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序言
前言
PART 01 慢病时代——饮食革命带来防治新契机
我们活在快餐当道的世界，身体却困在了石器时代
防治慢病吃什么：35%动物类食物+ 65%植物类食物
防治慢病怎么吃：注重结构型营养素和营养密度
PART 02 不生病的奥秘——七大营养素平衡
能量平衡：比例合理更重要
蛋白质平衡：选对优质蛋白，事半功倍
碳水化合物平衡：体力消耗量是重要参照
脂类平衡：每日摄入量不能低于总能量的30%
维生素平衡：极容易缺乏，很难过量
矿物质平衡：四两拨千斤
膳食纤维平衡：粗粮吃多了会营养不良
水平衡：不是每天8杯水那么简单
七大营养素平衡小结：学会听懂身体的语言
PART 03 中国式平衡膳食
全世界平衡膳食标杆——地中海式饮食
人人都该懂点儿《中国居民膳食指南》
世上最好的药：早餐、午餐和晚餐
选对食物是一门技术活儿
没有放之四海而皆准的食谱
PART 04 我们到底应该怎么吃
肉蛋奶类：普遍吃得太少而不是过多
粮食：中国传统饮食过于注重主食
食用油：闻油色变的我们往往忽视了油的质量
蔬菜：太多人不清楚什么是菜
水果：吃得实在太少了
PART 05 病了怎样吃？知道这四点就够了
上皮组织：人体80%以上肿瘤的发生地
结缔组织：不只和美容相关
肌肉组织：肠胃、心脏等器官动力不足都可以由此入手
神经组织：最容易被饿着的指挥系统
后记
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