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序一
序二
序三
自序
第一章 少即是多:定位的奥秘
西贝莜面村的品牌定位之路
第二章 1平方米做出10平方米的利润:你的动线布局对了吗
一、乡村基的布局改造
二、餐厅的四类动线
三、动线布局设计的原则
第三章 连锁化的必杀技:标准化就是这么简单
一、标准化的故事
二、标准作业的三个要素
三、标准化的两个层次
四、餐饮企业的标准化改善
五、餐饮企业实施标准化的原则
第四章 在1个月内拥有1年的工作经验:绝对成长
一、人才发展的六个步骤
二、企业需求分析
三、构建能力模型
四、组织结构保证
五、学习套路落地
六、时刻激励监督
七、持续改善
第五章 连锁餐饮企业基础管理的五个秘密武器
一、秘密武器之一:值班管理
二、秘密武器之二:班前会
三、秘密武器之三:区域管理
四、秘密武器之四:市场管理
五、秘密武器之五:总部管理
第六章 每人每天节约1元钱:实现持续改善
一、明确问题
二、设定目标
三、分析真因
四、拟订计划
五、执行计划
六、确认效果
七、标准化
第七章 精益餐饮企业的未来发展趋势
一、稳定的运营
二、创新与发展
三、企业文化对员工行为的影响
第八章 餐饮的发展史:七个起源
一、火的使用
二、八珍和礼仪的出现
三、酒的出现
四、席间歌舞音乐的出现
五、筷子与器皿的演化
六、《齐民要术》的地位
七、垂直细分与外卖的诞生
八、联结起源与未来
参考文献
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