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日常食材教室(4次荣获“烹饪书界奥斯卡”世界美食图书大奖,让日本“料理之神”栗原晴美,教你玩转39种常见食材。)电子书

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作       者:栗原晴美

出  版  社:湖南美术出版社

出版时间:2019-07-29

字       数:5.7万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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日本知名家庭料理专家栗原晴美公开独家日常食材使用建议。本书以生活中唾手可得的常见食材为核心,为您奉上日常39种应季蔬菜、肉类、海鲜等食材的133种使用方法。利用这些步骤简单、省时省力、健康营养的料理建议,普通人也可以轻松做出绝佳美味。 作者更贴心整理了做好日常家庭料理的要点,无论是零基础的烹饪新手,还是希望利用简单食材做出丰富菜色的料理达人,都可以获得实用的美食建议。 日本知名家庭料理专家栗原晴美公独家日常食材使用建议。本书以生活中唾手可得的常见食材为核心,为您奉上日常39种应季蔬菜、肉类、海鲜等食材的133种使用方法。利用这些步骤简单、省时省力、健康营养的料理建议,普通人也可以轻松做出绝佳美味。作者更贴心整理了做好日常家庭料理的要,无论是零基础的烹饪新手,还是希望利用简单食材做出丰富菜色的料理达人,都可以获得实用的美食建议。
【推荐语】
本书是一本非常实用的日常食材实用手册。介绍了家庭常见39种食材的133种使用方法。作者是日本知名的美食料理作家栗原晴美,她擅长利用日常食材,用简单快捷的方法制作美味料理。她的食谱累计全球发行量突破3000万册。书中不但有食材的使用贴士,不同季节时令食材的搭配建议,更有作者的料理秘方独家奉上。对于普通家庭和大众读者来说,本书是绝佳的餐桌食材参考。
【作者】
栗原晴美,1947年出生于日本静冈县,自小从母亲处学习烹饪技巧。她曾4次荣获被誉为“烹饪书界的奥斯卡”的世界美食图书大奖,被日本人推崇为“料理之神”。她擅长利用家庭常见的食材,使用简单的烹饪技巧制作料理,并对制作时间和方法有严格的要求。她秉持着这样的烹饪理念:创造一些容易操作,并且能让人感到喜悦的菜谱。如果100个人照此,100个人都可以成功,这样的菜谱才是我想做的菜谱。”著作包括《栗原晴美的美味便当100》《谢谢招待,请问怎么做》等多本畅销书。
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自序

做出好菜的10个小贴士

第1章 我心爱的8种食材

小松菜

小松菜熘猪肉

芝麻煮小松菜

小松菜虾仁汤

小松菜可乐饼

豆腐

冲绳风豆腐杂炒

豆腐千层面

私家油炸豆腐块

豆腐块炒蔬菜

茄子

茄子红味噌汤

麻婆茄子

味噌茄子牛肉

莲藕

甜醋藕片

日式莲藕糕

金平莲藕海带

日式莲藕煎肉饼

金枪鱼

半烤金枪鱼沙拉

金枪鱼萝卜里卷寿司

金枪鱼丸汤

萝卜

萝卜扇贝沙拉

萝卜泥煮炸鱼

土佐醋腌萝卜与海带卷三文鱼

萝卜猪肉汤

裙带菜

裙带菜乌冬面

微波炉焗裙带菜、竹笋和蟹肉

裙带菜鸡肉煮豆腐

鸡蛋

半熟鸡蛋沙拉

煮猪肉和煮鸡蛋

软软布丁冻

第2章 3种有用的常备蔬菜

土豆

土豆团子、微波炉番茄酱

咸甜粉吹芋

银鳕土豆汤

五色金平

薯饼

胡萝卜

胡萝卜煮猪肉

西式腌胡萝卜、卡帕奇欧风章鱼

胡萝卜饭

胡萝卜香草汤

洋葱

牛肉盖饭

南蛮风味腌鲑鱼

焗洋葱汤

第3章 春夏秋冬的独特美味

竹笋

竹笋芝麻汤

西式腌竹笋

竹笋土佐煮

土当归

醋味噌拌土当归与竹荚鱼

黄油炒土当归与猪扒

毛豆

毛豆炒猪肉

盐水毛豆

绍兴酒腌毛豆

毛豆炸鱼肉饼

毛豆拌饭与生姜烧鲐鱼

玉米

烤玉米

玉米浓汤

玉米番茄莎莎酱

玉米面包

秋刀鱼

秋刀鱼香味煮

西式秋刀鱼焖饭

栗子

微波炉栗子糯米饭

牛奶煮栗子

日式年糕

年糕海胆茶碗蒸

炸年糕鸡汤

年糕煮小松菜

芋头

芋头红豆汤

芋头可乐饼

第4章 常伴身边的蔬菜

青椒

香草辣椒炒鸡腿

金平青椒小杂鱼

西式腌彩椒

青椒塞肉

莴苣

莴苣包鸡肉虾仁

莴苣素面

葱酱炸鸡

花椰菜

牛奶煮花椰菜

意式花椰菜沙拉

豆芽

芝麻醋拌豆芽与豆腐块

豆芽肉松拌饭

芦笋

豆腐芝麻拌芦笋

芦笋肉卷

意式芦笋烩饭

番茄

西式腌小番茄

番茄冷意面

意式番茄烤面包片

黄瓜

拍黄瓜与炒肉丝

中式鱿鱼炒黄瓜

南瓜

南瓜泥盖浇肉

葱油炸南瓜

大葱

葱油饼

焗烤大葱

大葱炒香菇

白菜

速腌白菜

辣白菜

白菜丝沙拉

白菜猪肉盖浇饭

菠菜

芝麻拌菠菜

焗烤菠菜和马苏里拉奶酪吐司

圆白菜

凉拌圆白菜

圆白菜蒜油意面

醋圆白菜与煎沙丁鱼

香菇

香菇、大豆、正樱虾拌饭

黑醋炒猪肉、香菇和白菜

第5章 担任主角的肉与鱼贝类

鸡肉

油炸鸡条

照烧鸡肉、油梨豆腐酱

水煮鸡和黄瓜配芝麻酱

肉味噌豆芽拉面

猪肉

微波炉水煮猪肉浓汤

猪腰内肉煮蟹味菇

黑醋咕噜肉

牛肉

牛肉竹笋寿司饭

洋葱牛肉盖浇饭

麻婆粉丝

炖牛肉

鰤鱼

鰤鱼排

鰤鱼涮涮锅

大豆煮鰤鱼

鱿鱼

青紫苏炒鱿鱼须

中式水煮鱿鱼和大葱

越南式炸春卷

虾仁炒饭

香辣虾仁蔬菜

扇贝

扇贝矶边烧

卡帕奇欧扇贝

扇贝排和醋味噌酱

索引

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