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随园食单 穿越时空的中华古典美食电子书

明清饮食文化的百科全书——《随园食单》原文 注释,轻松读懂。《随园食单》详细论述了14-18世纪中叶流行的三百多道菜品及饮食文化,是古典生活美学的范本。 文前配45幅全彩插画,让您在美文、美图、美食中流连忘返。 青年美食家夏一味潜心研究,复刻十道《随园》菜品——全彩图文,步步引导;常见食材、原料、设备及烹饪方式,轻松上手。您也能品尝到古代美食。

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作       者:袁枚 著

出  版  社:人民邮电出版社有限公司

出版时间:2023-01-01

字       数:3.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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本书从清代美食家、文学家袁枚的雅致文字和乐活哲学中挖掘内容,介绍三百余道随园菜品,包括海鲜、江鲜、特牲、杂牲等类别。为了增添食单的吸引力,营造古朴典雅的调性,本书还配有多幅插画。 为了使读者在美文、美图中完成一次舌尖上的“穿越”,书中另附部分菜品的复刻方法。青年美食家采用常见的原料、现代化的烹饪设备,结合传统的烹饪方式,复刻随园菜品。跟随书中的步骤制作,读者也能品尝到古代美食。 本书适合全年龄段的传统文化爱好者、美学爱好者和美食爱好者阅读。<br/>【推荐语】<br/>明清饮食文化的百科全书——《随园食单》原文 注释,轻松读懂。《随园食单》详细论述了14-18世纪中叶流行的三百多道菜品及饮食文化,是古典生活美学的范本。 文前配45幅全彩插画,让您在美文、美图、美食中流连忘返。 青年美食家夏一味潜*研究,复刻十道《随园》菜品——全彩图文,步步引导;常见食材、原料、设备及烹饪方式,轻松上手。您也能品尝到古代美食。<br/>【作者】<br/>袁枚: 清朝诗人、散文家、文学批评家和美食家。字子才,号简斋,晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。著有《小仓山房文集》《随园食单》《子不语》等。 美食复刻、原文注释 夏一味: 美食艺术玩家,致力于古代美食复原,擅长在烹饪中融中华传统文化。“2020人 气美食博主”、全球新电商博览会“2020年度**影响力美食博主”,其“夏一味中国味”文化传播品 牌项目选“浙江网络正能量传播·主题宣传精品项目”。 插画 郑巍: 动画导演及插画师,擅长钢笔淡彩和动画制作,作品风格清新活泼,生动有趣。<br/>
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编者的话

写在前面

卷一 随园食单

拾壹

拾贰

拾叁

拾肆

拾伍

卷二 舌尖上的穿越:随园名菜复刻

壹 江鲜单/假蟹

贰 特牲单/蜜火腿

叁 杂牲单/羊肚羹

肆 羽族单/鸡松

伍 羽族单/云林鹅

陆 水族有鳞单/土步鱼

柒 水族有鳞单/醋搂鱼

捌 水族无鳞单/炸鳗

玖 杂素菜单/王太守八宝豆腐

拾 点心单/烧饼

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