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食在好吃系列49:美味蔬菜的360种做法电子书 租阅

1、精选360道营养可口的蔬菜美食,无论是鲜爽脆内的凉拌蔬菜,油亮下饭的热炒蔬菜,还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜,都能让人食欲大开,胃口大开。 2、一网打尽蔬菜的多元化烹饪方式,拌、炒、烧、蒸……一样不落,让你和家人在家就能享受蔬菜的多样美味。 3、收录超高人气家常菜,素熘菜花、 珊瑚菜花、千层莲花菜、白菜金针菇、腐乳白菜、香油蒜片黄瓜、翡翠黄瓜条、黄瓜蒜片、凉拌香椿、香椿炒蛋、笋丝鱼腥草、家乡豆角、辣拌白萝卜……一书在手,轻松尝遍美味蔬菜。

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纸质售价:¥19.80购买纸书

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作       者:甘智荣

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-10-01

字       数:5.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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作为日常生活中最常吃的食材,蔬菜在菜色、口感、味道、营养上并不逊于肉类,但却极易因为做得过于清淡而让人提不起食欲,更会因为烹饪方式过少而让人产生厌倦。《美味蔬菜的360种做法》为你全面解决这些烦恼,精心挑选1000道营养可口的蔬菜。无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜、油亮下饭的热炒蔬菜,还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜,都能让家人食欲大增、胃口大开。 作为日常生活中*常吃的食材,蔬菜在菜色、口感、味道、营养上并不逊于肉类,但却极易因为做得过于清淡而让人提不起食欲,更会因为烹饪方式过少而让人产生厌倦。《美味蔬菜的360种做法》为你全面解决这些烦恼,精心挑选1000道营养可口的蔬菜。无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜、油亮下饭的热炒蔬菜,还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜,都能让家人食欲大增、胃口大。
【推荐语】
1、精选360道营养可口的蔬菜美食,无论是鲜爽脆内的凉拌蔬菜,油亮下饭的热炒蔬菜,还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜,都能让人食欲大,胃口大。 2、一网尽蔬菜的多元化烹饪方式,拌、炒、烧、蒸……一样不落,让你和家人在家就能享受蔬菜的多样美味。 3、收录超高人气家常菜,素熘菜花、 珊瑚菜花、千层莲花菜、白菜金针菇、腐乳白菜、香油蒜片黄瓜、翡翠黄瓜条、黄瓜蒜片、凉拌香椿、香椿炒蛋、笋丝鱼腥草、家乡豆角、辣拌白萝卜……一书在手,轻松尝遍美味蔬菜。 更多精彩好书请这里: 303道**吃的海鲜菜 豆类家常菜这样做**吃
【作者】
甘智荣 中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《*厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 ( www.zhirongcook.com )。多年来,培养专业人才成果显著,并长年设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师修等各类长短期培训及远程教学课程。
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序言

蔬菜保存、加工、烹饪技巧

凋萎蔬菜返鲜法

清除蔬菜残留农药的方法

芹菜保鲜法

炒青菜脆嫩法

怎样去除包菜的异味

怎样防止白萝卜糠心

汤太咸怎么补救

妙炒茄子

烹调美味西蓝花

如何炒丝瓜不变色

巧去苦瓜苦味

使玉米水嫩鲜美的诀窍

贮存土豆的窍门

土豆丝变脆的妙招

贮存番茄的窍门

巧切洋葱

切开的洋葱巧保鲜

半个冬瓜巧保存

01 菜花类

素熘菜花

珊瑚菜花

萝卜炒菜花

菜花炒肉片

辣炒西蓝花

菜花炒番茄

西蓝花拌红豆

番茄炒西蓝花

菜花烧豇豆

香菇烧菜花

泡西蓝花

肉丝烧菜花

蔬菜园地

番茄酱炒菜花

泡椒炒西蓝花

香菇扒西蓝花

海蜇拌黄花菜

罗汉斋

西蓝花炒百合

凉拌西蓝花

清炒西蓝花

白灼西蓝花

泡菜花

盐水西蓝花

西蓝花豆腐鱼块煲

素炒西蓝花

西蓝花炒冬笋

红椒炒西蓝花

素拌西蓝花

清炒菜花

凉拌黄花菜

瓦片菜花

蚝油西蓝花

鲜虾煲西蓝花

草菇烧西蓝花

双菇炒西蓝花

西蓝花炒油菜

鸡汁西蓝花

满园春色

百合西蓝花

西蓝花炒西芹

西蓝花炒腐竹

双椒炒西蓝花

02 叶菜类

千层莲花菜

白菜金针菇

腐乳白菜

清炒油菜

陈醋娃娃菜

爽口三丝

剁椒娃娃菜

剁椒拌白菜

佛手娃娃菜

木耳白菜片

拌时蔬

炝炒包菜

芥末白菜

珊瑚包菜

葱油西芹

西北拌菜

手撕包菜

烫包菜

辣爆包菜

花生拌菠菜

姜汁菠菜

粉丝白菜

菠菜花生仁

果仁菠菜

辣包菜

五仁菠菜

芥末菠菜

宝塔菠菜

油菜拌花生仁

菠菜豆腐卷

蒜蓉菠菜

凉拌韭菜

菠菜粉丝

土豆片烧油菜

韭菜炒香干

油菜炒猪肝

腊八豆炒油菜

油菜炒脆笋

油菜炒虾仁

芹菜油豆丝

韭黄炒茶干

核桃仁拌韭菜

清炒韭黄

韭黄腐竹

西芹拌草菇

泡椒拌韭黄

韭黄炒鸡蛋

核桃仁拌西芹

韭菜炒鸡蛋

爽脆西芹

油菜香菇

炝炒油菜

芝麻圆白菜

芹菜拌花生仁

芝麻拌西芹

香油芹菜

辣椒炒韭菜

蒜泥菠菜

酸辣芹菜

03 瓜果类

香油蒜片黄瓜

翡翠黄瓜条

黄瓜蒜片

黄瓜圣女果

芥末黄瓜干

水晶黄瓜

黄瓜炒花生仁

辣拌黄瓜

黄瓜拌皮蛋

蒜泥黄瓜片

泡椒黄瓜条

酸辣黄瓜皮

腌黄瓜条

黄瓜梨爽

黄瓜圣女果

蓑衣黄瓜

番茄拌黄瓜

葱丝黄瓜

沪式小黄瓜

拍黄瓜

糖醋黄瓜

酸辣瓜条

黄瓜炝双耳

胡萝卜拌黄瓜条

虾米冬瓜

香煎冬瓜

冬瓜炒芦笋

四季豆炒冬瓜

芥蓝炒冬瓜

苦瓜海带瘦肉汤

广东拌丝瓜

鸡油丝瓜

苦瓜炖豆腐

酸辣瓜条

脆皮黄瓜

苦瓜炖蛤蜊

土豆苦瓜汤

猪肚苦瓜汤

菠萝苦瓜汤

苦瓜炒蛋

火腿苦瓜汤

咸鱼茄子煲

风味茄丁

油浸南瓜

麻辣茄子

宫保茄丁

竹笋拌黄瓜

辣瓜皮

黄瓜泡菜

油焖冬瓜

清炒南瓜丝

葱油南瓜

生南瓜

银杏百合炒南瓜

醋香茄子

葱香茄子

南瓜炒年糕

鹌鹑蛋烧南瓜

茄子炒豆角

杭椒炒茄子

蒜泥带把茄子

苦瓜瘦肉汤

臊子冬瓜

橙子瓜条

橙汁瓜条

剁椒茄条

湘式煮丝瓜

丝瓜木耳汤

双椒炒西葫芦

酱拌丝瓜

老油条丝瓜

龙眼苦瓜

清炒丝瓜

炒丝瓜

龙眼爆丝瓜

丝瓜炖油豆腐

粉烩丝瓜

蒜蓉丝瓜

凤尾拌茄子

脆香黄瓜条

丝瓜豆腐汤

蒜蓉蒸丝瓜

百合炒南瓜

椒烧南瓜

鸡蓉酿苦瓜

苦瓜牛柳

双椒炒茄子

豆腐丝拌黄瓜

彩椒茄子

鱼香茄子

醋熘西葫芦

松仁炒西葫芦

拌冬瓜

虾皮西葫芦

西葫芦肉片

西葫芦炒肉

04 野菜类

凉拌香椿

香椿炒蛋

笋丝鱼腥草

凉拌折耳根

上汤天绿香

凉拌鱼腥草

炝拌枸杞苗

清炒红薯叶

香炒红薯叶

上汤枸杞叶

蒜蓉天绿香

炝拌蕨菜

上汤紫背菜

草头圈子

银鱼上汤马齿苋

上汤益母草

凉拌贡菜

清炒草头

上汤草头

麻油沙葱

拌水芹菜

蒜蓉马齿苋

香辣桔梗

香油一点红

花沟贡菜

炒双椒

贡菜鸡胗

如意蕨菜蘑

贡菜炒鸡丝

拌山野蕨菜

蕨菜炒腊肉

炝炒蕨菜

清炒龙须菜

辣拌山野桔梗

蒜蓉紫背菜

紫苏炒瘦肉

紫苏叶卷蒜瓣

清炒春菊

菊花脑猪肝汤

春菊肉片汤

葱油万年青

豆干炝拌万年青

老醋西湖莼菜

万年常青

清炒婆婆丁

婆婆丁猪肉汤

05 豆类

家乡豆角

拌豆角

凉拌豆角

豆角豆干

姜汁豆角

榄菜拌豆角

菊花豆角

豆腐皮拌豆芽

风味豆角

香油豆角

蒜香豆角

黄豆芽拌荷兰豆

荷兰豆煎藕饼

凉拌绿豆芽

素拌绿豆芽

辣拌黄豆芽

绿豆芽拌豆腐

黄豆芽拌香菇

香菜辣拌豆芽

韭菜绿豆芽

炒绿豆芽

芹菜黄豆

芥蓝拌黄豆

泡嫩黄豆

酒酿黄豆

雪里蕻拌黄豆

辣椒拌干黄豆

菜心青豆

枸杞拌青豆

青豆拌小白菜

生菜拌青豆

青豆萝卜干

萝卜干拌青豆

绍兴回味豆

蒜香蚕豆

酸椒拌蚕豆

葱香蚕豆

酸菜蚕豆

韭菜炒蚕豆

香糟青豆

盐水青豆

红椒荷兰豆

清炒荷兰豆

蒜香扁豆

椒丝扁豆

酸辣芸豆

话梅芸豆

盐水芸豆

桂花芸豆

蜜汁芸豆

蜂蜜芸豆

06 块根类

辣拌白萝卜

开胃萝卜皮

清爽白萝卜

虾米白萝卜丝

风味白萝卜皮

农家白萝卜皮

香菜胡萝卜丝

拌胡萝卜丝

糖醋心里美

水晶白萝卜

拌水萝卜

甘蔗胡萝卜

珊瑚萝卜

胡萝卜拌粉丝

椒盐土豆丝

玉米笋炒芦笋

火腿芦笋

清炒红薯丝

香脆双丝

清凉三丝

凉拌三丝

素炒三丝

泡萝卜条

凉拌萝卜丝

葡萄干土豆泥

黄蘑炒土豆片

尖椒土豆片

四季豆炒土豆

甜酸白萝卜条

滑子菇土豆片

土豆炒蒜薹

土豆丝炒粉条

泡椒藕

炒土豆

柠檬藕片

炝拌莲藕

芹菜土豆丝

橙汁浸莲藕

芒果汁浸藕块

干锅红薯片

泡脆藕段

甜豆炒莲藕

田园小炒

红薯鸡腿汤

香辣藕条

果味玉米笋

凉拌竹笋尖

炝莲藕

手掐笋尖

红椒拌笋尖

芝麻红薯

胭脂春笋尖

核桃仁拌芦笋

清炒芦笋

香炒芦笋

炒芦笋

什锦芦笋

姜丝红薯

珊瑚雪莲

芦笋百合

天目山笋尖

爽口笋尖

拔丝红薯

板栗芦笋炒百合

清炒芦笋三丝

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