★秋季饮食的选择 秋天的特是肃杀、凄凉,而且气候偏燥。阳气始回收,这时你的肠胃功能就会逐渐增强,想吃、能吃一些油腻的东西,这就有了贴秋膘的说法。 秋天的主食应该吃什么?回忆一下,我们说春天吃麦子,夏天吃黍子,吃高粱,吃红颜色的秫米。到了长夏,我们吃黄色的小米、糜子。到秋天吃什么?白色的稻子,就是稻谷。 秋天,我们强调一个味道,就是酸,酸收敛。水果酸甜、酸甘,适当吃其实对人体有非常好的作用,但吃多了会对人体造成一种伤害。应季的、新鲜的、自然熟的水果下来了,建议大家在当地适当地摄取一些,一定要记住应季、当地、自然成熟。活得尊贵一儿,对吃水果这个事要谨慎。
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第1章:不要小看大米,我们是把它当药来用的
1 贴秋膘:有意识地摄入一些动物性的油脂和脂肪
2 水稻的分类
3 大米的食疗和药用价值
第2章:秋天的饮食选择
1 在秋天补充动物蛋白,推荐水禽
2 秋天补肺气最好的食材——长条山药
3 杏仁:一味非常好的补肺气、润大肠的药
第3章:一定要吃应季的、当地的、自然成熟的水果
1 秋天主要强调的饮食滋味:酸
2 梨:秋天首选的应季水果
3 苹果:诱惑之果
4 石榴:酸涩收敛
5 葡萄:对肺有很好的滋补作用
6 沙棘:秋天最好的滋补阴液的水果之一
7 猕猴桃(奇异果):雌雄异株
8 柿子:滋阴润燥,有七绝
9 银杏:主要治肺部的病
10 桃:调神、驱邪
11 李子:“桃饱人,杏伤人,李子树下埋死人”
第4章:补益肺和大肠的根茎类食物
1 土豆:不管身上长什么样的疮疡,削一块土豆片敷上去就好
2 红薯:引入到中国要感谢两个姓陈的人
3 芋头:适合一些脾胃弱的人食用
4 木薯:制造珍珠奶茶的主要原料
5 萝卜是一个很好的佐餐食品
6 蔓菁:健胃消食,解毒消肿
7 当我们活得憋屈,爱生闷气、想不开,可以吃点儿慈姑
第5章:秋季要滋阴润燥
1 燕窝:燕子衔泥两度新
2 燕子从嘴里吐出来的唾液是它的肾精所化
3 燕窝的分类:壁燕、洞燕
4 燕窝是补肺的,滋阴润燥的,不适合痰湿太重的人
第6章:药用和食用价值接近燕窝的食材:银耳、木耳、地皮菜、石花菜、海蜇
1 银耳:药用价值和食用价值接近燕窝
2 木耳:药用价值不大,但食用价值很高
3 地皮菜:好吃,基本是野生的
4 石花菜:滋阴润燥,补肺气,润肠通便,化痰散结
5 海蜇(水母):从古至今中医都是把它当药品来用
第7章:名贵的蘑菇:口蘑、台蘑、松茸、红蘑、猴头菇、竹荪
1 蘑菇:有伞盖,底下有皱褶的叫蘑;菌体光滑的,没有皱褶的叫菇
2 台蘑:很珍稀,卖得也很贵
3 松茸:很高级的享受
4 红菇:治疗腰腿疼痛、手足麻木、缺铁性贫血
5 猴头菇:滋阴润燥
6 竹荪:山珍之王,能补气、 滋阴、润燥
第8章:常见蘑菇、灵芝、冬虫夏草、蕈
1 常见蘑菇
2 灵芝:救命的仙草
3 冬虫夏草:免疫调节,抗癌,降血糖,抗疲劳,抗衰老,抗心肌缺血,治疗长期慢性的咳和喘,提高性功能
4 一定要吃熟悉的、可食用的蘑菇
第9章 补益肺气的瓜
1 西瓜:天生白虎汤
2 冬瓜:补脾胃、滋阴、清热、利尿
3 南瓜:补益脾胃
4 黄瓜:脾胃不好的人,不要吃顶花带刺的黄瓜
5 香瓜:能治肚子里各种感染和炎症
6 丝瓜:化痰散结
第10章:秋天还能吃什么?
1 苦瓜:能治糖尿病,苦自己不苦别人
2 哈密瓜:通利大小便,清肺热,止咳
3 白兰瓜:清暑,止咳,利尿,开胃健脾
4 佛手瓜:含锌量比较高,治男性阳痿、女性性冷淡疗效特别好
5 葫芦:清热解毒,润肺,利小便
6 西葫芦:清热、利尿、消肿,祛烦、止咳,散结,治疗糖尿病
7 瓜蒌:特别好的补心药
8 木瓜:能止泻,配合辛温、辛热、有毒的祛风湿药使用
9 番木瓜:能治心口窝疼,分解动物蛋白
10 莲子:全身都是食材,全身都可以入药
11 芡实:又叫鸡头米,益肾固精,止泻,除湿止带
12 菱角:解酒毒,止渴,利尿,能平息欲火
13 荸荠:能清热止咳、利湿化痰
14 菠菜:一个很好的搭配菜
15 秋葵:补肺,润大肠,修补黏膜损伤,治疗咽喉肿痛、利尿……
16 吃秋刀鱼要带内脏
17 桑叶:补肺泻肝,收敛心气
第11章:白露北方膳
1 君:大米饭
2 臣1:啤酒鸭
3 臣2:酸菜鱼
4 佐:酱油土豆丝
5 使:尖椒豆腐皮
第12章:白露南方膳
1 君:扬州炒饭
2 臣1:酸汤肥牛
3 臣2:粉蒸肉
4 佐:凉拌折耳根
5 使:香辣芹菜
第13章:秋分北方膳
1 君:浆水面
2 臣1:铁锅炖大鹅
3 臣2:醋熘木樨
4 佐:酱爆茄子
5 使:尖椒土豆丝
第14章:秋分南方膳
1 君:过桥米线
2 臣1:西湖醋鱼
3 臣2:咕咾肉
4 佐:雪菜豆腐
5 使:炝拌萝卜皮
第15章:寒露北方膳
1 君:酸汤水饺
2 臣1:尖椒肥肠
3 臣2:蓝莓山药
4 佐:砂锅焗百合
5 使:凉拌桔梗
第16章:寒露南方膳
1 君:蕈油面
2 臣1:橄榄猪肺汤
3 臣2:西红柿炒鸡蛋
4 佐:盐水鸭
5 使:香辣萝卜条
第17章:霜降北方膳
1 君:卤煮火烧
2 臣:酸菜土豆丝
3 佐:雪里蕻地皮菜
4 使:凉拌沙窝萝卜
第18章:霜降南方膳
1 君:广式蒸肠粉
2 臣1:姜母鸭
3 臣2:莲藕炖排骨
4 佐:盐焗口蘑
5 使:香辣石花菜
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