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从零餐饮开店经营实战指南:策划推广+营销管理+外卖运营+爆品打造+品牌构建电子书

餐饮行业创业者的门学习用书,餐饮行业门店的在职培训用书,数百万餐饮人常备的运营指南 这本书从新店筹备、店铺设计、营销推广,到质量管理、采和人员管理、安全管理、后厨管理,再到外卖管理、品牌连锁管理等,提供可落地的操作方法,通过案例剖析,解决执行难题 这本书能给餐饮人提供方法,帮助更多人从细节做起,一步步踏实做好餐饮,造出强市场竞争力的餐饮门店

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作       者:高源泽 雷荣湘 编著

出  版  社:人民邮电出版社有限公司

出版时间:2022-06-01

字       数:13.4万

所属分类: 经管/励志 > 管理 > 生产与运作管理

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设餐饮店的门槛不高,但要运营好很难。看似生意红火的餐饮店未必赚钱,看起来不起眼的餐饮店未必做不大。关键要看以什么样的模式运营餐饮店。模式对了,餐饮店可以从0做到1,再从1做到无穷大。 本书从餐饮运营的多个角度,针对餐饮店经营过程中的问题,提供了具实用价值的解决方案,为造质量型、品牌型、连锁加盟型、标准化、规范化的餐饮发展模式,提供了而深的指导和帮助,可供中小餐饮企业管理人员、基层员工阅读参考。<br/>【推荐语】<br/>餐饮行业创业者的门学习用书,餐饮行业门店的在职培训用书,数百万餐饮人常备的运营指南 这本书从新店筹备、店铺设计、营销推广,到质量管理、采和人员管理、安全管理、后厨管理,再到外卖管理、品牌连锁管理等,提供可落地的操作方法,通过案例剖析,解决执行难题 这本书能给餐饮人提供方法,帮助更多人从细节做起,一步步踏实做好餐饮,造出强市场竞争力的餐饮门店 对餐饮门店创业人,阅读本书,可以事无巨细地了解餐饮门店从选址到定位到运营管理的各个环节,不但能从宏观层面把握全局,更能从具体的细节手,运营好餐饮门店 对餐饮行业从业者,阅读本书,能更好地做好自己岗位的工作,如如何做好外卖管理,如何把控质量,如何保证安全,如何做好厨房管理、营销管理等,可以把本书作为一本随时翻阅的工具书 本书提供了诸多实战案例、图表、工具等,让读者在阅读的过程中容易理解、便于操作,边看边学,边学边用<br/>【作者】<br/>高源泽 19年创业经历,从搬运工到品牌创办者 高汲餐饮集团董事长 迷你椰·泰式大排档创办者 繁象品牌策划联合创办者 SIFM国际财务管理师 ICF国际认证化教练 雷荣湘 26年餐饮从业经历,从基层服务员到品牌创办者 创办垂直餐饮行业商学院“新火大学堂” 杭州湘之荷品牌创办者 杭州新发现餐饮连锁联合创办者 杭州四季风情品牌董事 世界中餐业联合会时尚休闲委员会秘书长 上海湘菜协会副会长 共青团永州市委驻杭州工作委员会副书记<br/>
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内 容 提 要

推荐序 餐饮品牌化的实践与追寻

前言

第1章 做餐饮,懂运营,才轻而易举

1.1 做餐饮要认清的8个假象

1.2 餐饮店生意兴隆的6条规则

第2章 餐饮新店筹备:从选址到资金一个都不能少

2.1 开店筹备,做好分析和筹划才能一炮而红

2.2 店铺选址,餐饮店开在哪儿大有学问

2.3 市场定位,想好你的顾客从哪儿来

2.4 证照办理,关键证照一个都不能少

2.5 资金筹备,准备充足的“弹药”

第3章 餐饮店设计:“高颜值”可以增强餐饮店的吸客能力

3.1 店面设计,顾客更喜欢“高颜值”的餐饮店

3.2 营业空间设计,餐饮店装修是一门艺术

3.3 菜谱设计,精美菜谱能让顾客胃口大开

3.4 服装设计,统一服装让顾客心情愉悦

3.5 标志设计,做好品牌从餐饮LOGO设计开始

3.6 厨房设计,如何让餐饮店透明时尚

第4章 餐饮店营销推广:推广是餐饮经营者的必修课

4.1 餐饮店的活动营销如何做

4.2 餐饮店的社群营销如何做

4.3 餐饮店的微信营销如何做

4.4 抖音、快手短视频与直播营销

4.5 平台营销

4.6 文化营销,给餐饮店注入文化元素

4.7 会员营销,成为顾客的好朋友

第5章 餐饮店质量管理:高质量才常青

5.1 餐饮店菜品原料质量管理

5.2 餐饮店菜品制作和出品质量管理

5.3 餐饮店服务质量管理

5.4 餐饮店楼面质量管理

第6章 餐饮店采购与人员管理:采购决定餐饮品质

6.1 如何选择合适的餐饮采购方式

6.2 如何控制采购成本

6.3 采购中的食品安全控制

6.4 完善采购制度

6.5 采购中的仓储管理

6.6 人事管理,打造餐饮店强大人气团队

第7章 餐饮店食品安全控制:安全是餐饮的根基

7.1 餐饮店人员健康安全管理

7.2 餐饮店食品采购安全管理

7.3 食物中毒的预防与处理

7.4 食物过敏控制

7.5 病媒生物的防治

第8章 餐饮店后厨管理:管好后厨,餐饮店才能赢利

8.1 厨政管理

8.2 菜品管理

8.3 后厨卫生管理

8.4 后厨安全管理

8.5 后厨管理制度

第9章 餐饮店外卖管理:顺应趋势的餐饮管理举措

9.1 餐饮店外卖平台如何选择

9.2 餐饮店外卖的菜品如何选择

9.3 餐饮店外卖的优惠活动如何做

9.4 餐饮店外卖的价格如何制定

9.5 餐饮店外卖如何精准营销

第10章 餐饮店品牌连锁管理:有品牌有溢价,能连锁能做大

10.1 如何塑造强大的餐饮品牌

10.2 餐饮品牌如何做好连锁扩张

10.3 餐饮品牌要做好连锁“四化”

10.4 餐饮连锁店的开发与评估

10.5 餐饮连锁店的管理与培训

10.6 餐饮品牌如何维系品牌影响力

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