确的操作方法,让读者看到一些知名餐饮店的火爆特征,也了解并学习这些餐饮店背后运营、管理、营销及成功的秘密。书中全面讲述了餐饮店店选址、店铺设计、爆品造、顾客体验、口碑运营、移动营销等方面的策略与方法,帮助创业者造火爆餐饮门店,快速盈利,成功创业! 一家餐饮店,从谋划启动始,到成功经营及做大做强,需要方方面面的知识与经验,每个环节都要精细化运营,不能有丝毫懈怠。特别是想要成为网红餐饮店,更需要高效的管理技巧、强大的品-牌运营能力和营销策略。 《餐饮店实战指南 新店筹备 内部管理 营销推广 品-牌构建》细致微地展现新餐饮行业中的每一个环节及正确的操作方法,让读者看到一些知名餐饮店的火爆特征,也了解并学习这些餐饮店背后运营、管理、营销及成功的秘密。书中全面讲述了餐饮店店选址、店铺设计、爆品造、顾客体验、口碑运营、移动营销等方面的策略与方法,帮助创业者造火爆餐饮门店,快速盈利,成功创业!
【推荐语】
行业经验,干货很足:根据餐饮头条的内部重要资料汇编、写作,实操性极强,清晰完整地呈现了餐饮行业从店选址到资本运作、品-牌宣传的各个层面知识。 顺应市场,贴近需求:随着餐饮创业、网红餐饮店的兴起,创业者对传统餐饮的改造升级需求旺盛。从餐饮涉及的各个层面教授贴近现实操作的方法,是餐饮创业者和从业者需要的宝典。 结构新颖,易读易学:不但讲授方法,还对经典案例行方法分析和推演,帮助读者落地。同时为了易于读者理解,加了大量的图表分析,易学易懂易操作。
【作者】
餐饮头条 专注于餐饮垂直领域的社交服务、资讯服务及课程培训,始终致力于成为有影响力、号召力的餐饮人的共享平台。是国内唯一一家与国内多家餐饮行业协会达成合作的平台。聚合了前沿的行业资讯、颇具实战性的在线课程、即时的全球餐饮视频等,是餐饮人的风向标。为餐饮人提供了一个展示自我、学习交流和价值共享的平台。 钟彩民 餐饮头条创始人 香港康正鸿基集团北京分公司总经理 被清华大学、北京大学、复旦大学、中国人民大学等多所知名学府聘为EMBA、总裁研修班授课讲师 麦当劳(中国)公司的创始人之一,先后负责北京、天津、河北、山西、东北地区等市场发、组建及管理工作。
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内容提要

前言

第一章 思维升级:新零售下的爆品餐饮这样做

1.1 餐饮升级,爆品餐饮得有爆品思维

1.2 关注政策,把握新餐饮发展新动向

1.3 场景再造,高品质用餐环境很重要

1.4 营销为先,无营销餐品永远在后厨

1.5 体验升级,食客吃的不仅仅是食物

1.6 品牌塑造,个性化品牌让盈利倍增

第二章 新店筹备:从选址到资金一个都不能少

2.1 开店筹备,做好分析筹划才能一炮而红

2.2 店铺选址,餐饮店开在哪里大有学问

2.3 市场定位,想好你的顾客从哪儿来

2.4 证照办理,关键证照一个都不能少

2.5 资金筹备,准备好充足的“弹药”

第三章 餐饮设计:爆品餐饮从来都是“颜值控”

3.1 店面设计,颜值高的餐饮店食客最喜欢

3.2 餐厅设计,餐饮店装修是一门艺术

3.3 菜谱设计,精美菜谱能让食客胃口大开

3.4 服装设计,统一服装让食客心情愉悦

3.5 标志设计,做好品牌从餐饮LOGO设计开始

3.6 厨房设计,如何让餐饮透明时尚

第四章 餐饮策划:网红餐饮店都是策划出来的

4.1 开业策划,让开业活动引爆顾客口碑

4.2 菜品策划,如何让菜品满足每一位顾客

4.3 品牌策划,让品牌助力餐品引爆

4.4 会员策划,留住更多顾客的秘诀

第五章 餐饮营销:再好吃的菜也得先让顾客知道

5.1 活动营销,营造餐厅活跃气氛

5.2 平台营销,背靠平台放大品牌

5.3 视频营销,让餐饮爆品病毒式传播

5.4 社群营销,精准聚集顾客,持续消费

5.5 微信营销,让餐桌直达顾客朋友圈

5.6 文化营销,让餐厅不仅仅是吃饭的地方

第六章 厨房管理:管好后厨,门店盈利才稳健高效

6.1 厨政管理,将成本控制在合理范围

6.2 质量管理,菜品质量关系餐饮店的生死存亡

6.3 卫生管理,后厨卫生从来都是大事

6.4 采购管理,如何实现最优化采购

6.5 安全管理,提前控制安全隐患

6.6 制度管理,后厨管理要有制度可依

第七章 品控管理:建好门店竞争的“护城河”

7.1 食材选择,好的食材是征服顾客的关键

7.2 采购控制,完善的供应链决定菜品质量

7.3 标准化操作,让每一份菜都成为精品

7.4 味道打磨,好味道永远有改善空间

7.5 极致服务,好的服务能给餐品大加分

第八章 大数据餐饮:门店旺不旺,数字会说话

8.1 管理软件,如何选择合适的餐饮管理软件

8.2 支付数据,支付便利时别忘了做好营销

8.3 外卖数据,外卖数据影响餐品选择

8.4 团购数据,让爆品引爆整个餐饮店

第九章 员工管理:培训优秀员工才有优质服务

9.1 人事管理,打造餐饮店强大人气团队

9.2 员工职责,明确职责才能高效稳定

9.3 员工培训,让员工跟着餐饮店一起成长

9.4 绩效考核,如何让员工多干活又不抱怨

9.5 服务标准,标准化让顾客开心、服务轻松

第十章 外卖管理:让外卖成为行走的广告牌

10.1 平台选择,你适合主打哪家平台

10.2 餐品选择,别把菜单直接搬到外卖平台上

10.3 优惠活动,让线上餐饮带动线下气氛

10.4 价格策略,如何让顾客感觉更实惠

10.5 精准营销,吸引顾客“天天只点你”的策略

第十一章 品牌管理:做好品牌才有品牌溢价

11.1 餐饮文化,让文化提升餐饮价值

11.2 品牌定位,如何找到自己的清晰定位

11.3 品牌战略,战略影响餐饮店发展路径

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