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食在好吃系列84:最有妈妈味的百变面包电子书

  1、妈妈的味道,孩子的*爱,让全家人每天都能享受丰富、多变的美味,揉面发面零基础学起,美味主食,百变花样,步步分解,一学就会。   2、超清步骤分解图,精选*受欢迎的百变花样的美味面点,绝不私藏,一定把您教到会!   3、这是一本超简单、不失败、极富成就感的美味菜谱书,是面点新手们选择! 更多精彩美食好书请点击这里: 营养早餐分分钟就搞定(274 道美味早餐,每一道都是满满的幸福和爱!)

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纸质售价:¥10.00购买纸书

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作       者:甘智荣

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-10-01

字       数:4.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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《*有妈妈味的百变面》共分为三大篇章,分别介绍饼、酥、卷、糕,将生活中常见面的做法行了细致地介绍。同时还介绍了和面的方法及面粉的选与粗加工小知识,将面新手常见问题一一解决。书中每一道面都经过作者筛选、制作过程简单易学, 味道甜咸兼具,样样都有,让您轻松享受幸福好滋味!<br/>【推荐语】<br/>1、妈妈的味道,孩子的*爱,让全家人每天都能享受丰富、多变的美味,揉面发面零基础学起,美味主食,百变花样,步步分解,一学就会。 2、超清步骤分解图,精选*受欢迎的百变花样的美味面,绝不私藏,一定把您教到会! 3、这是一本超简单、不失败、极富成就感的美味菜谱书,是面新手们选择! 更多精彩美食好书请这里: 营养早餐分分钟就搞定(274 道美味早餐,每一道都是满满的幸福和爱!) 饺子饼类这样做**吃(一学就会的面食大收录!) 人气好汤的257种做法(257种美味汤,一本就够!) *有妈妈味的家常面(面条、汤底、拌酱,就要吃对味!)     <br/>【作者】<br/>甘智荣 中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《*厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 ( www.zhirongcook.com )。多年来,培养专业人才成果显著,并长年设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师修等各类长短期培训及远程教学课程。<br/>
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序言

和面的方法

面粉的选购与初加工小知识

PART 1 饼

煎芝麻圆饼

芝麻酥饼

香葱烧饼

腰果巧克力饼

葱饼

煎饼

蔬菜饼

双喜饼

墨西哥煎饼

酸菜饼

家常饼

相思饼

芋头饼

韭菜饼

苦荞饼

千层饼

煎肉饼

手抓饼

奶黄饼

南瓜饼

泡菜饼

糯米饼

金钱饼

麻辣肉饼

牛肉烧饼

炸土豆饼

北京馅饼

大黄米饼

黄金大饼

黄桥烧饼

绿豆煎饼

鸡蛋灌饼

家乡软饼

泡菜煎饼

陕北烙饼

土豆薄饼

白糯米饼

驴肉馅饼

虾仁薄饼

印度薄饼

笕菜煎饼

炸龙凤饼

黑芝麻酥饼

空心烧饼

煎牛肉饼

千金色烙饼

黑糯米饼

海南蒸饼

腊味韭香饼

苦瓜煎蛋饼

奶香玉米饼

麦仁山药饼

碧绿茶香饼

草原小肉饼

川府大肉饼

葱油芝麻饼

东北大酥饼

奶黄西米饼

奶香黄金饼

武大郎肉饼

西米南瓜饼

芋头瓜子饼

芝麻煎软饼

金丝掉渣饼

松仁玉米饼

蟹肉玉米饼

金丝土豆饼

千层素菜饼

蜂巢奶黄饼

港式玉米饼

广式葱油饼

广式豆沙饼

六合贴饼子

萝卜丝酥饼

奶香瓜子饼

萝卜丝芝麻酥饼

缠丝牛肉焦饼

大红灯笼肉饼

吉士香南瓜饼

香酥饼

芹菜馅饼

烙葱花饼

东北春饼

锅巴藕饼

葱油大饼

金牌南瓜饼

黄金油饭饼

火腿玉米饼

羊肉馅饼

河套蒸饼

莲蓉酥饼

香葱煎饼

紫薇煎饼

牛肉飞饼

西北煎饼卷菜

红薯豆沙煎饼

黄金牛肉夹饼

鸡肉大葱窝饼

燕麦蔬菜饼

土豆可乐饼

萝卜干煎蛋饼

红豆酥饼

火腿萝卜丝酥饼

紫菜饼

香葱曲奇

乳香曲奇饼

手指饼干

PART 2 酥、卷、糕

豆沙扭酥

鸳鸯芝麻酥

天天向上酥

火腿蛋卷

金银丝卷

麻花酥

玫瑰酥

贝壳酥

榴莲酥

甘露酥

大拉酥

核桃枸杞蒸糕

花生酥

龙眼酥

顶花酥

苹果酥

荷花酥

蝴蝶酥

三丝炸春卷

肉松酥

蛋黄甘露酥

月亮酥

莲藕酥

一品酥

富贵蛋酥

核桃酥

飘香橄榄酥

豆沙千层酥

徽式一口酥

菠菜干贝酥

美味莲蓉酥

飘香果王酥

松仁奶花酥

金香菠萝酥

京日红豆酥

奶香月牙酥

桃仁喇叭酥

脆皮三丝春卷

千层莲蓉酥

油炸糕

红豆糕

马拉糕

玉米黄糕

蜜制蜂糕

大枣发糕

黑糯米糕

双色发糕

玉米金糕

川式芋头糕

脆皮萝卜糕

脆皮马蹄糕

莲子糯米糕

果脯煎软糕

五彩椰蓉糕

椰蓉南瓜糕

芒果凉糕

翅粉黄金糕

鸡油马来糕

串烧培根年糕

夹心糯米糕

黄金南瓜糕

香煎黄金糕

品品香糯米糕

家乡萝卜糕

叉烧萝卜糕

蜂蜜桂花糕

香煎芋头糕

芝麻糯米糕

芋头西米糕

清香绿茶糕

蜂巢糕

芸豆卷

银丝卷

营养紫菜卷

脆皮卷

香酥菜芋卷

酥脆蛋黄卷

蛋煎糯米卷

脆皮芋头卷

蛋皮什锦卷

金穗芋泥卷

糯米卷

如意蛋黄卷

PART 3 其他面点

西芹牛肉球

火腿青蔬披萨

薄脆蔬菜披萨

绿茶布丁

红糖布丁

七彩水晶盏

三色水晶球

豆沙麻枣

八宝袋

黑糯米盏

潮州粉果

凤凰叉烧扎

核桃果

凤凰丝烧卖

七彩银针粉

红糖汤圆

酥炸芝麻汤圆

江南富贵卷

凉糍粑

叶儿粑

枕头粑

粽叶粑

脆皮糍粑

麦香糍粑

蛋煎糍粑

瓜子糍粑

宜乡黄粑

松仁糍粑

农家溪水粑

虾仁黄瓜烙

香煎玉米烙

香辣麻花芋条

安虾咸水角

巴山麻团

驴打滚

拔丝鲜奶

财源滚滚

半亩地口口香

潮式炸油果

炒米鲜奶酪

传统炸三角

脆皮一口香

脆皮奶黄

脆皮土豆泥

脆炸苹果环

大肉火烧

金沙奶皮

绵花杯

豆沙松仁果

奶黄西米球

馓子

锅盔辣子

驰名桂花扎

椰香糯米丝

金线油塔

糖熘卷果

干焙土豆丝

香酥芝麻枣

椰香糯米糍

香辣薯条

鸭梨一口香

雪花核桃泥

糯米糍

盘中彩玉

金丝蛋黄饺

腊味薄撑

雪衣豆沙

灌汤藕丝丸

鸳鸯玉米粑粑

荷花羊肉盏

空心煎堆仔

炸茨球

韭菜合子

锅贴火腿

大油馕

羊肉夹馍

花生豆花

芝麻汤圆

莲蓉汤圆

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