你是否在忙碌了一天后，回到家都不知道该吃什么？是否渴望香甜可口的主食、美味下饭的菜肴？其实，每个人都想成为一名热爱生活的“厨师”，在繁忙之余做上一桌好菜，好好地犒劳自己。只是在面对一大堆食材时，时常是既不知道该怎样下手，又害怕自己做不好。 本书作者，人气美食微信公众号“孔老师教做菜”创始人孔瑶老师，醉心于美食的制作与研究。本书菜谱中的每一处细节（比如南北豆腐的选择、不同肉类的切法）都是由孔瑶老师平时一积累而来。
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导读
第一章 就是爱吃肉
猪肉
红烧肉
鱼香肉丝
干锅花菜
飘香小炒肉
莴笋炒肉片
梅干菜扣肉
蒜蓉白肉
炸酥肉
干炸丸子
珍珠丸子
红烧土豆肉丸
红烧肉末茄子
板栗烧肉
萝卜烧肉
青椒香干肉丝
韭菜薹炒肉丝
京酱肉丝
笋干烧肉
竹笋雪菜炒肉片
锅包肉
蒜薹炒腊肠
菠萝咕咾肉
鹌鹑蛋烧肉
粉蒸肉
肉末豇豆
肉末豌豆
蚂蚁上树
猪肉脯
面筋包塞肉
自制肉松
蜜汁叉烧
培根秋葵卷
培根金针菇
红烧排骨
豆豉蒸排骨
红烧大排
猪蹄冻
香烤猪蹄
猪脚姜
红烧猪蹄
鸡肉
辣子鸡
口水鸡
电饭锅烤鸡
圣诞烤鸡
凉拌手撕鸡
藤椒鸡
小鸡贴饼
香酥炸鸡排
鸡胸肉沙拉
可乐鸡翅
销魂鸡翅
宫保鸡丁
香烤鸡腿
鸡肉串
棒棒槌鸡腿
蔬菜鸡肉卷
红烧鸡爪
椒盐凤爪
泡椒凤爪
柠檬凤爪
青椒炒鸡杂
牛肉
自制卤牛肉
杭椒牛柳
水煮牛柳
番茄牛腩煲
酸汤肥牛
白菜烧牛腩
自制牛肉丸
黑椒牛肉粒
香辣牛肉酱
孜然牛肉干
西冷牛排
牙签牛肉
羊肉
烤羊排
红烧羊蝎子
鸭肉
酱鸭腿
卤鸭翅
板栗啤酒鸭
猪牛杂
爆炒猪肝
水煮腰花
香油腰花
芹菜炒牛肚
肥肠千页豆腐
猪皮冻
第二章 有滋有味的蔬菜豆腐
叶茎类
卷心菜炒粉丝
水芹炒百叶
紫甘蓝炒豆皮
茄瓜类
酥香茄合
茄子粉丝煲
蒜蓉风味茄子
凉拌手撕茄子
地三鲜
普罗旺斯炖菜
青椒涨蛋
番茄炒蛋
蓑衣黄瓜
丝瓜炒油条
紫薯苦瓜圈
椒盐南瓜
根茎类
酸辣土豆丝
干煸土豆片
香炸藕夹
酥炸藕丸
荷塘小炒
香辣藕片
蜜汁糯米藕
红烧笋丝
莴笋丝炒蛋
笋炒木耳
杨花萝卜
腌萝卜
蚝油茭白
咸蛋黄焗山药
拔丝红薯
豆类及豆制品
干煸四季豆
香辣毛豆
榨菜炒蚕豆
豆芽炒粉丝
家常豆腐
麻婆豆腐
酸甜豆腐
皮蛋豆腐
香煎豆腐
咸蛋黄豆腐
酿豆腐
菌菇类
茄汁海鲜菇
芦笋炒口蘑
香炸椒盐平菇
第三章 河海鲜，好吃停不了
淡水鱼
香辣烤鱼
孔雀开屏鱼
红烧鳝段
响油鳝丝
红烧鱼块
番茄鱼
酸菜鱼
石锅豆花鱼
熏鱼
咖喱鱼丸
糖醋巴沙鱼
巴沙鱼排
藤椒鱼
银鱼蒸蛋
剁椒鱼头
香辣小鱼干
松鼠鳜鱼
虾
宫保虾球
虾仁炒蛋
虾仁豆腐蒸水蛋
玉子虾仁
抱蛋凤尾虾
蒜蓉椒盐虾
蒜蓉大虾
番茄滑虾
西芹虾仁百合
粉丝裹炸虾尾
春笋炒虾仁
椒盐皮皮虾
韭菜炒虾干
蒜蓉小龙虾
十三香小龙虾
蒜蓉蒸虾
海鱼及贝类
香煎鳕鱼
鳕鱼蒸蛋
芦笋三文鱼
糖醋带鱼
红烧带鱼
赛螃蟹
香煎鲳鱼
清蒸多宝鱼
红烧鲅鱼
鱼糕
雪菜小黄鱼
花甲粉丝
凉拌海蜇头
蒜蓉烤生蚝
腌笃鲜
爆炒鱿鱼
章鱼小丸子
爆炒螺蛳
爆炒蛏子
第四章 好喝滋补汤
快手汤
西湖牛肉羹
冬瓜烤鸭汤
奶白鲫鱼汤
冬瓜肉丸汤
紫菜肉丸汤
慢炖汤
酸萝卜老鸭汤
玉米排骨汤
枸杞子鸡汤
大骨汤汤底
羊排粉丝汤
排骨海带汤
莲藕大骨汤
甜汤
莲子银耳羹
紫薯银耳羹
枇杷糖水
冰糖雪梨
第五章 花样米面
米饭
咖喱鸡肉饭
销魂卤肉饭
羊肉焖饭
菠萝炒饭
芝士焗饭
蛋包饭
竹筒饭
蟹黄炒饭
香肠煲仔饭
豆豉排骨焖饭
龙虾饭
荷叶排骨饭
猪蹄饭
猪油拌饭
时蔬焗饭
扬州炒饭
黄金炒饭
酱油炒饭
三文鱼糙米炒饭
鸡蛋芝士饭
鸡蛋米饭饼
蛋黄肉粽
面食
韭菜合子
冰花煎饺
荠菜春卷
葱香花卷
酒酿黑米馒头
红烧牛肉面
塔吉锅焖面
雪菜肉丝面
肉丝炒面
快手炒面
豆角焖面
海参拌面
番茄肉酱意面
番茄面疙瘩
自制凉皮
彩色鱼面儿
白菜猪肉水饺
馄饨抱蛋
红油抄手
蒸蛋糕
油条
韭菜馅饼
南瓜饼
泡菜饼
黑芝麻酱烙饼
丝瓜蛋饼
香煎土豆饼
香煎藕饼
小米鸡蛋饼
蒜香馒头片
南瓜早餐饼
西葫芦饼
仁鲜蔬饼
粥类
秘制鲜虾粥
皮蛋瘦肉粥
腊八粥
小米粥
五彩营养粥
第六章 零食小吃
西式点心
汉堡面包
汉堡
南瓜派
鸡胸肉三明治
鸡蛋仔
小猪馒头
小鸡饭团
寿司
火龙果溶豆
鸡米花
海苔厚蛋烧
秋葵厚蛋烧
三色芋圆
花生酥
雪花酥
香蕉派
焦糖布丁
炸鲜奶
抹茶华夫饼
芒果香蕉奶昔
脆皮香蕉
中式小吃
蛋黄肉松青团
驴打滚
红糖糍粑
酒酿元宵
桂花糖板栗
桂花糖芋苗
藕粉桂花糕
黑米蒸糕
小米南瓜糕
红豆炸糕
海苔粢饭糕
梨膏
自制杨梅干
大米锅巴
心太软
玉米烙
辣炒年糕
芝麻汤圆
空心麻团
梅子酒
香辣豆皮卷
卤水花生
腌糖蒜
附录 常备调味料
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