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自制风味酱·卤·汁电子书

在家吃饭干净、卫生,少油少调料,但是口味单一怎么办?不妨学学酱料、卤汁、调味汁的制作秘诀,让家庭做菜变得简单,让口味变化多样。

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作       者:采薇

出  版  社:中国纺织出版社

出版时间:2015-06-01

字       数:4.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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家庭日常饮食中,如果能常备一些酱、卤、汁等自制调味料,做饭会变得非常快速方便。它们可以直浇在饭、面、馒头上食用,节省很多时间,在凉拌、热炒、煲汤时可以增加风味,调出特色。 本书教您制作多种豆酱、果酱、肉酱、沙拉酱、辣酱、菜肉卤、素卤及各类味汁,是烹制美味菜肴的秘密武器。<br/>【推荐语】<br/>在家吃饭干净、卫生,少油少调料,但是口味单一怎么办?不妨学学酱料、卤汁、调味汁的制作秘诀,让家庭做菜变得简单,让口味变化多样。<br/>【作者】<br/>采薇,大众健康读物资深策划人、作者,曾策划出版《五谷杂粮这样吃》《健康素食这样吃》《一杯好茶 喝出健康》等图书。<br/>
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第1章 自制酱及用法

肉末炸黄酱

甜面酱

椒香豆瓣酱

豆豉酱

香辣酱

酸甜剁椒酱

洋葱黑椒酱

韩式辣酱

尖椒芥末酱

蒜蓉麻酱

烧汁沙茶酱

蓝莓酱

柠檬沙拉酱

樱桃果酱

番茄酱

香辣海鲜酱

蜜枣叉烧酱

鱼子酱

虾酱

咖喱酱

第2章 自制卤及用法

五香卤味汁

酱肉卤

茄丁卤

鸡蛋番茄卤

红烧牛肉卤

海鲜卤

菌菇卤

洋葱肉末卤

酸菜豆腐卤

罗汉卤

海米香菇卤

鸭杂卤

木耳鱼丁卤

笋干榛蘑卤

鸡蛋木樨卤

第3章 自制调味汁及用法

家常酱醋汁

熏鱼汁

热炒型鱼香汁

花椒酱油汁

香辣汁

桂花糖汁

茄汁型味汁

糖醋汁

涮羊肉麻酱蘸料汁

红油蘸料汁

葱油汁

酸辣汁

麻辣汁

豉香汁

腐乳蒜泥汁

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